缪淑颖
- 作品数：5 被引量：18H指数：2
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金中央高校基本科研业务费专项资金浙江省教育厅科研计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 水牛乳蛋白基因多态性及其对牛乳加工特性和Mozzarella干酪品质影响的研究
- 曾庆坤任大喜林波黄丽李玲唐艳农皓如杨凡缪淑颖杨攀
- 课题来源与背景：国家自然科学基金委员会批准的国家自然科学基金资助项目“水牛乳蛋白基因多态性及其对牛乳加工特性和Mozzarella干酪品质影响的研究”，项目批准号为：31260384。中国是世界第三大水牛养殖大国，近年来...
- 关键词：
- 高效液相色谱法分析中国荷斯坦奶牛乳蛋白多态性被引量：13
- 2012年
- 采用高效液相色谱法检测牛乳中6种主要乳蛋白的多态性。奶样来自102头泌乳中国荷斯坦奶牛。研究发现,酪蛋白中αs2-酪蛋白存在A型和B型两种类型,β-酪蛋白存在A1,A2,B,C和F5种类型,κ-酪蛋白存在A/E型和B型两种类型,而αs1-酪蛋白仅有1种,未发现其多态性;乳清蛋白中,β-乳球蛋白存在多态性,有A,B和C3种类型,但未发现α-乳白蛋白的多态性。研究结果表明,在本试验条件下,中国荷斯坦奶牛乳中除αs1-酪蛋白和α-乳白蛋白外,αs2-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白以及β-乳球蛋白均存在多态性,以β-酪蛋白类型最多。
- 缪淑颖任大喜王侃刘建新
- 关键词：高效液相色谱法多态性乳蛋白荷斯坦奶牛
- β-乳球蛋白基因多态性及其功能性质研究
- β-乳球蛋白(β-LG)是乳清中的主要蛋白，具有改变牛乳热稳定性、与脂肪酸及风味物质结合、抗癌等生物学活性以及良好的搅打起泡性、凝胶性、成膜性等加工特性，被广泛应用于食品加工、化妆品、医药等领域。基因多态性是由核酸序列中...
- 缪淑颖
- 关键词：Β-乳球蛋白基因多态性功能性质荷斯坦奶牛酸奶品质
- 文献传递
- Κ-酪蛋白基因多态性与牛乳加工性能的关联被引量：6
- 2012年
- 为比较不同κ-酪蛋白基因型牛乳在加工特性上的差异,采用流变仪等仪器检测不同基因型牛乳的流变性能、热稳定性、表面疏水性、抗氧化性及乳化性。研究结果表明这几种κ-酪蛋白基因型牛乳之间热稳定性、表面疏水性和抗氧化性没有显著差异,而κ-酪蛋白基因型AB和AA牛乳的流变性能显著好于AE和BE,且AE的乳化性能显著强于其它3种基因型的牛乳,这表明κ-酪蛋白基因多态性与乳品加工之间存在关联。
- 任大喜陈有亮缪淑颖张世昌刘建新
- 关键词：基因多态性
- 从原料乳中分离β-乳球蛋白的方法
- 本发明公开了一种从原料乳中分离β-乳球蛋白的方法，以新鲜牛乳为处理对象，经离心脱脂后形成脱脂乳；加入酸调节pH，静置一定时间后离心除去酪蛋白；调节溶液pH至酸性，并加入盐后静置一定时间，离心收集上清液；上清液调节pH，加...
- 刘建新任大喜缪淑颖
- 文献传递
