肖长清
- 作品数：9 被引量：56H指数：3
- 供职机构：湖北第二师范学院化学与生命科学学院更多>>
- 发文基金：中国科学院西部之光基金四川省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 四种食用油共轭脂肪酸含量的比较
- 2009年
- 食用油中共轭脂肪酸的含量非常重要,他既是不饱和脂肪酸,又是必需脂肪酸,具有多种生理功能,是食用油营养价值评价重要因素之一。通过对几种市面上常见食用油甲酯化处理,比较其紫外吸收值,分析几种食用油共轭脂肪酸的含量高低,为人们对食用油的选择提供一个依据。
- 朱世明肖长清
- 关键词：食用油紫外吸收营养价值
- 乳链菌肽Nisin的生物合成及表达调控机制被引量：1
- 2010年
- 乳链菌肽Nisin是乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)产生的一种多肽类抗菌物质,是一种由34个氨基酸组成的羊毛硫细菌素。与Nisin合成有关的基因有11个,构成一个基因簇nisA(Z)BTCIPRKFEG。这些相关基因组成三个操纵子进行转录,分别是nisA(Z)BTCIP、nisRK和nisFEG。Nisin通过NisRK双组分调节系统诱导自身合成,而NisI和NisFEG赋予了Nisin产生菌对Nisin的免疫性。对于Nisin的生物合成机制人们展开了非常广泛的研究。本文对Nisin的结构、Nisin合成相关的基因簇、Nisin的生物合成及表达调控机制以及Nisin产生菌对Nisin的免疫性进行了综述。
- 肖长清周洁
- 关键词：乳链菌肽细菌素生物合成
- 生淀粉糖化酶产生菌Aspergillus niger(6#)的分离筛选及其产酶条件被引量：27
- 2006年
- 从大曲中分离到了1株降解生淀粉能力较强的黑曲霉Aspergillusniger(6#).固体发酵酶活可达2461U/g,RDA值为21.47%;液体发酵酶活可达353U/mL,RDA值为20.30%.以6#菌为实验材料,进一步考察了氮源、碳源及pH对生淀粉糖化酶形成的影响.实验结果表明,无机氮源NaNO3较有机氮源蛋白胨更有利于生淀粉糖化酶的形成;pH是影响生淀粉糖化酶形成的重要因素,低pH会阻遏生淀粉糖化酶的形成;玉米粉和麦芽糖较其它碳源更有利于生淀粉糖化酶的形成.
- 肖长清戚天胜赵海
- 关键词：生淀粉糖化酶黑曲霉营养条件
- 食品中常用防腐剂的调查被引量：1
- 2009年
- 随着食品添加剂的使用越来越广泛,人们的食品安全意识逐渐增强,人们也越来越关注食品中使用的添加剂,其中防腐剂是最为重要的一类。本文对超市中销售的常见食品所使用的添加剂作了较全面的调查,着重分析了现阶段食品防腐剂的使用现状及其原因,同时展望了未来防腐剂的发展方向和天然防腐剂的应用前景。
- 肖长清许小春
- 关键词：食品添加剂防腐剂
- 细菌素nisin的检测方法被引量：17
- 2004年
- 细菌素作为蛋白质 (多肽 )类抑菌物质近年来越来越受到人们的重视 ,其中乳链菌肽 (nisin)是目前研究最多的一种细菌素。本文主要概述了基于nisin抑菌活性、免疫学特性。
- 肖长清赵海戚天胜
- 关键词：乳链菌肽抑菌物质
- 泡菜抑菌性的初步研究被引量：2
- 2010年
- 本文初步探讨了泡菜的抑菌性。利用打孔法测试了5种泡菜水样品对大肠杆菌、蜡状芽孢杆菌和酿酒酵母的抑菌活性,结果显示有4种泡菜水样品对大肠杆菌和蜡状芽孢杆菌具有抑菌活性,且对蜡状芽孢杆菌的抑制作用强于大肠杆菌,但5种泡菜水样品对酿酒酵母都不具有抑制作用。进一步的pH试验和乳酸的抑菌实验表明乳酸不是泡菜水中的主要活性物质,泡菜水中存在其他的抑菌活性物质,且这些抑菌物质具有pH依赖性。
- 肖长清朱世明陈姗姗
- 关键词：泡菜乳酸菌抑菌性
- 一株产生淀粉糖化酶的拟青霉被引量：3
- 2008年
- 从土壤中分离筛选到一株降解生淀粉能力较强的菌株,通过固体发酵其生淀粉糖化酶活为2237U/g(按U/g麦麸计),RDA值为15.25%。根据形态学特性初步鉴定该菌属于拟青霉属(Paecilomyces sp.)。其最适生长温度为30℃,最适生长起始pH5。其粗酶液24h水解生玉米淀粉的水解率为86.88%;对不同来源的生淀粉的水解能力不同,为玉米粉>面粉>米粉>木薯粉>甘薯淀粉;其最适作用pH为4,最适作用温度为70℃。
- 肖长清
- 关键词：生淀粉糖化酶拟青霉酶学性质
- 生淀粉糖化酶产生菌的分离筛选及其产酶条件
- 从大曲和土壤中分离到了三株降解生淀粉能力较强的生淀粉糖化酶产生菌:黑曲霉(Aspergillus niger) A-6、拟青霉菌(Paecilomyces sp.) P-3、毛霉M-16 (Mucor sp.),三株菌固...
- 肖长清
- 关键词：生淀粉糖化酶拟青霉黑曲霉营养条件
- 文献传递
- 苦荆茶 绿茶 乌龙茶抑菌生物活性的对比研究被引量：4
- 2009年
- 茶叶中的咖啡碱和多酚类物质对大肠杆菌、伤寒和副伤寒菌、肺炎菌、流行性霍乱和痢疾病原菌都有一定的抑制作用,随着人们对茶叶成分保健功能认识的深入,茶叶的生产和消费逐年增长。苦荆茶是湖北的特产茶之一,具有独特的保健作用与药用功能,但一直未受到大众的接受。本试验以苦荆茶、绿茶、乌龙茶三种茶叶的水浸液对两种肠道病原菌—大肠杆菌和蜡状芽孢杆菌的抑菌效力和最小抑菌浓度进行测定,旨在提供苦荆茶的保健和开发依据。
- 朱世明肖长清李亚莎
- 关键词：苦荆茶大肠杆菌蜡状芽孢杆菌抑菌
