王少杰
- 作品数：7 被引量：24H指数：3
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 南五味子丙酮提取物对食品腐败细菌的抑制作用被引量：3
- 2012年
- 目的:探讨南五味子丙酮提取物对食品腐败菌的抑制作用。方法:以金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、枯草芽孢杆菌等7种菌为供试菌,测定其抑菌圈直径、最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC),并研究热处理、pH、紫外光对丙酮提取物抑菌活性的影响。结果:质量浓度为100mg/mL的丙酮提取物对供试菌的抑菌圈直径均大于12mm。丙酮提取物对供试菌的MIC值和MBC值:金黄色葡萄球菌100、150mg/mL,铜绿假单胞菌100、150mg/mL,大肠杆菌100、150mg/mL,枯草芽孢杆菌50、100mg/mL,蜡样芽孢杆菌50、100mg/mL,乙型副伤寒沙门氏菌100、150mg/mL,变形杆菌50、100mg/mL。121℃、30min热处理对该提取物抑菌活性无影响。当pH>4时对其抑菌活性有明显的影响。紫外光照射对其抑菌活性有一定的影响。结论:南五味子丙酮提取物对7种食品腐败细菌均有较好的抑制作用。
- 刘丽于新刘文朵赵春苏王少杰
- 关键词：南五味子抑菌活性
- 南五味子有效成分提取及其在不同相系中的分布研究被引量：2
- 2013年
- 以南五味子总木脂素、多糖为指标,研究南五味子有效成分的最优提取工艺条件及其在乙醇相和水相中的分布状态,采用紫外分光光度法和苯酚-硫酸法进行检测。结果表明:总木脂素最优提取工艺为乙醇浓度70%、料液比为1:9、提取3次、每次2 h,得率可达9.76 mg/g生药量;总多糖最优提取工艺为70%乙醇、料液比为1:7、提取3次、每次1.5 h,得率可达11.32 mg/g生药量。结果还表明,提取物经分离后在乙醇相中总木脂素和多糖含量均明显大于水相中含量。乙醇相中,总木脂素与多糖含量相当;水相中,多糖含量高于总木脂素量。
- 王少杰杨敏王漫于新任文彬
- 关键词：南五味子总木脂素多糖水相
- 调配型南五味子保健酒的研究
- 本文以南五味子干果为原料,配伍以其他药材,如太子参、麦冬、党参、杜仲、巴戟等药材,以浸提和发酵相结合的方法制作新型保健酒。研究了以总木脂素含量为指标,南五味子提取工艺条件的优化;以酒精度和游离氨基酸量为指标,南五味子提取...
- 王少杰
- 关键词：南五味子保健酒顶空固相微萃取
- 文献传递
- 马尾松针系统溶剂提取物的抑菌活性比较研究被引量：5
- 2013年
- 以金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌等8种菌为供试菌,以石油醚、乙酸乙酯、氯仿、正丁醇、无水乙醇和水为系统溶剂,探讨马尾松针提取物对致病菌的抑制活性。结果表明:非极性至极性溶剂提取物对8种致病菌均具有良好的抑制作用。无水乙醇提取物的抑菌活性优于其它试剂。乙醇提取物对宋内氏志贺氏菌的抑制效果最好,抑菌圈直径达19.04 mm。乙醇相对金黄色葡萄球菌、变形杆菌和宋内氏志贺氏菌的MIC最低,为2.5 mg/mL。乙醇相对金黄色葡萄球菌、变形杆菌和宋内氏志贺氏菌的MBC最低,为5 mg/mL。稳定性试验显示,马尾松针乙醇提取物经121℃、30 min热处理,对其抑菌活性无影响。当介质pH≤7时,提取物对供试菌的抑制能力随pH的升高而显著下降。紫外光照射对其抑菌活性基本无影响。
- 刘文朵于新刘淑宇王少杰杨鹏斌
- 关键词：抑菌活性
- 南五味子药酒发酵条件优化被引量：5
- 2013年
- 以中药南五味子为原料,以发酵液中酒精度、游离氨基酸含量及感官评价结果为指标,运用单因素试验和正交试验设计研究其发酵技术条件;同时进行南五味子直接发酵和提取有效成分后药渣发酵的工艺对比研究。结果显示,当发酵温度为32℃、接种量为0.5%、初始糖度为24%、pH值为5.0、发酵时间为7 d时,所得发酵液的酒精度为9°(V/V),游离氨基酸含量达每100 mL0.0714 g;直接发酵与药渣发酵的酒精度相同,游离氨基酸含量和感官评价方面,两者结果相近,但药渣发酵过程明显容易控制。
- 王少杰杨敏于新
- 关键词：南五味子药酒正交试验酒精度游离氨基酸
- 花生粕豆腐的配方与工艺优化研究被引量：2
- 2013年
- 以花生粕为原料,研究了制作花生粕豆腐的配方与工艺.在单因素试验基础上,以花生粕蛋白提取率为指标,采用正交试验优化花生粕浸提条件.结果表明,花生粕优化浸提条件为:料液比1∶15(g/mL),在90℃、pH 7.0下浸提120 min.在该条件下,花生粕蛋白浸提率为32.64%.考察石膏用量对花生粕豆腐理化与感官指标的影响,确定较佳石膏用量为60 g/kg.在该配方下,花生粕豆腐出品率274%,含水量82.12%,持水率为45.29%,感官评价得分为16.25(总分20分),保留花生特有香气,口味纯正,成本低廉.
- 赵春苏于新王少杰刘丽杨鹏斌刘文朵
- 关键词：花生粕蛋白质
- 南五味子不同溶剂提取物的抑菌活性研究被引量：4
- 2013年
- [目的]研究南五味子的乙醇提取物和水提取物的抑菌活性。[方法]分离南五味子提取物中的乙醇相物质和水相物质,用牛津杯法测定其对常见的致病菌和酵母菌的抑菌活性,用平板涂布法测定最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)。[结果]南五味子的醇相和水相物质对革兰氏阳性菌(G+)和革兰氏阴性菌(G-)均有明显的抑菌活性,对G+的抑菌活性均强于对G-的抑菌活性;醇相的抑菌活性优于水相的抑菌活性;对酵母菌的抑菌活性均不明显;醇相和水相的抑菌活性顺序均依次为:金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌>大肠杆菌>沙门氏菌>酵母菌。[结论]南五味子的乙醇提取物和水提取物均有一定的抑菌活性,值得进一步开发利用。
- 王少杰杨敏于新
- 关键词：最低抑菌浓度最低杀菌浓度
