蔡勇
- 作品数：18 被引量：24H指数：3
- 供职机构：长春职业技术学院更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理环境科学与工程更多>>
- 环境激素污染对环境的影响及应对策略被引量：4
- 2019年
- 随着经济的快速发展,人工合成的化学品种类和数量日益增加,其产生的激素样物质对环境产生了严重污染, 影 响了人类健康和生态平衡。 目前,环境激素污染已经成为一个全球性的生态问题而备受社会的普遍关注。研究表明环境 激素(环境荷尔蒙或环境内分泌)干扰物质是一类稳定性高、持久性高,难以被生物降解的有机化合物,因此它的危害是巨 大而深远的。本文主要介绍了环境激素的由来、 含义、 特性、种类、 作用机理以及环境激素污染对环境生态造成的影响, 以及环境激素污染可能的应对措施。
- 张春玉王然胡競丹于丽静蔡勇王梓桐
- 关键词：环境激素污染
- 一种烘焙炉专用节能排烟排湿装置
- 一种烘焙炉专用节能排烟排湿装置，包括内柜体和外柜体，外柜体套在内柜体外，且在外柜体与内柜体之间设置通道，内柜体和外柜体的前侧设置有可开合的密封门，内柜体为网状结构，外柜体的外部一侧设置有外壳，内柜体下方的外柜体底部固定有...
- 王然蔡勇王妮毛春玲
- 文献传递
- 高职院校专业基础课教师专业成长的探索研究——以长春职业技术学院为例
- 2018年
- 高职院校主要功能是培养高技能人才,高技能人才的培养离不开专业的教师,因此,高职教师如何尽快培养出适应产业发展需要的高技能人才是一个亟待解决的重要问题.本研究立足于食品类专业群,依托长春职业技术学院名师工作室的建设,对食品类专业基础课教师专业成长的培养进行了探索研究并取得了一定的成效.通过本研究,以期为高等职业院校专业基础课教师的专业成长提供有借鉴的价值参考.
- 张春玉蔡勇胡兢丹宋笛于丽静
- 关键词：高职院校
- 一种便于清理的植物多糖提取装置
- 本实用新型公开了一种便于清理的植物多糖提取装置，包括筒体，所述筒体的底端固定有出料口，所述筒体的内部设有用于对原料进行搅拌的搅拌件，还包括清理组件；所述清理组件包括位于筒体内部的固定环，所述固定环的中部设有环形水管，所述...
- 邵佳甲蔡勇于丽静
- 4种植物油制备调配型发酵乳品质对比研究
- 2021年
- 以全脂发酵乳和脱脂发酵乳为对照,对以4种植物油(葵花籽油、大豆油、油茶籽油、花生油)代替乳脂肪制备的发酵乳的品质进行比对研究,利用模糊数学综合评价法得到感官评分。结果表明:植物油的添加延长了发酵乳的凝乳时间,不同程度地提高了发酵乳的酸度、表观黏度、硬度和黏稠度等理化指标,改善了发酵乳的凝乳品质;以葵花籽油发酵乳的品质为最佳,其感官评价分值最高,表现出良好的应用价值和公众接受度。
- 王然刘黎红刘黎红蔡勇
- 关键词：发酵乳植物油质构特性感官评价
- 一种啤酒快速冷藏杯
- 本实用新型公开了一种啤酒快速冷藏杯，包括杯胆、底座和把手，所述杯胆的外侧设置有外壳，且外壳和杯胆之间设置有隔热层，所述外壳的一侧设置有把手，所述杯胆的内侧中心设置有杯芯，且杯芯内侧设置有制冷芯，所述制冷芯的内侧填充有蓄冷...
