韩悦
- 作品数：9 被引量：26H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 乳链菌肽对明胶-酪蛋白钙复合膜理化及抑菌特性的影响研究被引量：8
- 2016年
- 本研究将不同浓度的乳链菌肽添加到明胶-酪蛋白钙中,开发出一系列可生物降解的乳链菌肽-明胶-酪蛋白钙抗菌复合膜,并对其力学特性、光学特性、表面形貌、抑菌活性和保鲜效果进行分析。结果表明:加入乳链菌肽后,成膜液中的乳链菌肽等成分物质与明胶相互作用,导致复合膜的宏观和微观性能均有不同程度改变。随着乳链菌肽浓度的提高,复合膜的厚度和断裂伸长率逐渐增大;外观颜色变深;抗拉强度、水溶性和水蒸气透过系数逐渐降低;复合膜透光率的降低,对光的阻隔性能逐渐增强;对常见致食品腐败菌(尤其是革兰氏阳性菌)有明显抑制作用,且逐渐增强;原子力显微镜观测其表面粗糙程度逐渐增大,对冷藏肉的保鲜效果越来越好。因此,乳链菌肽-明胶-酪蛋白钙复合膜的开发在食品包装和保鲜等方面表现出潜在的应用价值。
- 张乐刘安军韩悦滕安国马玲
- 关键词：乳链菌肽明胶复合膜
- 明胶矿物质复合强化膜的制备与研究
- 本文以明胶为主要材料，分别添加锂皂石、纳米羟基磷灰石(nHA)两种矿物质，制备两种明胶矿物质复合膜，并研究矿物质复合膜的各项性能指标。 明胶锂皂石复合膜的制备与研究:采用明胶、锂皂石、乳酸钙、甘油作为成膜液的主要成分。...
- 韩悦
- 关键词：明胶纳米羟基磷灰石食品包装
- 文献传递
- 酒醪液对明胶-乳酸钙复合膜理化及抑菌特性的影响研究
- 2015年
- 本研究将不同浓度的酒醪液添加到明胶-乳酸钙中,制备得到一系列酒醪-明胶-乳酸钙抗菌复合膜,并对其力学特性、光学特性、表面形貌、抑菌活性和保鲜效果进行分析。结果表明:加入酒醪后,酒醪中的成分物质与明胶相互作用,导致复合膜的厚度和断裂伸长率逐渐增大,外观颜色变深,抗拉强度、水溶性和水蒸气透过系数逐渐降低,对常见食品腐败菌有明显抑制作用且逐渐增强,原子力显微镜观测其表面粗糙程度逐渐增大,对冷藏肉的抑菌效果逐渐增强。因此,酒醪-明胶-乳酸钙复合膜的开发在食品包装和保鲜等方面表现出潜在的应用价值。
- 张乐韩悦盛杰滕安国王稳航刘要卫刘安军
- 关键词：酒醪明胶乳酸钙复合膜
- 一种大豆肽卡拉胶可食复合膜及其制备方法
- 本发明涉及一种以大豆肽、卡拉胶为主要原料的可食膜的制备方法及工艺，其组成成分及重量份数为：卡拉胶2-4份；大豆肽1-2份；增塑剂0.2-1份；水80-90份。本发明得到的可食复合膜，抗拉强度和断裂延伸率较单膜均有显著提高...
