姜娇
- 作品数：29 被引量：113H指数：5
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
- 中国国内葡萄酒行业现状分析报告被引量：2
- 2022年
- 近几年,我国国内的葡萄与葡萄酒产业的发展随着经济的进步逐渐扩大,在增进了我国城市购买力度的同时也促进了我国乡村农业经济的进步,为我国农村的经济进步作出了巨大贡献。本文对我国的葡萄与葡萄酒行业存在的问题进行分析探讨,并提出相应的解决措施,以供参考。
- 朱婷婷黄杰马海汪姜娇
- 避雨栽培对‘赤霞珠’葡萄果表微生物多样性的影响被引量：1
- 2023年
- 以避雨栽培和露天栽培(对照)酿酒葡萄‘赤霞珠’为材料,利用高通量测序技术,研究果实转色期和成熟期果表微生物的多样性以及群落结构。两种模式下果表的主要真菌和细菌分别是子囊菌门(Ascomycota,占比>90%以上)和变形菌门(Proteobacteria)。避雨栽培减少了炭疽病菌(Colletotrichum)的定殖,降低了诱导果实腐烂且产生毒素的链格孢属(Alternaria)的丰度;且避雨条件更适合于固氮细菌假单胞菌属(Pseudomonas)和泛菌属(Pantoea)的生长。此外,避雨处理中曲霉属(Aspergillus)和单端孢霉属(Trichothecium)的丰度普遍高于露天对照。NMDS分析与Welch’s t检测表明,避雨栽培引起了转色期的真菌和细菌群落结构的显著差异(胁强系数stress<0.1且P<0.05)。避雨栽培一定程度上减少了引起果实腐烂的微生物群的生长,有助于对葡萄健康生长和葡萄酒品质有益的微生物在果实表面定殖。
- 黄蓉董超姜娇秦义刘延琳宋育阳
- 关键词：酿酒葡萄避雨栽培微生物群落
- 宁夏贺兰山东麓产区维欧尼葡萄酒自然发酵过程中酵母菌群多样性研究
- 2024年
- 为探究贺兰山东麓产区维欧尼葡萄酒自然发酵过程中酵母菌群多样性变化,该研究对工业生产规模下维欧尼葡萄酒自然发酵不同时期的酵母进行分离与鉴定,并表征酿酒酵母的遗传多样性。结果表明,分离获得的1513株酵母菌分别属于8属11种。其中,梅氏接合酵母(Zygoascus meyerae)、黑酵母菌(Aureobasidium pullulans)和异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)在葡萄酒领域报道频率较低。大多数非酿酒酵母都只能在发酵初始阶段培养获得,仅葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)表现出了较强的环境适应性,能够与酿酒酵母共存至发酵后期。通过进一步对1106株酿酒酵母遗传多样性进行表征,获得了6种不同基因型的酿酒酵母。其中,基因型为V1的酿酒酵母在发酵的各阶段均存在,推测其可能为维欧尼葡萄酒自然发酵体系的主导菌株。该研究较为系统地揭示了贺兰山东麓产区维欧尼葡萄酒自然发酵体系中的酵母多样性及演替规律,并为后续的相关研究提供参考。
- 刘佳禾王蕊周叶丽穆海彬姜娇刘延琳
- 关键词：贺兰山东麓自然发酵野生酵母基因型
- 优选本土乳酸菌-酵母接种时序对模拟红葡萄汁混菌发酵特性的影响
- 2023年
