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王丽娇

作品数：14 被引量：64H指数：6
供职机构：青岛农业大学食品科学与工程学院现代农业质量与安全工程重点实验室更多>>
发文基金：山东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 14篇中文期刊文章

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 5篇农业科学

主题

  • 9篇西兰花
  • 9篇兰花
  • 6篇保鲜
  • 5篇保鲜效果
  • 4篇真空
  • 4篇贮藏
  • 3篇豆蔻
  • 3篇叶绿
  • 3篇肉豆蔻
  • 3篇山豆根
  • 3篇提取液
  • 3篇平菇
  • 3篇采后
  • 2篇叶绿素
  • 2篇盘菌
  • 2篇链格孢
  • 2篇链格孢菌
  • 2篇核盘菌
  • 2篇采后衰老
  • 1篇叶绿体

机构

  • 14篇青岛农业大学

作者

  • 14篇李文香
  • 14篇王丽娇
  • 10篇张圣杰
  • 9篇孙树杰
  • 9篇王士奎
  • 2篇牟其云
  • 2篇樊铭聪
  • 2篇孙兴丽
  • 2篇岳本芳
  • 2篇谢小雷
  • 1篇周莎莎
  • 1篇刘树堂
  • 1篇寇兴凯
  • 1篇刘洁
  • 1篇孙亚男
  • 1篇张亚璇
  • 1篇张圣洁
  • 1篇王洪彩

