袁训宏
- 作品数：4 被引量：8H指数：2
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金博士科研启动基金上海市高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 罐装橙汁超高温瞬时灭菌的数值模拟研究被引量：6
- 2012年
- 由于对橙汁的灭菌工艺没有进行精确的研究,在橙汁的实际生产中经常是使用过度灭菌来保证果汁灭菌的彻底。过度灭菌不但引起橙汁生产的能耗增加而且会导致橙汁的营养成分的损失。本文分析了果汁中常见的细菌,得出了灭菌结束时所需的最低温度;在此基础上利用数值模拟的方法对橙汁的超高温瞬时灭菌进行了计算。同时使用实验对CFD计算的结果进行了验证,误差在9.5%以内,表明CFD对橙汁的超高温灭菌的模拟是可行的。模拟得出了不同温度时的灭菌的最理想时间条件分别为:135℃(408 K),13 s;140℃(413K),12 s;145℃(418 K),12 s;150℃(423K),11 s。
- 王金锋汤毅谢晶林永艳袁训宏
- 关键词：果汁CFD超高温瞬时灭菌灭菌工艺
- 一种饮料灭菌的节能装置
- 本发明涉及一种饮料灭菌的节能装置。该装置由物料桶、管道增压阀、加热管、保温管、饮料用泵、冷却管、罐装机、加热段蒸汽入口、加热段蒸汽出口、加热段冷凝水出口、冷却段冷却水入口、冷却段冷却水出口、加热段、保温段、冷却段、截止阀...
- 谢晶汤毅王金锋赵越袁训宏
- 文献传递
- 基于CFD技术的橙汁巴氏高温灭菌及冷却工艺研究被引量：2
- 2012年
- 为了对橙汁灭菌及冷却工艺进行精确的研究,确保果汁品质的同时达到降低生产能耗、缩短生产时间的目的,在分析得到果汁中常见细菌灭杀温度及试验验证模型可靠性的基础上,对罐装橙汁高温灭菌及冷却工艺进行模拟计算。结果表明,在兼顾时间和能耗的原则下,最优灭菌工艺为95℃、1 020s,最优冷却工艺为10℃、720s。
- 袁训宏谢晶王金锋
- 关键词：橙汁高温灭菌
- 基于计算流体动力学技术的橙汁高温短时灭菌工艺优化被引量：2
- 2010年
- 为对果汁高温短时灭菌工艺进行精确研究,在确保果汁品质时降低生产中的能耗,对罐装橙汁的超高温短时灭菌进行计算,分析果汁中常见的细菌,得出灭菌所需的最低温度,在此基础上,利用计算流体动力学(CFD)技术对橙汁的高温短时灭菌方式进行模拟实验,探讨不同温度条件下的灭菌最理想时间条件。结果表明:120℃(393K)、12min,125℃(398K)、11min,130℃(403K)、8min,135℃(408K)、7min为最理想时间条件;同时根据卡诺循环,计算高温短时灭菌的能耗,得到单位质量橙汁灭菌的机械耗功率分别为127、150、217、263W。根据能耗最低的原则可以得到计算的灭菌温度范围中,最优灭菌工艺为120℃(393K)、12min。
- 王金锋汤毅谢晶袁训宏肖虹
- 关键词：果汁
