居华
- 作品数：10 被引量：100H指数：6
- 供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划四川省教育厅资助科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学核科学技术更多>>
- 辐照对冷却鸡肉中致病微生物的杀灭及贮藏特性的影响被引量：11
- 2009年
- 研究冷却鸡肉经60Coγ射线辐照后的菌落总数、大肠杆菌(10003)和空肠弯曲杆菌(33560、CY04)的杀灭效应(D10值)及菌落总数和大肠杆菌在贮藏期的变化。结果表明,经60Coγ射线辐照后冷却鸡肉中的菌落总数、大肠杆菌(10003)、空肠弯曲杆菌(33560、CY04)的D10值分别为1.434、0.408、0.175、0.2kGy。真空包装的冷却鸡肉在0～4℃贮藏条件下,3kGy剂量辐照贮藏21d、5kGy剂量辐照贮藏28d后菌落总数为5.66、4.90lg(CFU/g),符合禽肉产品的卫生要求。
- 哈益明居华王锋李彦杰李安
- 关键词：致病菌贮藏期辐照
- γ射线辐照控制冷却鸡肉中的致病菌及贮藏期变化研究被引量：17
- 2009年
- 研究了冷却鸡肉经60Coγ射线辐照后的菌落总数、大肠杆菌(10003)和空肠弯曲杆菌(33560、CY04)的D10值及菌落总数和大肠杆菌在贮藏期的变化。结果表明,经60Coγ射线辐照后冷却鸡肉中的菌落总数、大肠杆菌(10003)、空肠弯曲杆菌(33560、CY04)的D10值分别为1.434 kGy、0.408 kGy、0.175 kGy、0.2 kGy。真空包装的冷却鸡肉在0～4℃贮藏条件下,3 kGy剂量辐照贮藏21 d、5 kGy剂量辐照贮藏28 d后菌落总数为5.66lg(CFU/g)、4.90lg(CFU/g),符合禽肉产品的卫生要求。因此,辐照杀菌贮藏冷却鸡肉具有一定的实用意义。
- 哈益明居华王锋范蓓刘书亮
- 关键词：致病菌贮藏期
- 四川省动物性食品源沙门氏菌的耐药性监测与分析被引量：26
- 2011年
- 近年食源致病菌耐药性较严重,为了解四川省动物性食品源沙门氏菌(Salmonellaspp.)耐药情况,本试验采用肉汤微量稀释法,对源自四川省动物性食品的76株沙门氏菌进行了25种抗生素(组合)的敏感性试验。结果表明76株沙门氏菌对利福平(96.05%)、黏菌素(78.95%)、磺胺异噁唑(64.47%)、先锋唑啉(60.53%)、氨苄西林(60.53%)、阿莫西林—克拉维酸(56.58%)、甲氧苄啶(53.95%)及强力霉素(52.63%)耐药率较高。76株沙门氏菌对25种抗生素(组合)共产生了66种耐药谱,多重耐药率达97.37%(74/76),主要对青霉素类、先锋唑啉、链霉素、四环素类、磺胺类药物及黏菌素表现出多重耐药。结果表明,四川地区食源沙门氏菌耐药性已较为严重,应加强连续监测。
- 周佳刘书亮侯小刚居华
- 关键词：沙门氏菌耐药性动物性食品
- 辐照对冷却猪、鸡肉中细菌ATP发光强度的影响被引量：1
- 2010年
- 采用ATP发光法检测辐照对冷却猪、鸡肉ATP发光强度的影响,并对其他试验因素是否对样品ATP发光强度产生影响进行了分析。结果表明:ATP标准品的浓度与发光强度呈显著的正相关,ATP标准品发光强度与辐照剂量表现为显著的负相关;辐照冷却肉的细菌ATP发光强度随辐照剂量的变化趋势呈现为倒"S"形特征,其中6.0kGy辐照时发光强度最大,4.0、8.0kGy剂量辐照时强度最小;无菌水、灭菌样品未对ATP发光强度造成干扰,而未辐照大肠杆菌浓度与ATP发光强度之间呈显著线性正相关,相关系数达到0.9437。
- 居华哈益明王锋刘书亮
- 关键词：辐照剂量冷却肉
- 即食腐竹的保鲜研究被引量：6
- 2007年
- 研究了山梨酸钾、对羟基苯甲酸丁酯、溶菌酶等几种防腐剂在即食腐竹中的保鲜效果。结果表明:单一防腐剂对即食腐竹的防腐效果不好,在37℃下,对羟基苯甲酸丁酯能使即食腐竹保存6d,山梨酸钾、溶菌酶能使即食腐竹保存9d;而根据多种防腐剂及辅助剂的互补增效作用研究出的复合防腐剂,则能使即食腐竹的保质期达到21d以上。
