吕新刚
- 作品数：4 被引量：45H指数：4
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：教育部博士研究生学术新人奖“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 采后处理对苹果虎皮病防治效果及机理研究
- 虎皮病是苹果低温贮藏中、后期易发的生理病害，多数品种易感染此病，一旦发生，果实外观受损，食用品质下降，商品价值降低。为寻求安全有效的防治方法及进一步明确该病的发生机理，本文采用壳聚糖涂膜、间歇升温、1‐MCP和乙烯利等处...
- 吕新刚
- 关键词：虎皮病壳聚糖涂膜1-MCPΑ-法尼烯
- 文献传递
- 锐孔法制作食醋微胶囊被引量：18
- 2009年
- 以液态发酵醋为材料,采用锐孔-凝固浴法制作食醋微胶囊,研究海藻酸钠浓度、CaCl2浓度、食醋酸度、操作温度4个参数对食醋微胶囊化效果的影响,利用响应面分析法优化工艺条件。结果表明:操作温度(x4)、海藻酸钠浓度的二次方(x12)、食醋酸度(x3)和操作温度(x4)的交互作用(x3x4)对包埋率的影响极显著。优化回归模型为y=47.78+2.10x1+4.37x4-4.14x12+1.70x22-4.01x3x4,可用于预测食醋微胶囊的包埋率。优化条件为,海藻酸钠浓度30g/L、CaCl2浓度5g/L、食醋酸度4%、操作温度为45℃,包埋率可达75.52%。食醋胶囊为米黄色,颗粒圆整,大小均匀,具有较好的硬度和弹性。
- 杜双奎吕新刚于修烛李志西
- 关键词：食醋微胶囊锐孔法响应面
- 壳聚糖涂膜对苹果虎皮病防治效果与机理研究被引量：11
- 2011年
- 以红富士苹果为试材,研究了壳聚糖涂膜处理对苹果虎皮病的防治效果,并从α-法尼烯的生成及氧化、膜结构和功能及褐变相关酶活性变化3个方面探讨壳聚糖涂膜对贮藏过程中苹果生理变化的影响,以揭示其对虎皮病的作用机理。结果表明:壳聚糖涂膜可以抑制果实呼吸作用和乙烯的生成,降低α-法尼烯生成及氧化产物共轭三烯的积累,降低膜脂过氧化作用,较好地保持细胞膜的完整性,抑制PPO活性的升高;壳聚糖涂膜处理对虎皮病有明显的防治作用。
- 吕新刚刘兴华蔡露阳
- 关键词：苹果虎皮病壳聚糖涂膜
- 猕猴桃果肉叶绿素的提取及抗氧化活性研究被引量：14
- 2012年
- 为研究猕猴桃果肉的叶绿素含量及抗氧化活性,采用中心组合试验设计(CCD)优化叶绿素a、b(Chla、Chlb)的提取条件,并对其提取液清除ABTS.+、.OH、O2-.的活性及还原能力进行评价。结果表明,Chla的优化工艺为匀浆时间9.93min,液固比8.63mL/g,提取时间115min,其得率为14.22μg/gFW;Chlb的优化工艺为匀浆时间11.26min,液固比7.83mL/g,提取时间114.71min,其得率为12.13μg/gFW。与合成抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)相比,猕猴桃叶果肉叶绿素提取液对ABTS.+和.OH的清除率以及还原能力高于BHA,清除O2-.的活性低于BHA。猕猴桃果肉总叶绿素(TChl)含量约25μg/gFW(Chla:Chlb约为1.2:1),其提取液具有抗氧化和自由基清除活性。
- 张丽华李顺峰刘兴华吕新刚孙晓璐王丽丁
- 关键词：猕猴桃叶绿素自由基抗氧化
