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崔晶晶

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：汕头大学更多>>
相关领域：化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇香基
  • 1篇丁二酮
  • 1篇乙偶姻
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇食品
  • 1篇食品香精
  • 1篇鲜奶
  • 1篇香精
  • 1篇二酮
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵产物
  • 1篇发酵处理
  • 1篇发酵生产

机构

  • 2篇汕头大学

作者

  • 2篇陈洁辉
  • 2篇石玲
  • 2篇胡忠
  • 2篇崔晶晶
  • 1篇周正国
  • 1篇龙传南
  • 1篇伦镜盛

传媒

  • 1篇香料香精化妆...

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
复合乳酸菌发酵生产天然鲜奶香基的研究
2012年
通过吖啶橙诱变提高乳酸菌的脂肪酶和蛋白酶活性,结合感官评定发酵乳风味,筛选得到了具有产香潜力的7株乳酸菌突变菌。组合各株产香菌共发酵,得到了一个能产生鲜奶香基的菌株组合。该组合在以蔗糖-葡萄糖(2∶1)为碳源、添加0.5%柠檬酸铵的牛乳产香培养基中,42℃条件下连续发酵菌株La2、Lc1和St2 12 h,发酵液均质后能作为鲜奶香基直接应用。
崔晶晶石玲陈洁辉龙传南胡忠
关键词：乳酸菌发酵
一种天然奶香香基及其制备方法
本发明涉及一种天然奶香香基的制备方法以及该香基，包括先对乳酸菌进行普通培养，再进行增菌培养，然后配置产奶香底物，再将培养制成的乳酸菌按照添加到配制好的产奶香香底物进行发酵处理，发酵产物进行均质与喷雾干燥处理，之后便可得天...
胡忠崔晶晶石玲伦镜盛陈洁辉周正国
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