黄珊
- 作品数：2 被引量：23H指数：2
- 供职机构：宁波大学海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化秘鲁鱿鱼皮明胶-壳聚糖可食膜的制备工艺被引量：11
- 2014年
- 本文以鱿鱼皮明胶、壳聚糖、甘油为原料制备可食膜。在单因素试验的基础上,选取鱿鱼皮明胶添加量、甘油添加量、干燥温度作为自变量,以可食性膜的抗拉伸强度为响应值,利用响应面分析法优化制膜工艺。结果表明:可食膜的抗拉伸强度Y对鱿鱼皮明胶添加量A,甘油添加量B,干燥温度C的二次多项回归方程为:Y=29.59+1.86A-7.35B-0.70C-1.02AB+0.39AC-0.39BC-3.40A2-1.32B2-4.34C2,其中甘油添加量对可食膜抗拉伸强度影响最大,干燥温度影响最小。当鱿鱼皮明胶添加量3.42%,甘油添加量0.10%,干燥温度59.8℃时,制备得到的明胶-壳聚糖可食膜抗拉伸强度达最大值36.22MPa,验证结果为37.07MPa,二者相对误差为2.35%,说明响应面优化可食膜制备工艺结果可靠。试验优化得到的可食膜制备工艺可以为水产动物明胶制备可食的包装材料提供一定的理论依据。
- 刘俊豪杨文鸽黄珊
- 关键词：可食膜响应面法
- 基于鱼皮明胶的可食膜改性及其应用被引量：13
- 2014年
- 鱼皮明胶是一种资源丰富、具有良好成膜性的蛋白源,可食性鱼皮明胶膜的研制已成为食品包装领域的研究热点。本文介绍了鱼皮明胶的基本结构和特性,详细综述了鱼皮明胶可食膜的改性及其应用,旨在为鱼皮明胶可食膜的开发利用提供依据。
- 刘俊豪黄珊杨文鸽
- 关键词：可食膜改性
