许珊珊
- 作品数：3 被引量：5H指数：2
- 供职机构：淮南联合大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 菱角外果皮色素性质初步研究被引量：2
- 2009年
- 使用热水浸提法提取菱角外果皮色素,与此同时对其外观、颜色,溶解性,光谱特性,稳定性等性质进行研究。结果表明:菱角的外果皮色素呈紫红色,是一种混合物,溶解性良好,对光的稳定性稍差,但对温度、食盐、蔗糖等的稳定性较好。故菱角的外果皮色素可能是一类有开发价值的天然食用色素。
- 许广胜许珊珊
- 关键词：色素
- 车前草、忍冬藤复合保健饮料的研制被引量：3
- 2007年
- 以车前草、忍冬藤为主要原料,加以蔗糖、蜂蜜、柠檬酸等辅料,加工制成有保健功能的饮料。对车前草、忍冬藤复合保健饮料的生产工艺、配方和技术关键进行了研究。通过正交试验及相关分析,确定出该饮品的最佳组合方式为A2B3C1D2,即1000ml饮料中含车前草7g、忍冬藤7.5g、食糖60g、蜂蜜10g、柠檬酸1.2g。
- 许广胜许珊珊
- 关键词：车前草忍冬藤保健饮料生产工艺
- 菱角挂面的研制
- 2009年
- 介绍了菱角的主要化学成分及作用,研究了菱角挂面的生产工艺。菱角挂面的最佳配方为:面粉100kg、菱角粉汁30kg、食盐2.0kg、纯碱0.2kg、玉米AP 4.0kg;菱角挂面感官指标优异,理化及卫生指标符合国家普通挂面标准,且因菱角的保健功能极具发展前景。
- 许珊珊许广胜
- 关键词：生产工艺质量指标
