干苏灵
- 作品数：3 被引量：11H指数：1
- 供职机构：北京林业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- TG酶与稳定剂复配改善搅拌型酸奶生产特性的研究被引量：11
- 2013年
- 研究了谷氨酰胺转胺酶(TG酶)与稳定剂复配使用后对搅拌型酸奶的黏度、乳清析出率和口感等指标的影响,并对二者的复配工艺进行了优化。与未添加TG酶的酸奶相比,添加TG酶使酸奶的黏度增加了38.9%～75.6%,乳清析出率降低了81.4%～92.5%,酸奶的细腻度和爽滑程度也明显提高,6 U/g的TG酶添加量效果最好,酸奶品质改善明显。与单独使用稳定剂相比,复配TG酶后的酸奶黏度增加了56.6%,乳清析出率有效降低,酸奶保存期从7 d延长到了15 d;两者优化配比为F-1001稳定剂用量0.2%,TG酶用量为3 U/g。
- 杨洋刘奕伟周方李迎霞赵宏飞郝建新干苏灵贾春凤张柏林
- 关键词：搅拌型酸奶稳定剂
- 一种蓝莓果化学组分研究的方法
- 本发明提供一种蓝莓果化学组分研究的方法，属蓝莓果化学成分研究技术，包括下述步骤：1)制备蓝莓果化学组分提取液，2)提取液衍生化，3)气质联用仪测试衍生化溶液，4)获得蓝莓果化合物组分信息。本发明采用气质联用仪柱前衍生化法...
- 吕兆林干苏灵潘月雷美玲郭弘璇林西张柏林侯智霞
- 文献传递
- 一种蓝莓果化学组分研究的方法
- 本发明提供一种蓝莓果化学组分研究的方法，属蓝莓果化学成分研究技术，包括下述步骤：1)制备蓝莓果化学组分提取液，2)提取液衍生化，3)气质联用仪测试衍生化溶液，4)获得蓝莓果化合物组分信息。本发明采用气质联用仪柱前衍生化法...
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