钟恬
- 作品数：3 被引量：12H指数：2
- 供职机构：吉林大学生物与农业工程学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 可食膜流延成型装置
- 可食膜流延成型装置属可食膜成型技术领域，本实用新型中底板为正方形，边框I和边框II分别固接于底板正反两面的边缘，边框I、边框II和底板的材料均为有机玻璃；本实用新型的底板正反表面均可用于流延成膜，使用寿命能成倍提高，使用...
- 马中苏王新伟孙秀秀徐立新石晶钟恬刘欢连紫璇吕红菊李明
- 文献传递
- 大豆分离蛋白/酶改性胡萝卜纤维可食性复合膜性能的研究被引量：2
- 2010年
- 将大豆分离蛋白（SPI）与酶改性胡萝卜纤维（CF）复合制备可食膜,研究CF质量分数、纤维素酶浓度和酶促反应时间3个因素对可食膜膜性能的影响,分析SPI和CF的复合反应以及纤维素酶改性CF过程的作用机理。结果表明,3个因素对可食膜性能具有显著影响（P〈0.05）。随着CF质量分数的增大（0-25%）,抗张强度（TS）增大,断裂伸长率（E）减小,水蒸气透过系数（WVP）先减小后增大;当CF质量分数增到16.7%时,WVP减小到最小值。随着纤维素酶浓度的增大或维素酶反应时间的延长,TS和E均先增大后减小,WVP减小;当纤维素酶的浓度为0.2 mg/mL时,或当处理时间达到1 h时,TS和E最大,WVP变化趋于稳定。
- 刘欢王新伟孙秀秀连紫璇吕红菊李明钟恬马中苏
- 关键词：可食膜大豆分离蛋白纤维素酶
- 白菜基可食性蔬菜纸的研究被引量：10
- 2010年
- 研究了增稠剂添加量、甘油添加量和工艺条件对白菜纸性能的影响,通过优化试验,确定白菜纸的最佳配方和工艺。结果表明,海藻酸钠、玉米变性淀粉、明胶、CMC和甘油的最佳添加量分别为1.2%,3.0%,0.4%,0.4%,2%。最佳工艺参数为:干燥温度60℃,时间6h。以抗拉强度高为优选原则,得到最优的因素水平组合为:CMC添加量为0.4%,玉米变性淀粉添加量为1%,明胶添加量为0.2%,海藻酸钠添加量为1.6%。在此条件下,白菜纸的抗拉强度为5.98MPa。
- 孙秀秀王新伟刘欢连紫璇李明吕红菊钟恬马中苏
- 关键词：蔬菜纸增稠剂抗拉强度