- 罗松明陈彩虹杨希冉小燕居华
- 关键词：即食型腐竹防腐
- 降胆固醇乳酸菌的筛选、鉴定及生长特性被引量：20
- 2007年
- 从香肠、腊肉、泡菜、酸奶等传统发酵食品中获得的42株乳酸菌,应用不同胆固醇源的高胆固醇MRS-broth测定其降胆固醇能力,从中筛选出降胆固醇能力较高的6株菌,分别为CM7,S9,P5,P9,Y1,P215菌株。其中P215菌株具有较好的耐酸性、一定的胆盐耐受力和较高胆固醇降解率。结合形态学、生理生化特性和16S rDNA序列同源性分析,P215菌株被鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plan-tarum)。并研究了P215菌株在添加鸡蛋黄和化合物胆固醇的MRS-broth中的生长曲线、pH值变化及胆固醇降解率。结果表明,P215菌株在高胆固醇MRS中2 h后进入对数生长期,10 h后进入稳定期,22 h后逐渐进入衰退期。
- 居华刘书亮敖灵王燚
- 关键词：降胆固醇乳酸菌植物乳杆菌体外筛选
- 四川省动物性食品中金黄色葡萄球菌的分离鉴定及污染分析被引量：13
- 2009年
- 目的:为分析四川省动物性食品源金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,简称SA)的耐药性,收集菌株,同时分析动物性食品中SA的污染情况。方法:本实验自2006年12月至2007年9月从四川省各地采集猪源、牛源、鸡源动物性食品样品共2560份,利用选择性培养基和生化实验等常规方法分离鉴定SA。结果:用Baird-Parker平板初步筛出疑似SA118株,结合国标中规定的涂片染色镜检,溶血现象和血浆凝固酶实验结果,判定SA有108株,而科玛嘉金黄色葡萄球菌显色平板和TH-16S中的双歧索引鉴定结果均判定SA有113株;依据TH-16S中的16项生化实验结果,118株疑似SA仅有64%(76株)的菌株鉴定为SA。依据国标判定结果,2560份样品中SA的分离率为4.21%,其中生牛奶中SA的分离率最高(10.54%),其次是猪肉(7.11%),鲜鸡蛋中SA的分离率为零。结论:四川地区动物性食品源SA的生化表型复杂且存在一定差异,常规的表型分析具有一定缺陷。各个地方各类样品中SA污染情况有一定差异,与其他报道相比,四川省生肉、生奶和鲜蛋中SA的分离率较低。
- 刘冬香刘书亮王印张晓利居华张兴
- 关键词：金黄色葡萄球菌动物性食品
- 动物性食品辐照灭菌效应及辐照肉ATP检测技术的应用研究
- 辐照作为一项新兴的食品保鲜技术，能够杀灭食品中的致病性微生物和腐败性细菌，具有广阔的应用前景，但目前对辐照食品中微生物的系统研究较少，辐照前含菌量及辐照后灭菌效果的检测也主要依靠传统的细菌检测法，费时费力，因此迫切需要对...
- 居华
- 关键词：动物性食品微生物检测食品保鲜
- 文献传递
- 一种降解伏马菌素的方法
- 本发明公开了一种降解伏马菌素的方法。该方法，是用电子束辐照含有伏马菌素的样品得到伏马菌素含量降低的样品。本发明的方法可以直接对农产品，食品，饲料等成品进行辐照，方法操作简单，效果明显，可使伏马菌素B<Sub>1</Sub...
- 周洪杰哈益明王锋杨静居华张海伟
- 文献传递
- 辐照控制菲律宾蛤仔中致病菌及其在贮藏期的生长情况被引量：6
- 2009年
- 研究了菲律宾蛤仔经^60Coγ射线辐照后，其中的菌落总数、大肠杆菌和副溶血性弧菌的D10值及辐照后在贮藏期的变化。结果表明，经^60Coγ射线辐照后菲律宾哈仔中的菌落总数、大肠杆菌、副溶血性孤菌的D10值分别为0．70、0．56和0．20kGy；真空包装的菲律宾蛤仔在0℃～4℃二贮藏条件下，3kGy剂量辐照贮藏28d后菌落总数为4．46log（CFU／g），符合水产品卫生要求；而0．4kGy剂量辐照贮藏7d后大肠杆菌、副溶血性弧菌后检测未检出。由此可见，3kGy以上剂量辐照处理菲律宾蛤仔，能有效杀灭其中的微生物，且其贮藏期可达28d，用辐照方法保鲜菲律宾蛤仔具有一定实际意义。
- 居华王锋哈益明刘书亮
- 关键词：菲律宾蛤仔致病菌贮藏期
