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排序方式：

富含降压物质γ-氨基丁酸发酵饮料的研制被引量：4: 2010年; 目的:以高产GABA的红曲霉菌株发酵制备富含降压物质γ-氨基丁酸的保健饮料。方法:该功能发酵饮料原料及口味配比经正交试验确定最佳工艺。结果:经三因素三水平正交试验确定最佳原料配比为绿茶汁50%、菊花提取液8%、荷叶-山楂-玉米须提取液14%,发酵饮料口味调配经四因素三水平正交试验确定最佳工艺为白砂糖7g/100mL、香精0.04mL/100mL、抗氧化剂0.3mL/100mL、茶汁35mL/100mL。结论:该发酵饮料中GABA的含量达0.26g/L,其色泽、气味、口感等指标均达到最优水平。; 李若鲲高岩卢天成王莘; 关键词：红曲霉富含Γ-氨基丁酸降血压饮料

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李若鲲