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不同发酵基质对红曲重要代谢产物的影响被引量：19: 2013年; 功能红曲由于含有包括Monacolin K、伽马-氨基丁酸、色素等诸多生物活性成分而逐渐成为受人欢迎的功能性食品。但是,红曲产品中桔霉素的污染限制了红曲相关企业的健康发展。本实验考察了不同培养基质对红曲发酵产品重要代谢产物的影响。检测的内容包括:Monacolin K、伽马-氨基丁酸、色价以及桔霉素。结果显示大米复配麦麸较单纯使用大米为发酵基质的红曲产品其Monacolin K的含量增加了1倍。大米复配豆粕为发酵基质有效地消除了桔霉素的污染。; 陈勉华吉达维马人杰张圆林郭超马博雅王昌禄; 关键词：红曲菌 MONACOLINK 桔霉素

HPLC法测定发酵乳中γ-氨基丁酸条件的优化被引量：3: 2014年; 本文优化了乳酸菌发酵乳中7-氨基丁酸（GABA）的HPLC检测方法。以三氟乙酸．水溶液为提取液，通过60℃水浴、10000r／min离心10min等方法去除样品中的杂质，对乳酸菌发酵乳制品中的GABA进行提取。通过调整流动相的洗脱方式、流动相比例与pH、柱温等条件，使用专用氨基酸分析柱、恒温柱温箱、自动进样器和仪器自动衍生程序，建立了一种高效快速检测发酵乳制品中GABA的方法。该方法对GABA的检出限LOD（S／N=3）为0．005gg／mL（质量浓度），定量限LOQ（S／N=10）为0．02gg／mL（质量浓度）。线性范围是0．005-500lag／mL（质量浓度），相关系数R2=l。该方法具有准确度高、快速、环保、经济等特点。采用该方法对功能食品样品、红曲米样品、乳酸菌发酵液样品中的GABA进行检测，均能得到满意的效果，证明该法具有较广泛的适用性。; 郭超王昌禄陈勉华李贞景王玉荣李风娟; 关键词：乳制品乳酸菌梯度洗脱

不同发酵基质对红曲重要代谢产物的影响: 目的功能红曲由于含有包括monacolin K、伽马-氨基丁酸、色素等诸多生物活性成分而逐渐成为受人欢迎的功能性食品。但是,红曲产品中桔霉素的污染限制了红曲相关企业的健康发展。本实验考察了不同培养基质对红曲发酵产品重要代...; 陈勉华吉达维马人杰张圆林郭超马博雅王昌禄

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郭超