孟繁华
- 作品数：3 被引量：27H指数：2
- 供职机构：南京农业大学工学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 大米表面颜色与碾削程度的相关性分析被引量：6
- 2010年
- 以两优6393、蓉优3号、益禾8号3种稻谷为试验材料,研究大米表面颜色与糙出白率的关系。垄谷后,对每种糙米进行15、30、45、60和90 s的碾削,得到不同碾削程度的大米样本,测定出每个样本的糙出白率、明度(L)、红绿色调(a)和黄蓝色调(b)值,分析大米颜色特征随碾削时间的变化关系,通过回归分析的方法,分别建立大米表面明度(L)值、红绿色调(a)值和黄蓝色调(b)值与糙出白率关系的模型。结果显示,随着碾削时间的延长,大米的糙出白率显著降低,大米的表面明度明显增大,而红绿色调和黄蓝色调则逐渐减小;随着糙出白率的减少,大米表面的明度线性增大,红绿色调值和黄蓝色调值则线性降低;大米表面的L、a和b值与糙出白率的关系可以描述为简单的线性函数式。
- 陈坤杰吴贵茹孟繁华
- 关键词：大米
- 发芽糙米变温干燥工艺研究
- 发芽糙米是将糙米经发芽至一定芽长，所得到的由幼芽和带糠层的胚乳组成的糙米制品。即将糙米在一定温度、湿度下进行培养，待糙米发芽到一定程度时将其干燥所得到的产品。糙米发芽的实质，是将糙米中所含有的酶激活和释放，并从结合态转化...
- 孟繁华
- 关键词：发芽糙米
- 稻谷干燥技术的研究进展被引量：19
- 2009年
- 简述了国内外稻谷干燥加工现状,对国内外学者关于稻谷干燥质量方面的研究进行了归纳总结,重点论述了国内外关于稻谷微波干燥、红外干燥、变温干燥、加热增湿干燥和除湿干燥等新工艺的研究现状。此外,提出了今后我国稻谷干燥工艺和装备研究的发展方向。
- 孟繁华吴贵茹陈坤杰
- 关键词：稻谷
