韩珊
- 作品数：12 被引量：40H指数：4
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金博士科研启动基金黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 酶预处理糙米对碾米能耗的影响
- 为进一步降低碾米能耗,本文提出添加纤维素酶以部分降解糙米皮层的方法。以糙米(含水率12.5%)为原料,研究酶预处理糙米工艺中纤维素酶浓度、作用时间、作用温度对碾米能耗的影响规律以及力学强度指标的变化规律。采用二次旋转组合...
- 付倩贾富国韩珊王吉泰张强
- 关键词：糙米纤维素酶
- 文献传递
- 一种改善糙米碾米性能的酶法预处理工艺
- 本发明公开了一种改善糙米碾米性能的酶法预处理工艺。糙米在碾米加工前，在一定温度条件下按一定的单次加液量，间隔一定时间喷加一定体积质量、浓度和pH值的食品级纤维素酶溶液，使其达到适宜碾米含水率的同时皮层纤维素得到部分降解，...
- 贾富国付倩王吉泰张强韩珊曹银平姜鹏
- 循环加湿工艺对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的影响被引量：14
- 2012年
- 为提高发芽糙米中γ-氨基丁酸(GABA)含量,提出以循环加湿替代浸泡的一种发芽糙米生产新工艺。以东北粳稻为原材料,采用二次正交旋转中心组合设计试验,研究了循环加湿工艺中单次加湿量、间隔时间和温度对发芽糙米中GABA含量的影响规律,建立了GABA含量与各因素之间的数学模型,并以GABA含量为考核指标,将循环加湿工艺与浸泡工艺对比试验。试验结果表明,单次加湿量、间隔时间和温度对GABA含量影响显著(p<0.05),影响主次顺序为单次加湿量、间隔时间、温度,优化工艺参数为单次加湿量1.6%,间隔时间67min,温度31℃,此条件下每100g发芽糙米的GABA含量为27.33mg;循环加湿处理后发芽糙米中GABA含量为浸泡发芽处理的2.09倍。研究结果可为发芽糙米生产新工艺提供依据。
- 贾富国王吉泰兰海鹏韩珊张强付倩
- 关键词：发芽糙米Γ-氨基丁酸
- 一种改善发芽糙米食用品质的方法
- 本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种酶法改善发芽糙米食用品质生产工艺。本发明旨在通过纤维素酶处理发芽糙米，降解皮层的部分粗纤维，使皮层组织结构软化，改善发芽糙米蒸煮后的口感，从而提高发芽糙米的蒸煮食用品质。将萌发后芽...
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- 文献传递
- 一种改善糙米碾米性能的酶法预处理工艺
- 本发明公开了一种改善糙米碾米性能的酶法预处理工艺。糙米在碾米加工前，在一定温度条件下按一定的单次加液量，间隔一定时间喷加一定体积质量、浓度和pH值的食品级纤维素酶溶液，使其达到适宜碾米含水率的同时皮层纤维素得到部分降解，...
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- 文献传递
- 发芽糙米的干燥特性研究被引量：10
- 2013年
- 为探讨干燥条件对发芽糙米含水率变化的影响,应用薄层干燥试验台,研究干燥温度、表现风速以及相对湿度对发芽糙米含水率变化的影响。利用Matlab软件和Excel软件处理试验数据,建立了相关的薄层干燥数学模型。结果表明,干燥温度和表现风速对发芽糙米含水率变化影响显著,而相对湿度对其影响较小;依据试验数据建立的薄层干燥数学模型可以描述和预测发芽糙米干燥过程中水分的变化规律,其相关系数为0.9854。试验结果可以为研究发芽糙米干燥过程中水分变化规律提供理论依据。
- 贾富国韩珊曹银平姜鹏
- 关键词：发芽糙米薄层干燥含水率
- 贮藏条件对糙米水分变化的影响规律被引量：9
- 2011年
- 为探讨贮藏条件对糙米含水率随时间变化规律,以环境温度和相对湿度为影响因素,采用全因素组合试验方法设计试验,应用静力学法进行了试验研究。利用SAS软件处理试验结果,建立了贮藏环境温度和相对湿度对糙米含水率随时间变化影响规律的数学模型,经检验方程显著性水平小于0.001。研究结果表明,贮藏过程中的环境温度和相对湿度对糙米含水率的变化影响显著,所建立的数学模型可以描述和预测糙米含水率在贮藏仓内的变化规律,指导糙米加工及安全贮藏。
- 周玉龙贾富国付倩张强王吉泰韩珊
- 关键词：水分贮藏糙米
- 纤维素酶预处理糙米发芽工艺优化被引量：9
- 2012年
- 为解决发芽糙米蒸煮后口感差的问题,提出酶溶液浸泡糙米提供发芽条件的同时适当降解皮层粗纤维预处理工艺。研究酶浓度、酶解温度以及酶解时间对糙米发芽率及发芽糙米硬度的影响规律,采用二次旋转组合试验方法设计试验。并以GABA含量为考核指标,将酶预处理工艺与传统浸泡工艺进行了对比试验。结果表明:试验因素对糙米发芽率及发芽糙米硬度变化影响显著;酶预处理工艺优化参数组合为:酶浓度为0.4 mg/mL、酶解温度为33℃和酶解时间为110 min,在此条件下,糙米发芽率可达到传统浸泡处理的90%以上,其硬度降低14.1%。最优酶解条件下得到的发芽糙米GABA含量略低于未经酶浸泡得到的发芽糙米GABA含量。并通过扫描电镜分析证实了发芽糙米皮层粗纤维降解是其硬度下降的原因。
- 张强贾富国杨瑞雪付倩王吉泰韩珊
- 关键词：纤维素酶糙米发芽率
- 酶预处理糙米对碾米能耗的影响
- 为进一步降低碾米能耗，本文提出添加纤维素酶以部分降解糙米皮层的方法。以糙米（含水率12.5％）为原料，研究酶预处理糙米工艺 中纤维素酶浓度、作用时间、作用温度对碾米能耗的影响规律以及力学强度指标的变化规律。采用二次旋转组...
- 付倩贾富国韩珊王吉泰张强
- 关键词：糙米纤维素酶
- 一种发芽糙米生产工艺
- 本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种利用循环加湿工艺代替浸泡工艺的干法发芽糙米生产工艺。本发明的内容包括，选择优质糙米为原料，采用循环加湿工艺将糙米含水率增加到适宜萌发的水平，然后在一定温度条件下发芽，发芽过程中间隔...
- 贾富国王吉泰韩珊付倩张强曹银平姜鹏
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