- 刘安军刘彩红郑捷王稳航滕安国韩悦
- 文献传递
- 猪Ⅱ型胶原及胶原肽抗关节炎的研究被引量：4
- 2014年
- 本实验以猪鼻骨为原料,采用盐析法提取天然Ⅱ型胶原蛋白,采用碱性蛋白酶酶解制备胶原肽,并测定胶原蛋白的纯度,分析胶原蛋白及胶原肽的理化性质。通过构建小鼠CIA动物模型,研究Ⅱ型胶原蛋白及胶原肽对类风湿性关节炎的作用效果。结果表明,提取所得蛋白的胶原蛋白含量为82.86%,在紫外波长230 nm下有最大吸收峰,280 nm处几乎无吸收峰,分子量大于300 KD,具备天然Ⅱ型胶原蛋白特征;酶解得胶原肽不含Ⅱ型胶原蛋白,分子量小于20 KD;Ⅱ型胶原蛋白能够降低小鼠关节指数、降低关节变形率,明显降低小鼠血清中IL-17、MMP-3和TNF-α水平(p<0.05),并能显著提高T细胞刺激指数(P<0.05),对B细胞刺激指数无明显效果(p>0.05);组织病理学显示Ⅱ型胶原蛋白能够减轻关节破坏程度,抑制软骨退化;而胶原肽不具有以上作用。
- 刘安军宋晓娣郑捷王子健杜佳佳郭晶王跃猛韩悦
- 关键词：胶原肽IL-17MMP-3
- 姜精油对明胶-CaCO_3 可食膜理化及抑菌特性影响的研究被引量：14
- 2015年
- 为开发出一种具有抑菌活性的明胶-碳酸钙可食膜,测定添加0%、1%、3%姜精油的明胶-碳酸钙可食膜的厚度、机械性能、水溶性、水蒸气透过系数、色泽、透明度和透光率、抑菌活性、表面形态微观结构及可食膜在冷藏温度为4℃时对冷鲜肉的保鲜效果等特性。结果表明:加入姜精油后,姜精油与明胶相互作用导致可食膜的外观颜色变暗,抗拉强度、水溶性和水蒸气透过系数均有所降低,而可食膜的厚度、断裂伸长率、抑菌活性均有所提高;原子力显微镜表征可食膜的微观结构及粗糙度结果表明随着姜精油浓度的增加,可食膜表面更粗糙。此外,对冷鲜肉的保鲜实验表明随着姜精油添加量的增加,可食膜对冷鲜肉的保鲜效果越好。综上所述,姜精油添加到明胶-碳酸钙可食膜中开发出的姜精油可食膜在食品包装方面具有潜在的开发价值。
- 王跃猛刘安军李鑫韩悦滕安国王丽霞
- 关键词：明胶碳酸钙姜精油可食膜
- 姜黄素-明胶-酪蛋白钙复合膜理化特性研究被引量：1
- 2016年
- 本研究将不同浓度的姜黄素添加到明胶-酪蛋白钙中,开发出一系列姜黄素-明胶-酪蛋白钙抗氧化复合膜,并对其力学特性、光学特性、表面形貌、抗氧化活性和保鲜效果进行分析。结果表明:加入姜黄素后,姜黄素中的成分物质与明胶相互作用,导致复合膜的厚度和断裂伸长率逐渐增大,外观颜色变深,抗拉强度、水溶性和水蒸气透过系数逐渐降低,对食物中脂类的氧化有明显抑制作用且逐渐增强,原子力显微镜观测其表面粗糙程度逐渐增大,对冷藏肉的抗氧化效果越来越好。因此,姜黄素-明胶-酪蛋白钙复合膜的开发在食品包装和保鲜等方面表现出潜在的应用价值。
- 张乐马玲刘安军韩悦滕安国
- 关键词：姜黄素明胶复合膜抗氧化
- 一种高钙植物源性空心胶囊及其制备方法和应用
- 本发明涉及一种高钙植物源性空心胶囊，其组成成分及重量份数如下：卡拉胶2-5份；可溶性淀粉1.5-5份；碳酸钙1-3份；增塑剂0.5-2份；水80-90份。本发明得到的空心胶囊，不但具有现有空心胶囊的各项功能，而且使用了具...
- 刘安军刘彩红王稳航郑捷滕安国韩悦
- 文献传递
- 一种大豆肽卡拉胶可食复合膜及其制备方法
- 本发明涉及一种以大豆肽、卡拉胶为主要原料的可食膜的制备方法及工艺，其组成成分及重量份数为：卡拉胶2-4份；大豆肽1-2份；增塑剂0.2-1份；水80-90份。本发明得到的可食复合膜，抗拉强度和断裂延伸率较单膜均有显著提高...
- 刘安军刘彩红郑捷王稳航滕安国韩悦
- 文献传递
