曾晓廷
- 作品数：1 被引量：7H指数：1
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院食品与生物技术应用研究所更多>>
- 发文基金：四川省教育厅科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 微生物发酵桂圆壳制取高水溶性膳食纤维的研究被引量：7
- 2011年
- 试验通过绿色木霉液体发酵桂圆壳来制取水溶性高的膳食纤维,对前发酵和后发酵阶段的工艺条件分别展开了研究。正交试验表明,前发酵阶段,原料添加量对水溶性膳食纤维得率的影响最大,最佳的发酵条件为原料添加量220g,发酵时间102h,发酵温度33℃,装液量115mL/250mL,接种量11%;单因素试验表明,后发酵阶段,适宜的工艺条件为初始pH值为5.5,发酵温度为50℃,发酵时间为58h。在此工艺条件下,水不溶性膳食纤维得率为56.78%,水溶性膳食纤维得率为11.38%,水溶性膳食纤维约占膳食纤维的16.70%。
- 熊俐杨跃寰曹新志曾晓廷
- 关键词：绿色木霉发酵工艺
