董景
- 作品数：4 被引量：4H指数：1
- 供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种高纤维速溶芦笋超微全粉饮品及其制备方法
- 本发明提供了高纤维速溶芦笋超微全粉饮品及其制备方法，所述芦笋超微全粉饮品包括芦笋超微全粉60%~75%，15%~20%稳定剂和5%~25%调味剂。本发明是将芦笋加工下脚料经真空冷冻干燥、超微粉碎，加入稳定剂和调味剂调配，...
- 李文香王士奎刘锦涛董景方磊张晶
- 一种高纤维速溶芦笋超微全粉饮品及其制备方法
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- 李文香王士奎刘锦涛董景方磊张晶
- 文献传递
- 绿芦笋、水蜜桃复合饮料的研制被引量：3
- 2012年
- 以新鲜水蜜桃和绿芦笋加工出口下脚料为原料,对绿芦笋、水蜜桃复合饮料的生产工艺及其产品的稳定性进行研究,并采用正交试验设计对绿芦笋、水蜜桃复合饮料的调配进行优化。结果表明:绿芦笋汁35%、水蜜桃汁25%、蔗糖添加量5%、柠檬酸0.15%、黄原胶0.10%,剩下部分用蒸馏水补充;按此配比制得的绿芦笋、水蜜桃复合汁兼具芦笋清香和水蜜桃的香甜,酸甜适口,稳定性好,30 d无分层现象。
- 方磊李文香董景孙元军王世奎王静
- 关键词：绿芦笋水蜜桃复合饮料稳定性
- 营养保健速溶芦笋超微粉茶调配工艺研究被引量：1
- 2014年
- 以绿芦笋出口加工下脚料经干燥、超微粉碎制得的芦笋全粉为原料,通过对多种稳定剂及其复配试验,研制了能够迅速溶解的绿芦笋超微全粉茶,探讨了不同工艺条件及添加剂对产品质量,特别是对芦笋超微粉茶溶解性和稳定性的影响。结果表明:单一稳定剂对制品综合品质的影响按从优到劣的顺序依次为:黄原胶>果胶>CMC-Na>海藻酸钠>魔芋粉>麦芽糊精;正交试验结果表明:每冲调100 mL芦笋粉茶,其芦笋超微全粉最适用量为0.4 g,最佳稳定剂配方为0.10 g黄原胶+0.10 g果胶+0.05 g CMC-Na;各组分按比例混合均匀后,用冷、热水冲调均可迅速溶解,其中以60℃左右的温水冲调效果最佳。
- 李文香董景孙元军樊明聪寇兴凯
- 关键词：芦笋超微粉溶解性
