邢震
- 作品数：5 被引量：20H指数：2
- 供职机构：石河子大学更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 新疆特色酸凝奶酪加工工艺的研究被引量：8
- 2008年
- 主要概述新疆特色酸凝奶酪的生产现状,工艺流程以及不同工艺参数对新疆特色酸凝奶酪品质的影响。筛选出最优工艺参数组合,重点研究发酵剂添加量、灭菌温度、切割pH值、干燥温度对奶酪感官评定的影响。结果表明,干燥温度对奶酪感官评定值影响最大,其次为接种量、灭菌温度和切割pH值。
- 邓艳李开雄邢震任玲玲
- 关键词：杀菌温度接种量干燥温度
- 保鲜剂处理结合冰温对大久保桃采后品质劣变的影响研究
- 桃（Amygdalus persica L.Bastch）原产于我国黄河上游海拔1200-2000 米的高原地带，属于蔷薇科(Rosaceae)、李属(Prunus.L.)、桃亚属(Amygdalus L.)植物。自古以...
- 邢震
- 关键词：保鲜剂处理冰温大久保桃品种选育
- 我国食品质量安全可追溯系统建设现状及分析
- 本文介绍了食品质量安全可追溯系统的起源、概念、意义及国内外发展现状,对食品可追溯系统相关识别技术进行了介绍、分析,并提出了我国食品安全可追溯系统建设中存在的问题及解决建议。
- 闫师杰邢震刘金福
- 关键词：食品安全可追溯系统识别技术
- 文献传递
- 不同降温方式与钙处理对大久保桃采后生理的影响被引量：10
- 2009年
- 以大久保桃果实为试材,研究了急速与缓慢两种不同降温方式下,钙处理对桃果实品质及采后生理变化的影响。研究结果表明,钙处理能够不同程度地抑制桃果实的呼吸强度,减缓乙烯释放速率,较好地保持桃果实硬度,减少可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,从而延缓了桃果实品质的下降,而以急速降温的处理方式效果更好。
- 邢震闫师杰马照春江英朱本忠
- 关键词：大久保桃钙处理生理
- 保鲜剂、降温方式结合冰温对大久保桃采后品质影响的研究
- 低温可以抑制各成分间的化学反应和酶促反应，从而延长果实的贮藏期，但是桃果实在低温条件下容易出现冷害症状导致桃果实品质的下降，因此如何减缓低温贮藏桃果实冷害的发生，保持其良好的品质成为桃果实低温贮藏研究的重要课题之一。本实...
- 邢震
- 关键词：保鲜剂采后品质