传媒

  • 5篇现代食品科技
  • 3篇食品科学
  • 2篇包装与食品机...
  • 1篇中国农学通报
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇核农学报
  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2014
  • 11篇2013
  • 1篇2012
共 14 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
山豆根、肉豆蔻及其复合提取液对西兰花保鲜效果的影响被引量：4
2013年
分别配制料液比为1:10(m/V)的山豆根、肉豆蔻及其复合提取液,对西兰花浸泡处理15 min,以蒸馏水为对照,自然风晾干,然后在温度为(3±1)℃条件下贮藏,研究3种不同提取液处理对西兰花生理生化变化的影响。结果表明:与对照相比,3种保鲜处理均可在不同程度上延缓西兰花感官品质的下降,抑制西兰花呼吸强度和质量损失率,减缓可溶性蛋白质、可滴定酸、Vc及叶绿素含量的降解,改善细胞膜渗透率,减少丙二醛的积累。其中料液比为1:10的山豆根提取液保鲜效果最佳,各项指标均显著优于对照(P<0.05)。
孙树杰谢小雷李文香王丽娇张圣杰
关键词：山豆根肉豆蔻提取液西兰花保鲜
山豆根、肉豆蔻提取液对西兰花保鲜效果的影响被引量：7
2013年
分别配制料液比为1∶10(m∶V)的山豆根、肉豆蔻及其复合提取液,对西兰花浸泡处理15min,以蒸馏水为对照,自然风晾干,在温度为3±1℃条件下贮藏,研究3种不同提取液处理对西兰花生理生化变化的影响。结果表明:与对照组相比,3种保鲜处理均可在不同程度上延缓西兰花感官品质的下降,抑制西兰花呼吸强度和质量损失率,减缓可溶性蛋白质、可滴定酸、Vc及叶绿素含量的降解,改善细胞膜渗透率,减少丙二醛的积累。其中料液比为1∶10的山豆根提取液保鲜效果最佳,各项指标均显著优于对照(P<0.05)。
孙树杰谢小雷李文香王丽娇张圣杰
关键词：山豆根肉豆蔻提取液西兰花保鲜
可食性生菜纸制备工艺研究被引量：1
2013年
为探究生菜纸最佳制备工艺,以结球生菜加工下脚料为原料,分别研究了打浆条件、黏结剂选配、干燥条件对生菜纸成型效果的影响。结果表明,生菜打浆加水量和最适时间分别为40%和75 s;复配黏结剂成型效果优于单一黏结剂,最适黏结剂复配为CMC-Na 0.4%、海藻酸钠0.4%、可溶性淀粉3%和黄原胶0.5%;热风干燥工艺条件为温度60℃,时间4 h,以上条件下制成的生菜纸含水量15%,色泽鲜艳,成纸性、易揭性良好。
王士奎王洪彩李文香孙树杰王丽娇
关键词：打浆黏结剂热风干燥
微真空条件下复合保鲜剂对西兰花采后衰老的影响被引量：5
2013年
为探讨微真空贮藏条件下不同浓度6-苄基腺嘌呤(6-BA)和0.2%苯甲酸钠(SBN)复合保鲜剂对西兰花采后衰老的影响,以西兰花为试材,贮藏于温度为3±0.5℃、真空压力为400-500 torr的微真空贮藏条件下,通过对西兰花贮藏期间叶绿素、Vc及丙二醛含量(MDA)与PPO、POD活性的测定,探讨较佳的复合保鲜剂浓度。结果表明:3种浓度的复合保鲜剂均可不同程度地抑制西兰花叶绿素、Vc的降解,减少膜脂过氧化产物MDA的积累,降低PPO、POD活性,其中40 mg/L6-BA+0.2%SBN处理对调控西兰花采后衰老的效果最佳。
王丽娇孙兴丽岳本芳李文香王士奎张圣杰
关键词：西兰花复合保鲜剂
微真空贮藏压力对平菇保鲜效果的影响被引量：6
2013年
为探讨不同微真空贮藏压力条件对平菇保鲜效果的影响，以自发气调（MAP）贮藏为对照组（CK），在贮藏温度（3．0±0．5）℃条件下分别探讨53．33-66．66、66．66-79．99、79．99-93．33kPa3种压力条件对平菇子实体生理变化的影响。结果表明：与对照组（CK）相比，3种压力条件均显著抑制平菇的呼吸强度和可溶性蛋白质的降解，减缓褐变度的升高和细胞膜相对电导率的增加（P〈0．05），但3种压力条件下平菇的质量损失率均高于CK组。其中，66．66-79．99kPa压力条件对平菇的保鲜效果显著优于53．33-66．66kPa．和179．99-93．33kPa2种压力条件（P〈0．05）。
王士奎王丽娇李文香张圣杰孙树杰
关键词：真空压力平菇
微真空贮藏延缓西兰花采后衰老与黄化的机制被引量：4
2015年
