王金丽
- 作品数：3 被引量：13H指数：2
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同风味芹菜混合汁的研究
- 2010年
- 选用芹菜为原料，围绕护色条件、稳定性两方面问题对芹菜汁加工技术中的关键工序进行了研究。并向芹菜汁中添加不同的果蔬汁进行调配，得到不同风味的混合汁。结果表明：添加0．10％黄原胶、0．03％羧甲基纤维素钠和0．1％的海藻酸钠对芹菜汁的稳定效果较好，0-4℃低温冷藏能够防止芹菜汁褐变。芹菜汁经过调配，可得到不同风味的混合汁，满足人们在营养上、感官上的双重需求。
- 陈雷王雅萍王金丽姜桥
- 关键词：芹菜混合汁护色稳定性
- 壳聚糖及UV-C处理对冬枣贮藏品质的影响被引量：10
- 2010年
- 采用采前壳聚糖喷施、采后短波紫外线照射处理冬枣并低温贮藏,以提高冬枣抗病性,延长保鲜期。对冬枣果实着色、发病情况和品质特性进行分析研究。结果表明:0.5～1kJ/m2 UV-C照射、壳聚糖处理明显促进了果实的着色,降低了发病率和发病指数,推迟发病3～6d;0.5～1kJ/m2 UV-C处理可保持枣果较高的糖、酸和VC含量,品质提高,壳聚糖处理对枣果贮藏品质的影响不明显。
- 王金丽林强李建杰冯春艳杨春燕荣瑞芬
- 关键词：壳聚糖短波紫外线冬枣贮藏品质
- 采前低聚壳聚糖处理对冬枣果实抗病性的诱导被引量：3
- 2011年
- 为提高冬枣抗病性,延长保鲜期,采用采前低聚壳聚糖喷施处理冬枣树,低温贮藏,分析研究了枣果实发病情况及抗病性。结果表明,壳聚糖处理明显降低了发病率和发病指数,集中发病期推迟6d,提高了枣果实中总酚的含量,且显著增加了贮藏前期冬枣的类黄酮含量;显著增加了PPO、POD和PAL的活性,其中POD活性最高可达对照组的4.46倍,PAL活性最高可达对照组的3.19倍。
- 姜桥王金丽荣瑞芬李建杰冯春艳杨春燕
- 关键词：低聚壳聚糖冬枣抗病性
