邹秀容
- 作品数：49 被引量：207H指数：8
- 供职机构：韶关学院更多>>
- 发文基金：韶关市科技计划项目国家自然科学基金广东省高等学校高层次人才项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学自动化与计算机技术更多>>
- 蒸煮工艺处理对高粱复配方便米饭的影响被引量：5
- 2017年
- 以粳米、高粱米为原料制成新型方便米饭,采用单因素方法研究蒸煮工艺中复配比、料水比、蒸煮时间对高粱米复配方便米饭品质的影响,并采用正交试验优化最佳的蒸煮工艺。结果表明,在一定范围内,糊化度随着复配比、料水比和蒸煮时间的增加而大幅增大;复水率呈不同程度增加趋势,而感官评分呈先增大后减小趋势。高粱米复配脱水方便米饭的最佳蒸煮工艺参数为:高粱米与粳米复配比例为1:3、蒸煮料水比为1:1.6、蒸煮时间为25 min,此工艺下高粱米复配脱水方便米饭糊化度为90.2%、复水率2.24、感官评分90,综合值202.4。
- 邹秀容朱建华吴庆量
- 关键词：方便米饭高粱大米
- 基于敲击振动检测苹果内部缺陷的研究被引量：3
- 2008年
- 为了能快速检测并剔除有内部缺陷的苹果,利用敲击振动的方法研究了红富士和金冠苹果共振频率的变化规律,发现苹果的硬度系数和腐烂面积有很好的相关性,提出了一种无损检测苹果内部缺陷的方法。红富士和金冠苹果的硬度系数与腐烂面积的相关系数R2分别为0.998和0.878。以苹果的硬度系数为自变量,建立了Logistic回归方程,其中第5d红富士和金冠苹果的预测值与实际值一致对比例为76.0%和78.9%,OR(比数比)值分别为76.0和79.0,建立的方程基本能够检测出内部有缺陷的苹果。
- 苏子鹏屠康邹秀容静玮潘磊庆
- 关键词：苹果无损检测
- 基于计算机视觉和敲击振动无损检测鸡蛋孵化成活性的方法研究
- 对孵化期间的种蛋进行自动化无损检测,及时剔除未受精蛋和死胚蛋有利于提高孵化效益,对于提升我国家禽孵化品质检测的自动化水平具有重要的意义和应用价值。本文采用两种无损检测方法,即计算机视觉方法和敲击振动法对种蛋的孵化品质进行...
- 邹秀容
- 关键词：鸡蛋无损检测
- 文献传递
- 糯米发酵产醪糟粒物性及其悬浮饮品配方研究
- 2021年
- 以糯米、水、酒曲为主要原料,柠檬酸、白砂糖、甜蜜素、结冷胶等为辅料,研制了醪糟悬浮饮料。首先通过单因素及正交试验,研究了浸米时间、酒曲添加量、发酵时间对糯米酒精发酵产醪糟粒感官评分及物性综合评价指标的影响,确定了醪糟粒制备的最佳工艺参数:浸米时间16 h、酒曲添加量0.4%(w/w)、发酵时间96 h。并以醪糟粒为中间基料,通过稳态流变测试及醪糟悬浮饮品风味感官分析正交试验,获得饮品的最优配方:醪糟8.0%(w/w)、结冷胶0.5%(w/w)、白砂糖5.0%(w/w)、柠檬酸0.2%(w/w)、甜蜜素0.02%(w/w)。最佳配方条件下制备的产品悬浮效果良好,醪糟粒分散均匀、甜酸适度、味道清爽。
- 朱建华夏颉邹秀容刘日斌蔡媛妍洪日华谭韦娟古丽容刘波
- 关键词：糯米醪糟悬浮饮料结冷胶
- 发酵米乳饮料米浆制备工艺条件优化被引量：12
- 2018年
- 对米浆的制备工艺进行优化,为发酵米乳饮料的加工提供优质原料。采用单因素试验对米浆制备的3个重要工序:大米焙烤、米浆液化和糖化工艺进行研究,并采用正交试验优化液化和糖化工艺。结果表明,最优的焙烤条件为180℃烘烤15 min;最优的液化工艺条件为在温度80℃、耐高温α-淀粉酶添加量为30 U/g的情况下液化140 min;最优的糖化工艺条件为温度60℃、糖化酶加酶量为300 U/g的情况下糖化6 h。在此条件下,可获得淡淡大米香味的米浆,DE值为99.86%,可溶性固形物含量(soluble solid content,TSS)为9.4%。
- 邹秀容郑征朱建华
- 关键词：米浆液化糖化
- 一种食品蛋白多糖溶液共混装置
- 本实用新型公开了一种食品蛋白多糖溶液共混装置，其包括蛋白质溶液制备机构、多糖溶液制备机构、共混机构；所述蛋白质溶液制备机构与所述多糖溶液制备机构分别经输送机构与预混合器相连，所述预混合器与所述共混机构相连；所述共混机构包...
- 朱建华邹秀容胡敬倩
- 文献传递
- 基于云班课平台的食品发酵工艺学教学改革
- 2020年
- 基于食品发酵工艺学课程的存在问题,在信息化背景下,以移动信息化技术为手段,以云班课为平台,多手段融合对发酵工艺学课程实施教学改革,增加学生的学习积极性,加强学生自主学习,促进师生互动,建立过程式评价方式,提高教学效果。
- 邹秀容朱建华单斌刘日斌
- 关键词：教学改革
- 超声波辅助酶法提取碎米中蛋白的研究被引量：2
- 2014年
- 研究利用超声波辅助酶法提取稻谷加工业碎米中蛋白的工艺条件。探讨了加酶量、酶解时间、固液比、超声波功率及超声时间对蛋白提取率的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验得到最优提取条件为:最佳提取工艺条件是高温α-淀粉酶加酶量为20μL/g、酶解时间为2.5h、超声时间为24min,超声功率为380W,此条件下水溶性蛋白的提取率为91.19%。
- 朱建华钟瑞敏邹秀容
- 关键词：碎米水溶性蛋白高温Α-淀粉酶超声波
- 一种精确控温食品多糖溶胶凝胶成型装置
- 本实用新型公开了一种精确控温食品多糖溶胶凝胶成型装置，其包括反应容器、固态原料送料系统、液态原料送料系统、出料系统、搅拌装置以及调温控温装置，所述出料系统为侧面开启式出料系统，所述反应容器内设有调温控温装置，所述调温控温...
- 朱建华邹秀容胡敬倩
- 文献传递
- 面向应用型人才培养的食品化学实验微课教学资源构建和开发被引量：6
- 2017年
- 该文基于传统食品化学实验教学模式存在的问题,结合微课教学的特点,构建和开发了食品化学实验微课教学资源,并应用到实验教学中实施教学改革,研究结果表明,结合微课的教学模式提高了课程资源的可用性、适应性和再生性,满足了信息碎片化时代的学习需求,弥补了传统教学不足的同时促进了学生学习的主动性,进而提高了教学效果,满足了应用型人才培养的要求。
- 邹秀容朱建华钟瑞敏单斌刘日斌
- 关键词：食品化学实验教学资源应用型人才