为探讨微真空贮藏条件延缓西兰花采后衰老黄化的机制,以新鲜西兰花为试验材料,在（3±0.5）℃,55~65 k Pa微真空条件下贮藏,以相同温度下的常压贮藏为对照,探讨采后西兰花的营养与质地指标及色泽指标与叶绿体超微结构的变化。结果表明：与对照相比,微真空贮藏条件能有效抑制采后西兰花Vc、可滴定酸、可溶性固形物含量的下降,延缓脆度的下降及咀嚼性的升高;抑制叶绿素含量的下降及黄化指数的升高,延缓叶绿体超微结构的解体。本研究表明,微真空贮藏条件一方面通过抑制西兰花营养品质的下降及质地品质的变化延缓西兰花的采后衰老;另一方面,通过抑制西兰花色泽品质的变化及叶绿体超微结构的解体延缓西兰花的采后黄化进程。
李文香樊铭聪孙亚男胡欣蕾王丽娇张亚璇
关键词：西兰花贮藏叶绿体超微结构
微真空贮藏条件下莱阳梨果实褐变的生理机制被引量：6
2013年
在贮藏温度(3±1)℃、真空压力500～600torr微真空贮藏条件下,分析了微真空贮藏条件对莱阳梨果实中CAT、SOD、POD活性及O2ˉ、H2O2含量的变化、膜透性与LOX活性、MDA含量及PPO活性、多酚含量与果实褐变等的影响。结果表明:与相同温度下的常压贮藏相比,微真空贮藏能显著提高梨果实CAT、SOD、POD活性,降低LOX、PPO的活性及O2ˉ生成与H2O2含量,延缓相对电导率和MDA含量的增加,推迟组织褐变出现的时间(P<0.05)。结果表明:微真空贮藏条件一方面可能通过提高梨果实的内源抗氧化酶活性及降低LOX活性,以减少活性氧的积累及膜脂过氧化程度,维持膜的结构与功能,抑制果肉褐变;另一方面,微真空贮藏条件可能通过降低酚类物质的代谢、PPO活性及贮藏环境中氧的含量,延缓梨果实组织褐变。
李文香周莎莎刘洁王丽娇刘树堂
关键词：莱阳梨果肉褐变生理机制
微真空条件对西兰花叶绿素降解与内源抗氧化性的影响被引量：6
2013年
为探讨微真空贮藏条件延缓西兰花叶绿素降解的生理机制,以西兰花为材料,在贮藏温度(3.0±0.5)℃、真空压力53.33～66.66kPa的微真空贮藏条件下,对微真空贮藏条件下西兰花叶绿素降解与内源抗氧化酶活性、自由基含量的消长和膜脂过氧化的变化及其相关性进行研究。结果显示:与相同温度条件下的常压贮藏相比,微真空贮藏条件能显著(P<0.05)延缓西兰花叶绿素的降解速率,提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性,降低O2ˉ释放速率及H2O2、丙二醛(MDA)含量,延缓细胞膜渗透率的增加;且叶绿素降解速率与SOD、POD、CAT活性以及叶绿素含量与O2ˉ释放速率、H2O2、MDA含量及细胞膜透性均呈显著负相关。
王丽娇牟其云李文香王士奎张圣杰
关键词：西兰花叶绿素降解
中草药提取液对采后西兰花主要致腐菌的抑制作用研究被引量：4
2013年
为探讨中草药提取液对采后西兰花致腐菌芸苔生链格孢菌和核盘菌的抑制效果,采用生长速率法、滤纸片法对不同中草药提取液的抑菌效果进行对比,然后利用西兰花活体验证试验做进一步验证,筛选出抑菌效果较好的中草药种类,并进一步通过体积浓度梯度稀释法,对其最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)进行了探讨。结果表明:不同天然植物提取液对采后西兰花主要致腐微生物链格孢菌和核盘菌均有不同程度的抑制作用,其中山豆根、肉豆蔻提取液的抑菌效果较强。山豆根、肉豆蔻提取液对链格孢菌的MIC均为占培养液体积(V/V)的10%、MBC分别为占培养液体积(V/V)的20%和40%;山豆根、肉豆蔻提取液对核盘菌的MIC分别为占培养液体积(V/V)的20%和10%,MBC分别为占培养液体积(V/V)的40%和20%。
李文香王丽娇张圣杰孙树杰樊铭聪寇兴凯
关键词：中草药西兰花链格孢菌核盘菌
微真空条件下赤霉素处理对西兰花保鲜效果的影响被引量：2
2013年
为探讨微真空贮藏条件下不同浓度赤霉素(GA3)处理对西兰花保鲜效果的影响,分别以80 mg/L、100 mg/L、120 mg/L的赤霉素溶液浸泡处理采后西兰花5 min,以蒸馏水浸泡西兰花5 min为对照试验,晾干后贮藏于温度为3±0.5℃、真空压力为400-500torr的微真空贮藏条件下,研究不同浓度赤霉素处理对西兰花保鲜效果的影响。结果表明:三种浓度的赤霉素处理均可在不同程度上降低西兰花PPO、POD活性,抑制叶绿素的降解及Vc含量的下降,减少膜脂过氧化产物MDA的积累,其中浓度为100 mg/L的GA3处理对延缓西兰花采后衰老的效果最佳。
王丽娇岳本芳孙兴丽李文香王士奎张圣杰
关键词：赤霉素西兰花
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