- 蔡勇邵佳甲王然张春玉
- 文献传递
- 糖化过程降低啤酒反-2-壬烯醛的工艺优化研究被引量：1
- 2017年
- 为了研究啤酒生产中麦芽脂肪氧化酶活力、大米脂肪酸含量和麦汁回旋沉淀时间对啤酒老化程度的影响,采用固相微萃取-气质联用法(SPME-GC-MS),对不同麦芽脂肪氧化酶活力和大米脂肪酸含量的麦汁中反-2-壬烯醛前体物质(T2N-P)及硫代巴比妥酸(TBA)值进行了比较分析,并将二者与回旋沉淀时间进行了正交试验。结果表明:三个品种麦芽的脂肪氧化酶活力与麦汁T2N-P和TBA值呈显著正相关(P<0.01),相关系数R2≥0.995,随着大米脂肪酸含量的增加,T2N-P和TBA值也都有不同程度的增加,正交试验结果显示,麦芽脂肪氧化酶活力是影响T2N-P最重要的因素,回旋沉淀时间次之,大米脂肪酸含量影响最小。优化后的啤酒T2N-P和TBA值分别降低了23.25%和29.32%,酯香、协调感、综合评分和各批次产品的质量稳定性均较优化前大幅增加。
- 吕慧威丁元菲蔡勇赵琳琳王艳丹
- 关键词：啤酒老化硫代巴比妥酸值
- 人参淀粉微粒的制备工艺及性质
- 2020年
- 为了探究人参淀粉微粒的制备工艺及性质,采用醇沉法制备人参淀粉微粒。利用单因素试验分析淀粉质量浓度、无水乙醇体积、搅拌速度等工艺条件对人参淀粉微粒性质的影响;利用扫描电子显微镜和激光粒度分布仪研究人参淀粉微粒的形貌、粒径尺寸及粒度分布情况,研究发现,人参淀粉微粒是表面具有块状结构的不规则的形貌,其粒径尺寸及粒度分布受淀粉质量浓度、无水乙醇体积和搅拌速度的影响;当淀粉质量浓度增加或无水乙醇体积减少时,均会导致人参淀粉微粒粒度增加及粒度分布不均匀的现象;搅拌速度对人参淀粉微粒粒度分布的影响不是单一的。以人参淀粉微粒质量浓度为2%、无水乙醇体积为40倍、搅拌速度为150 r/min的工艺条件制得的人参淀粉微粒具有相对较小的粒径尺寸,粒径主要集中在1~4μm,粒度分布均匀,适合作为食品原料进行加工使用。
- 王然张春玉张春玉蔡勇
- 关键词：微粒粒度分布食品级
- 用于食品冷链安全监测的温敏型乳液指示剂的制备方法
- 本发明公开了用于食品冷链安全监测的温敏型乳液指示剂的制备方法，采用如下实施步骤：步骤1，温敏型低温激发油相的制备；步骤2，温感调控油相的制备；步骤3，温敏型乳液指示剂的制备；本发明把在化工、能源、医药等领域广泛使用的皮克...
- 王然孙佳帝刘洋张春玉蔡勇温慧颖刘颖李亚茹徐亚杰
- 文献传递
- 不同酿酒酵母对啤酒酿造过程中反-2-壬烯醛的影响被引量：1
- 2017年
- 从不同生产用酵母菌泥中分离筛选出3株工业酿酒酵母,编号分别为A、B、C、D。以酿酒酵母C为对照,利用顶空固相微萃取结合气质联用(HS-SPME-GC/MS)法,研究不同酵母在啤酒酿造过程中反-2-壬烯醛(T2N)含量的变化。结果表明,不同发酵液中T2N含量差异显著(P<0.05),A、B、C、D酵母菌发酵液中T2N含量分别为13.63μg/L、9.12μg/L、10.93μg/L、7.63μg/L。4株菌的成品酒中T2N含量均较发酵液高,监测D菌啤酒酿造过程中T2N含量变化结果显示:冷麦汁中T2N含量最高为25.93μg/L,发酵过程中T2N含量相对最低为6.96μg/L,冷贮和成品阶段T2N含量有所增加,分别达到9.27μg/L和11.36μg/L,但与冷麦汁相比低很多。
- 王艳丹蔡勇吕慧威
- 关键词：酿酒酵母顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用法啤酒酿造反-2-壬烯醛
