郑金珠
- 作品数:2 被引量:0H指数:0
- 供职机构:齐齐哈尔大学更多>>
- 发文基金:国家重点实验室开放基金国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域:理学轻工技术与工程更多>>
- 啤酒中胺类物质的系统分析
- 2012年
- 啤酒中含有大量胺类物质,其种类和含量与啤酒口感与质量密切相关。本文以异硫氰酸荧光素(FITC)为衍生试剂,高效液相色谱(HPLC)-激光诱导荧光(LIFD)检测,分析啤酒中含有-NH2和-NH-基团的胺类物质;低温真空蒸馏结合气相色谱-氢火焰离子化(GC-FID)测定啤酒中亚硝胺类物质含量,建立了啤酒中胺类物质的系统分析方法。进一步以该方法,对市售多种啤酒进行了系统分析。结果表明,不同啤酒中胺类物质的种类及其含量均具有一定差异。以峰高值1mV为积分阈值,样品色谱图中最多检测出53个色谱峰,最少检测出38个色谱峰;对三种啤酒样品中亚硝胺分析,在两种啤酒样品中检测到微量亚硝胺。该方法灵敏度高,稳定性好,操作简单,可用于啤酒质量及伪劣产品检测,还可以用于其它饮料及食品中胺类物质分析。
- 郑金珠刘翻孙元社唐涛张维冰李彤
- 关键词:胺类物质啤酒
- 啤酒中胺类物质系统分析方法的建立
- 啤酒中含有大量胺类物质,其种类和含量与啤酒口感与质量密切相关,其中N-亚硝胺类化合物,具有很强的致癌性,且广泛的分布于食品、化妆品等领域,对人们的身体健康造成威胁。 本文分别采用真空蒸馏和液液萃取LLE-固相萃取SPE两...
- 郑金珠
- 关键词:胺类物质啤酒