- 为探究混菌发酵对葡萄酒理化指标及酒样颜色的影响,利用3株优选乳酸菌6-20、GZC3、V22与酿酒酵母CECA进行同时和顺序发酵,综合探究乳酸菌-酵母接种时序对模拟红葡萄汁混菌发酵的影响。结果表明,各混菌组合间具有良好适配性,发酵期间乳酸菌与酵母菌体数量基本维持在10^(6)CFU/mL以上,整体发酵周期约15 d左右,酒样的基本理化指标均符合国家葡萄酒相关标准。先接种乳酸菌的组合有利于苹果酸-乳酸发酵迅速触发;反之则更利于酒精发酵,尤其是CECA/6-20复合发酵组,先接种CECA较先接种6-20的处理,能够使得酒精发酵时长缩短2~4 d。不同的接种方式及发酵组合对酒样颜色和总酚均具有显著影响,其中在接种GZC34 d后接种酵母菌发酵组的酒样颜色最深。本文首次系统研究本土乳酸菌与酵母菌的接种时序对模拟葡萄酒发酵特性的影响,旨在为葡萄酒生产的提质增效及我国酿酒微生物种质资源的良性发展提供一定的参考依据。
- 姜娇史学容柴梦淼黄蓉张艾霞宋育阳宋育阳刘延琳
- 关键词：酿酒酵母乳酸菌混菌发酵
- 压榨处理对美乐葡萄汁CO_(2)浸渍发酵特性及品质的影响
- 2024年
- 在CO_(2)浸渍法(CM)酿造中,压榨处理有利于活性物质和香气前体物质的释放,而这些物质是影响第2阶段发酵进程和最终质量的关键因素。为了研究压力对压榨处理后葡萄酒品质的影响,以美乐葡萄为原料,分别进行酒脚分离和不同压强(0.02~1.70 kPa)的压榨处理,对照自流汁分析样品的理化指标、香气物质,并做感官评价,探究不同压强下美乐葡萄汁发酵特性及其品质的变化。结果表明:施加1.09 kPa有利于控制葡萄酒中的碳/氮比值(0.43)和葡萄糖/果糖比值(0.97),降低了葡萄汁发酵缓慢或停滞的风险。积累活性物质总酚(47.52±2.97)mg/L和总花色苷(188.76±10.33)mg/L,分别提高了7.01%和0.96%。改善颜色,增强葡萄汁红色色调和饱和度。GC-MS分析和感官分析表明,自流汁具有更丰富的香气,1.09~1.70 kPa的压榨处理赋予葡萄酒爽脆的酸度和饱满的酒体,增加乙酸酯和醛类化合物等香气,增强葡萄酒中水果、香料和脂肪的味道。结论:压榨压强影响葡萄酒的成分,有望应用于优质CM葡萄酒的工业生产。
- 程艺超姜娇秦义刘延琳宋育阳
- 关键词：发酵特性香气
- 粟酒裂殖酵母和戴尔有孢圆酵母混合发酵对赤霞珠桃红葡萄酒品质的影响被引量：3
- 2023年
- 研究粟酒裂殖酵母S17与戴尔有孢圆酵母R68不同的混合发酵方式对赤霞珠桃红葡萄酒理化指标、色泽、香气质量的影响,为利用非酿酒酵母提升葡萄酒品质奠定理论基础。以宁夏西鸽酒庄赤霞珠葡萄为试材,设计两种菌株单独接种、同时接种与顺序接种的模式酿造桃红葡萄酒,以商业酿酒酵母CECA单独发酵为对照。酿造完成后对酒样的基本理化指标、色泽和香气成分进行分析,香气特征通过感官品鉴量化表征。结果表明:S17与R68共同发酵的酒样中挥发酸含量(0.29 g/L)低于S17单独发酵(0.81 g/L)和先接种S17后接种R68(0.78 g/L)的处理组;共同发酵苹果酸含量(0.62 g/L)低于R68单独发酵(0.85 g/L)和先接种R68后接种S17发酵(0.71 g/L)。3种混酿方式花色苷和丙酮酸含量较高,酒体色泽饱满。S17与R68共同发酵的酒样的酯类物质含量高(21525.60μg/L),并增加了金合欢醇、柠檬烯、正辛醛、苯乙醛等挥发性化合物的含量。结论:粟酒裂殖酵母与戴尔有孢圆酵母的共同接种方式发酵具有降低挥发酸,提升葡萄酒的果香和香气复杂性的潜力,并且有利于改善葡萄酒的色泽质量。
- 董超黄蓉姜娇秦义刘延琳宋育阳
- 关键词：混菌发酵同时接种挥发酸赤霞珠
- 一种通过基因编辑ClSPO11-2创制二倍体无籽西瓜的方法
- 本发明公开了一种通过基因编辑ClSPO11‑2创制二倍体无籽西瓜的方法，属于植物基因工程育种技术领域。本发明公开的一种通过基因编辑ClSPO11‑2创制二倍体无籽西瓜的方法，首次利用CRISPR/Cas9技术，对西瓜Cl...
