黄秀秀
- 作品数：2 被引量：15H指数：1
- 供职机构：集美大学水产学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室更多>>
- 发文基金：福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划国家自然科学基金福建省科技计划重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 加工处理方式对蟹类原肌球蛋白的消化稳定性和过敏原性的影响
- 在超声波处理对拟穴青蟹(Scyllaparamamosain)过敏原(原肌球蛋白,Tropomyosin,TM)影响的研究基础上,本文采用超声波、微波、超声波结合蒸煮处理拟穴青蟹蟹肉,提取其蛋白粗提液,通过模拟胃肠液消化...
- 刘光明余惠琳黄秀秀蔡秋凤苏文金曹敏杰
- 关键词：原肌球蛋白免疫检测
- 加工处理方式对蟹类原肌球蛋白的消化稳定性和过敏原性的影响被引量：15
- 2011年
- 在超声波处理对拟穴青蟹(Scylla paramamosain)过敏原(原肌球蛋白,Tropomyosin,TM)影响的研究基础上,本文采用超声波、微波、超声波结合蒸煮处理拟穴青蟹蟹肉,提取其蛋白粗提液,通过模拟胃肠液消化及SDS-PAGE电泳、Western-blotting、抑制性ELISA等方法分析TM的消化稳定性及过敏原性。结果显示,与未经处理的样品及非过敏蛋白相比,TM在超声波(200W,30℃)处理后降解较快;微波处理后TM的消化稳定性及过敏原性没有明显变化,超声波处理、超声波结合蒸煮处理后TM的消化稳定性及过敏原性明显降低。该结果提示,超声波、超声波结合蒸煮等加工处理方式可降低蟹肉的致敏性。
- 刘光明余惠琳黄秀秀蔡秋凤苏文金曹敏杰
- 关键词：原肌球蛋白免疫检测
