张元泽
- 作品数：5 被引量：7H指数：2
- 供职机构：浙江农林大学农业与食品科学学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 微波膨化竹笋产品的工艺研究
- 2012年
- 以竹笋和淀粉为主要原料,采用微波膨化技术,研制出一种新型的竹笋产品。通过实验设计考察了微波膨化竹笋产品的最佳工艺条件。得出最佳配方和工艺条件参数为:笋粉2.2g,淀粉25g,水30mL;微波功率为60%,微波膨化时间为6min。
- 张元泽郑剑
- 关键词：竹笋微波膨化
- 桑叶饮料的工艺研究被引量：5
- 2012年
- 以桑叶为原料,通过对浸提时间、浸提温度、料液比、以及糖量、酸量的研究,获得桑叶茶饮料最佳工艺参数为:料液比1g∶100mL,浸提温度90℃,浸提时间0.5h,蔗糖添加量为4%,柠檬酸添加量为0.4%。
- 张元泽郑剑
- 关键词：桑叶浸提饮料
- 酶辅助水提法提取姜黄色素
- 2013年
- 以姜黄提取液中姜黄色素的含量为指标,进行了利用果胶酶、纤维素酶辅助水提法提取姜黄色素的研究。采用单因素法对复合酶提取工艺条件进行优选,确定了最佳的工艺条件:纤维素酶用量为0.4%,果胶酶用量为4%,复合酶用量为3%,酶解温度50℃。
- 张元泽郑剑
- 关键词：姜黄色素酶解温度
- 食用胶凝剂和增稠剂对桑叶类蜜饯口感的影响研究被引量：2
- 2013年
- 本课题主要研究食用胶凝剂和增稠剂对桑叶类蜜饯产品口感的影响。通过单因素试验和正交试验设计研究配方及工艺参数,获得最佳配方工艺参数为:卡拉胶添加量为1.2%,鱼胶粉添加量为4%,魔芋精粉添加量为2.5%。
- 张元泽郑剑
- 关键词：卡拉胶魔芋精粉蜜饯
- 相关因素对桑叶类蜜饯感官品质影响的研究
- 2013年
- 该文主要研究在桑叶产品的加工工艺中相关因素对产品感官品质的影响。通过单因素试验研究配方及参数,获得最佳配方工艺参数为:桑叶原液浓缩比为25:100,饴糖添加量为20%,干燥温度为45℃,干燥时间为7h。
- 张元泽郑剑
- 关键词：桑叶蜜饯单因素试验
