陈林
- 作品数：20 被引量：43H指数：4
- 供职机构：广州城市职业学院更多>>
- 发文基金：广州市教育系统创新学术团队项目广东省教育部产学研结合项目广州城市职业学院科研课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 高压微射流对长期贮藏大豆蛋白功能特性的影响被引量：3
- 2013年
- 在常温密闭的贮藏条件下,大豆分离蛋白(SPI)功能特性随贮藏时间的延长而逐渐下降。高压微射流纳米均质可改善长期贮藏SPI的功能特性,结果显示:将SPI溶液在30、60、90和120 MPa压力下,分别通过1次、2次和3次微射流均质后,可溶性蛋白含量随压力增加而增大,随均质次数增加而下降。SPI分别经过0、120、240和360 d贮藏后,可溶性蛋白含量随贮藏时间延长而下降,但通过120 MPa的2次微射流处理,SPI可溶性蛋白含量得到显著提高。在不同pH条件下,SPI的乳化活性也随贮藏时间延长而下降,经过微射流处理后乳化活性和乳化稳定性显著提高。SPI的起泡性随贮藏时间延长而下降,微射流处理后起泡性和起泡稳定性也显著提高。贮藏360 d SPI的热凝胶弹性模量从处理前的563 Pa上升到2 527 Pa。
- 黄利华彭述辉黎海彬张业辉陈林
- 关键词：大豆分离蛋白长期贮藏功能特性
- 社区儿童厨房教育课程开发的意义
- 2014年
- 目前在国内外逐渐兴起了儿童厨房教育课程,探索社区厨房育儿的模式。本文分析了在社区进行儿童厨房教育的现状,着重探讨了课程开发的重要意义,如锻炼小孩吃苦耐劳的精神,促进良好的亲子关系,培养正确的健康饮食和营养饮食观念,了解悠久的饮食文化和美味佳肴,最重要的是掌握一种重要的生活技能,开发智力等等。
- 谭龙飞陈林陈烽华
- 关键词：社区儿童
- 人体体质信息处理方法、计算机装置和存储介质
- 本发明公开了一种人体体质信息处理方法、计算机装置和存储介质，人体体质信息处理方法包括根据用户基本信息生成体质调查问卷，显示体质调查问卷，通过第一终端获取作答信息，根据作答信息确定作答分值，以及根据作答分值确定人体体质类型...
- 黄利华陈林陈巧明
- 鉴别三文鱼生鱼片与淡水养殖虹鳟鱼生鱼片的方法
- 本发明公开了一种鉴别三文鱼生鱼片与淡水养殖虹鳟鱼生鱼片的方法，该方法包括以下步骤：以气相色谱法测定待鉴别生鱼片的EPA和DHA含量，若样品EPA+DHA的总量大于0.8g/100g，则判定该样品为海洋洄游性的三文鱼；若样...
- 江津津郑玉玺贾强张挺谭龙飞陈林
- 文献传递
- 食品营养标签生成方法、计算机装置和存储介质
- 本发明公开了一种食品营养标签生成方法、计算机装置和存储介质，食品营养标签生成方法包括通过第一人机交互页面获取食品计量单位等的输入，显示第二人机交互页面以及营养成分表，通过第二人机交互页面获取营养成分含量的输入，显示第三人...
- 黄利华陈林陈巧明
- 文献传递
- 微生物发酵生产赖氨酸的研究进展
- 2014年
- 赖氨酸是用发酵法生产的一种人体及动物必需氨基酸,被广泛地用于医药、营养食品和饲料等方面。文章概括了近几年用全球微生物发酵生产赖氨酸的概况,并介绍了由基因重组、基因扩增的方法,包括用可检测识别的染色体DNA重组,利用可检测识别的杂交质粒进行目的基因重组,用PCR技术扩增目标基因的重组等生物技术进行的赖氨酸生产菌株的研究进展。对ε-聚赖氨酸这种新型防腐剂、乳化剂、食疗剂的微生物发酵生产菌的选育及其生产和应用进行了综述。
- 江津津韩明郑玉玺陈林彭少洪陈烽华
- 关键词：发酵工程Ε-聚赖氨酸
- 高职院校职业技能课程分层模块教学考评模式的探索与思考——以《食品理化分析技术》教学为例被引量：4
- 2012年
- 本文介绍了《食品理化分析技术》课程分层模块教学的设计,对课程分层模块教学的考评模式进行了初步探索,并对考评模式的设计产生的效果进行了思考,对高职职业技能型课程的教学改革具有一定的借鉴意义。
- 韩明张越华陈林郭晓昭
- 关键词：模块教学高职教育考评模式
- 食品营养标签生成方法、计算机装置和存储介质
- 本发明公开了一种食品营养标签生成方法、计算机装置和存储介质，食品营养标签生成方法包括通过第一人机交互页面获取食品计量单位等的输入，显示第二人机交互页面以及营养成分表，通过第二人机交互页面获取营养成分含量的输入，显示第三人...
- 黄利华陈林陈巧明
- 一种天然猪、牛骨肉味香精的制作方法
- 本发明公开了一种天然猪或牛骨肉味香精的制作方法，主要包括如下步骤：将干净猪或牛骨用粉碎机打成碎末；加盐熬煮；用复合酶温和定向酶解；用乳酸菌或乳酸菌为主的复合菌进行微生物发酵；用合适的氨基酸和糖类进行美拉德反应。本发明所述...
- 黎海彬陈林牟洪生邱燕翔穆洪涛
- 响应面法优化乳脂肪酶解的工艺被引量：7
- 2013年
- 通过选用脂肪酶Palatase 20000L对奶油中乳脂肪酶解的单因素研究,确定了5个影响乳脂肪酶脂解率的关键因素,其中选定酶添加量为0.25%(以底物干质量计),反应时间6h,并对底物添加量、酶解温度和pH值采用Box-Behnken试验设计,进行三因素三水平响应曲面分析,以脂解率为响应值建立二次多项回归模型,并验证模型的有效性。结果表明:乳脂肪酶解的最佳工艺条件为底物添加量83.3%、酶解温度51℃、pH8.2,在此条件下进行乳脂肪酶解重复实验,脂解率为28.77%。
- 黎海彬姚正晓刘慧娟江津津陈林张挺
- 关键词：酶解响应面法
