张小宁
- 作品数：2 被引量：71H指数：2
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 石榴花色苷的微波辅助提取及抗氧化活性研究被引量：20
- 2010年
- 以陕西临潼甜石榴为试验材料,通过正交试验,采用pH差示法测定石榴总花色苷含量,优化微波辅助提取石榴花色苷的工艺参数。同时,采用DPPH法、FRAP法、ABTS法、螯合亚铁能力法分析石榴花色苷的体外抗氧化活性。结果表明:微波辅助提取石榴花色苷的最佳工艺参数为溶剂pH1、料液比1:13(g/mL)、提取时间210s、乙醇体积分数70%、微波输出功率360W。此条件下,花色苷得率为184.81μg/g。微波输出功率对石榴汁花色苷的提取得率有显著影响(P<0.05)。石榴花色苷含量与DPPH自由基清除率、铁还原力、ABTS+自由基清除率和螯合亚铁离子有显著的相关性(相关系数R2分别为0.9928、0.9925、0.9913、0.9945),呈明显的量效关系,IC50值分别为2.44、1.14、4.08、101.05mg/L。
- 李巨秀王仕钰房红娟张小宁
- 关键词：微波辅助提取石榴花色苷抗氧化活性
- 不同品种石榴花色苷、总多酚含量及抗氧化活性比较研究被引量：52
- 2011年
- 石榴中含有丰富的花色苷和多酚类物质,具有良好的抗氧化活性。以5个石榴品种(大叶天红蛋、大红酸、净皮甜、御石榴和喀什红子酸石榴)为实验材料,分析其总花色苷、总多酚含量,并用DPPH、FRAP、ABTS、螯合亚铁离子法测定抗氧化活性,比较不同石榴品种总花色苷、总多酚含量及抗氧化活性。结果表明:不同石榴品种总花色苷含量范围为3.54～13.89mg/100g,总多酚含量范围为38.89～68.28mg/100g;清除DPPH自由基范围为24.30%～45.73%;FRAP法测得的还原力范围为0.38～0.78;清除ABTS+.能力范围为58.02%～83.40%;螯合亚铁离子能力范围为14.73%～70.60%。相对而言,喀什红子酸石榴抗氧化活性较好,其次为御石榴。
- 李巨秀张小宁李伟伟
- 关键词：石榴品种花色苷总多酚抗氧化活性