- 袁黎姜娇朱忠厚刘曼田树娟王家发张显
- 鲜食红地球葡萄蒸馏酒的酿造工艺研究被引量：3
- 2023年
- 目的:以新鲜红地球葡萄为原料,选用发酵温度、酵母菌种、浸渍条件和是否添加辅料4个因素,探究不同发酵条件对红地球葡萄蒸馏酒品质的影响。方法:设置不同发酵温度(高温25℃,低温15℃)、接种发酵与自然发酵、浸渍与清汁发酵、添加辅料与不加辅料4组变量,设计12组影响因素试验组合,并组成20组单因素对比实验,研究单因素变化条件下红地球发酵原酒及蒸馏酒的理化指标以及酯类、酸类、酚类、醛类等香气物质的差异,以期对红地球葡萄蒸馏酒的酿造工艺条件进行优化。结果:红地球葡萄在较低的温度和浸渍作用下进行自然发酵,在添加辅料时所得蒸馏酒总酯含量及酸含量较高,高级醇含量相对较低,具有良好的风味和光泽度,蒸馏酒品质良好,香气均衡。结论:蒸馏酒的基酒在发酵过程中受到酵母添加、浸渍作用、发酵温度和添加辅料等多种工艺因素的影响。本试验所得最佳酿造工艺以期解决目前红地球葡萄产量过剩、大量堆积、储藏困难等问题,助力我国葡萄酒产业的经济发展。
- 刘俊丽吴迪高蕾姜娇宋育阳
- 关键词：农产品红地球葡萄蒸馏酒
- 通过胚挽救创制甘蓝Ogura CMS育性恢复材料的技术研究
- 结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）简称甘蓝,属十字花科芸薹属甘蓝种,是我国重要的蔬菜作物,年栽培面积达9×105 hm2以上,杂种优势明显。甘蓝Ogura细胞质雄性不育系简...
- 姜娇
- 关键词：甘蓝远缘杂交胚挽救
- 文献传递
- 微通氧条件下东方伊萨酵母对猕猴桃酒的降酸效果被引量：3
- 2023年
- 目的:为改善猕猴桃果酒口感酸涩的问题,发挥非酿酒酵母调节有机酸含量,丰富酒体香气和口感等潜在优势,利用东方伊萨酵母的生物降酸特性,酿造猕猴桃酒。方法:以商业酿酒酵母CECA为对照菌株,筛选实验室保藏的17株非酿酒酵母菌株,获得具有较高酸代谢能力的东方伊萨酵母菌株。通过探究该菌株在不同糖浓度、酒精度、温度和酸含量下的生长情况,研究其生物学特性和发酵性能并进行感官评价。结果:东方伊萨属酵母菌株GS1-1具有良好的降酸能力,且与商业酿酒酵母具有相近的发酵性能。在微氧条件下,该菌株降酸率较无氧条件提升24.6%,且口感柔和,赋予猕猴桃酒热带水果类和柑橘类的香气特征。结论:本研究结果不仅为解决猕猴桃酒口感酸涩、风味粗糙问题提供了新的解决方案和理论支持,而且获得的东方伊萨属酵母GS1-1可作为理想菌株,进一步研究其在果酒中的降酸和增香酿造机制。
- 刘俊丽孙广玲黄蓉刘延琳姜娇宋育阳
- 关键词：生物降酸柠檬酸氧气猕猴桃酒
