邵国壮
- 作品数：7 被引量：25H指数：3
- 供职机构：大连工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 复合酶系研究方法在东北大麦制备麦芽与啤酒酿造中的应用
- 金凤燮赵长新安家彦王培忠邵国壮符辉赵涤飞刘建全马飞鱼红闪张春枝芦明春郭继强罗杰刘耀平
- 该项目首次用复合酶系（包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、蛋白酶、果胶梅、普鲁兰酶等）的研究方法，系统研究了垦啤-2号（多棱）、莫尼斯（现垦啤-1号，多棱）、9047（现垦啤-3号，二棱）、红日（现垦啤-5号，...
- 关键词：
- 关键词：复合酶麦芽啤酒酿造
- 21世纪中国啤酒工业的可持续发展道路被引量：5
- 2002年
- 黄丽娟邵国壮
- 关键词：啤酒工业可持续发展
- 提高蛋白酶和果胶酶活力的麦芽制备方法
- 啤酒生产过程中提高原料大麦麦芽的浸出率、糖化力(WK)和麦汁α－氨基氮是提高啤酒原料利用率的关键问题。本发明大麦制麦过程中提高果胶酶和蛋白酶等关键酶活力的方法，提高麦芽成品的浸出率、糖化力(WK)和麦汁α－氨基氮，提高啤...
- 金凤燮赵长新安家彦王培忠邵国壮鱼红闪张春枝芦明春郭继强
- 文献传递
- 全小麦啤酒的工艺研制被引量：5
- 1994年
- 本文对小麦芽为主原料的金小麦啤酒（ｃｏｍｐｌｅｔｅｗｈｅａｔｂｅｅｒ）生产工艺进行了研制。重点探讨制备糖化麦汁的最佳工艺条件。通过正交试验得出：原料配比为小麦芽８０％，大麦芽１０％，小麦１０％，糖化温度６５℃，外加蛋白酶０．４ｍｌ／ｋｇ小麦芽，糊化温度６５℃，保温４０分钟。
- 邵国壮刘家林王健龙江
- 关键词：小麦芽小麦啤酒
- 大麦发芽过程中金属离子对大麦酶系中淀粉酶活力影响研究被引量：12
- 2005年
- 在大麦发芽过程中通过浸泡方式添加金属离子K+、Na+、Cu2+、Mg2+、Zn2+来提高制麦酶系中α和β淀粉酶的活力, 使麦汁中的离子构成及含量更加合理,这对于啤酒发酵是非常重要的实验发现,Na+、Cu2+对α和β淀粉酶活力影响较大;Mg2+和Zn2+对α-淀粉酶活力有一定的影响, 对β-淀粉酶活力有影响,但幅度较小;K+对α-淀粉酶活力有影响,而时β-淀粉酶活力有一定的影响;当Na+、K+、Mg2+、Zn2+和Cu2+浓度分别达到80、60、40、20、20mg/kg 时,两种淀粉酶活力都达到最大值。
- 张春玲赵长新董亮张帆邵国壮
- 关键词：金属离子酶活力
- 苹果啤酒新工艺的研究被引量：3
- 2010年
- 以苹果浓缩汁为主要原料,经稀释、调配、加入适量麦芽汁、酒花,酿酒酵母酒精发酵、冷却、过滤、灌装,酿造的干、半干型苹果啤酒。苹果啤酒中苹果汁含量达到70%以上。改变传统啤酒生产需耗用大量的啤麦、粮食问题。充分利用我国苹果资源,生产果香浓郁、清澈明亮、营养丰富、泡沫细腻、口味纯正、成本低廉、高质量的苹果啤酒。
- 孙尤海王培忠邵国壮安家璐
- 关键词：苹果浓缩汁麦芽汁酒花酿酒酵母
- 提高蛋白酶和果胶酶活力的麦芽制备方法
- 啤酒生产过程中提高原料大麦麦芽的浸出率、糖化力(WK)和麦汁α-氨基氮是提高啤酒原料利用率的关键问题。本发明大麦制麦过程中提高果胶酶和蛋白酶等关键酶活力的方法，提高麦芽成品的浸出率、糖化力(WK)和麦汁α-氨基氮，提高啤...
- 金凤燮赵长新安家彦王培忠邵国壮鱼红闪张春枝芦明春郭继强
- 文献传递
