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李冬梅

作品数：2 被引量：12H指数：2
供职机构：烟台大学生命科学学院食品科学与工程研究所更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇杏果
  • 1篇樱桃
  • 1篇甜樱桃
  • 1篇贮运
  • 1篇TPA
  • 1篇HACCP
  • 1篇MA

机构

  • 2篇烟台大学

作者

  • 2篇李冬梅
  • 1篇王美兰
  • 1篇刘萌
  • 1篇郭风军
  • 1篇冯雁丽

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
甜樱桃MA贮运关键技术—HACCP的应用
本文以“红灯”甜樱桃为试材，系统研究甜樱桃MA贮运保鲜技术，同时将HACCP质量管理体系引入整个贮运保鲜过程，确定危害分析关键控制点，并制定相应的预防措施，保证甜樱桃的贮运品质。 首先，选取三种不同成熟度的甜樱桃...
李冬梅
关键词：甜樱桃MA贮运HACCP
文献传递
测试参数对杏果质地多面分析的影响被引量：8
2013年
通过对杏果进行TPA测试,探究10%～35%的压缩程度和60～240mm/min的压缩速率对质构参数的影响。结果表明,压缩程度对杏果硬度1、硬度2、弹性、内聚性和回复性的影响极显著,压缩速率仅对其回复性影响显著。因此,在选择合适的测试参数时,应重点考虑压缩程度。
郭风军刘萌冯雁丽李冬梅王美兰张长峰张玉华
关键词：杏果
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