丁毅
- 作品数：5 被引量：26H指数：2
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 高蛋白粳型恢复系m119蛋白组分及显微结构的研究
- 水稻是全球半数人口的主食，其蛋白质具有优良的营养品质，但含量普遍偏低(约7％)，提高水稻蛋白含量，改善水稻营养品质已成为育种的主要目标之一。本实验室通过杂交育种，经多代筛选，得到一个稳定的糙米蛋白含量达13.30％的粳型...
- 丁毅
- 关键词：水稻显微结构蒸煮食味品质蛋白组分
- 文献传递
- 一个具有良好应用前景的高蛋白恢复系-m119
- 王芳丁毅刘胜斌孙波莲张芹华泽田
- 关键词：JAPONICARESTORERCONTENTPROSPECT
- 稻米留胚率与蛋白质含量的相关性研究被引量：7
- 2012年
- 为了研究稻米留胚率与蛋白质含量的相关性,以10个品种统一种植统一收获的水稻糙米为实验原料,设置不同的碾精时间,碾精后统计留胚率。用凯氏定氮法和考马斯亮蓝法测定糙米和不同碾精时间精米的蛋白质含量,研究留胚率与蛋白质含量的相关性,最后通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳比较各蛋白组分之间的差异。结果表明:不同稻米品种在同一碾精时间下留胚率不同,留胚率随碾精时间延长而下降;稻米碾精后的蛋白质含量与其留胚率相关,一般留胚率变化较小的品种在碾精后蛋白质损失少,但也有例外;另外,随着碾精时间延长,谷蛋白和醇溶蛋白占总蛋白比例上升,清蛋白和球蛋白比例下降。
- 王嫘王芳王子怀丁毅张芹华泽田
- 关键词：稻米留胚率蛋白质含量
- 粳稻蛋白质与蒸煮食味品质的关系被引量：19
- 2012年
- 采用扫描电子显微镜(SEM)和激光共聚焦扫描显微镜(CLSM)对直链淀粉含量相近而蛋白质含量差异较大的水稻籽粒及米饭粒的显微结构进行观察,研究蛋白质与蒸煮食味品质的关系。结果表明:通过感官评价和测定快速黏度分析(RVA)特征谱,确定越光、m90、m119的食味品质随蛋白含量的升高而逐渐降低;SEM、CLSM观察糙米横断面,高蛋白含量的m119的大量蛋白体以近似于蜂窝状包围在复合淀粉粒的周围;CLSM观察浸水籽粒的掰断面,蛋白含量不同的品种的掰断面粗糙度也有区别,蛋白含量越高,掰断面越粗糙,即吸收水分少,反映了蛋白质对大米吸水性的影响;SEM、CLSM观察米饭的显微结构,发现高蛋白品种m119的大量蛋白体包围在复合淀粉粒周围,限制了淀粉的吸水糊化,导致蒸煮食味品质的降低。
- 丁毅华泽田王芳蔡卓王嫘郭丹霄
- 关键词：水稻蒸煮食味品质蛋白质显微结构激光共聚焦扫描显微镜
- 一种经济的快速筛选水稻高蛋白品种的方法
- 遗传育种领域种质资源创新领域一种经济的快速筛选水稻高蛋白品种的新方法。以经过凯氏定氮法检测蛋白质含量在8-9％左右的水稻品种作为中等蛋白质含量对照，从待测品种各随机选取1粒精米，浸于1.5毫升小离心管的蒸馏水中3小时，徒...
- 华泽田王芳丁毅
- 文献传递
