张善飞
- 作品数：9 被引量：25H指数：3
- 供职机构：大连工业大学生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 植酸酶与肌醇对麦芽生化特性和酿造性能的影响
- 大麦中植酸以植酸螯合盐形式存在,在大麦干种子中含量平均为1%,并且是磷元素和肌醇最主要的存储形式,还是许多金属离子和高能磷酸基团的“储藏库”。植酸对绝大多数金属离子有极强的络合能力,是一种重要的抗营养因子。基于以上原因,...
- 张善飞
- 关键词：麦芽植酸酶肌醇内源激素酶活力
- 文献传递
- 外加肌醇对制麦过程中游离态金属离子含量的影响被引量：1
- 2012年
- 【目的】研究在大麦发芽过程中添加外源肌醇对游离态金属离子含量的影响,为制定更加合理的制麦工艺提供依据。【方法】以大麦"schooner"为供试材料,运用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES),考察外源添加肌醇大麦发芽过程中游离态Ca2+、Mg2+、Zn2+、K+、Na+含量的变化。【结果】添加外源肌醇能提高发芽过程中游离态金属离子的含量,Ca2+、Mg2+、Zn2+、K+、Na+含量最大值与对照相比分别可提高7.5%,4.2%,30.3%,9.8%和7.9%。【结论】肌醇能促进大麦发芽过程中金属离子的释放,提高游离态金属离子含量。
- 张善飞李欣董亮成建国赵长新
- 关键词：肌醇大麦麦芽电感耦合等离子体原子发射光谱法
- 酵母细胞壁多糖分子量分布和结构的初步分析被引量：4
- 2012年
- 以啤酒酵母细胞壁多糖为研究对象,比较了Sevage法和三氯乙酸(TCA)法脱蛋白效果,利用凝胶渗透色谱法(GPC)测定了细胞壁多糖的分子量分布,用葡聚糖凝胶G-100对多糖进行了纯化,最后用红外光谱法分析了多糖组分D的结构,结果表明:Sevage法脱蛋白效果较好,GPC测定结果得出酵母细胞壁多糖有5个组分,其重均分子量为1.31745×105、7.0863×104、3.6988×104、1.8277×104、8.342×103。红外光谱分析得出多糖组分D在890.51cm-1和808.48cm-1有特征吸收,为β-D-吡喃型结构,在844cm-1处没有吸收峰,不含有或含有少量的α-型糖苷键。
- 成建国张善飞张利赵长新郭继强
- 关键词：细胞壁多糖凝胶渗透色谱法红外光谱法
- 外源添加肌醇对大麦发芽过程中一些水解酶活力的影响被引量：12
- 2012年
- 为了解肌醇对大麦发芽的影响,研究了浸麦阶段添加肌醇对大麦发芽过程中α-淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、植酸酶、β-葡聚糖酶活力的影响,并对麦芽部分指标进行了比较。结果发现,外源添加肌醇能提高发芽过程中水解酶的活力,α-淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶、植酸酶、β-葡聚糖酶活力与对照相比分别提高38.1%、7.0%、12.3%、68.9%、20.5%;浊度降低63.2%,β-葡聚糖降低17.5%,库尔巴哈值得到提高。
- 张善飞成建国董亮刘宝祥赵长新
- 关键词：大麦麦芽肌醇酶活力
- 不同代数酿酒酵母对有机酸代谢的影响被引量：4
- 2012年
- 实验通过高效液相色谱法(HPLC)对酵母发酵液中6种有机酸测定分析,发现不同代数酵母发酵液中6种有机酸有明显的差异性和规律性。经过多次实验证明:五代以内的酵母活性较高,产有机酸的量较为规律、稳定,能够赋予酒类纯正的口感。
- 张利成建国张善飞王硕董亮赵长新
- 关键词：有机酸酿酒酵母
- ICP-AES分析植酸酶对制麦过程中游离态金属离子含量的变化被引量：2
- 2012年
- 运用电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)考察了外源添加植酸酶对大麦发芽过程中游离态K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+含量的变化。实验发现:添加外源植酸酶能提高发芽过程中游离态金属离子的含量,K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+含量同比可提高10.7%、23.4%、16.3%、8.0%、75.5%。通过比较金属离子含量的变化可以为制定合理的制麦工艺提供参考。
- 张善飞董亮栾南周薇薇尹亚辉赵长新
- 关键词：大麦植酸酶电感耦合等离子体原子发射光谱法
- 不同生长条件对酵母产多糖及降糖的影响被引量：2
- 2012年
- 在酵母生长过程中,pH值、碳源及溶氧条件是影响其分泌多糖和降糖效果的重要因素。研究结果表明,当培养基pH值为6.0时,酵母分泌多糖含量达到较高值5.22 mg/mL,降糖速度较快;碳源为果糖时,酵母多糖分泌最多达到5.40 mg/mL;溶氧条件对酵母分泌多糖影响最显著,在好氧和厌氧条件下酵母分泌多糖分别达到4.31 mg/mL和1.81 mg/mL。选择培养基为pH6.0,果糖为碳源且在好氧条件下,有利于酵母生长,降糖速度快,多糖产量高。
- 姜威张善飞陈杰成建国赵长新
- 关键词：微生物酵母多糖降糖酵母
- 利用麦芽根提取液发酵生产酵母菌体蛋白被引量：1
- 2012年
- 利用麦芽根提取液在500ml摇瓶和5L罐规模上探讨发酵生产酵母菌体蛋白的工艺可行性。实验取得了良好的效果,500ml摇瓶生产酵母的得率达到36%;5L罐规模发酵生产酵母,发酵结束后酵母干重达到2g/L,对糖的转化率达到40%。采用两种发酵规模,发酵结束后提取液中α-氨基氮的含量都下降了20%。
- 肖和云董亮侯英敏刘宝祥张善飞赵长新
- 关键词：麦芽根酵母发酵
- 不同发芽条件对大麦中植酸含量及植酸酶活力的影响被引量：1
- 2012年
- 大麦发芽过程中,发芽温度、浸麦水pH值及浸麦水中金属离子的种类和含量是影响大麦中植酸含量及植酸酶活力的重要因素。实验发现,当发芽温度为16℃时,植酸酶较高温和低温发芽更早的被激活,其活力达到4.032 8U/g(绝干),更加有利于植酸的分解;在浸麦水为中性条件下浸麦,植酸酶活力上升较快,植酸含量迅速下降;在浸麦期间添加Ca2+、Mg2和Fe3+等金属离子对植酸酶的活力有较大抑制作用。
- 张善飞董亮李欣张利赵长新
- 关键词：大麦植酸植酸酶
