赵贵丽
- 作品数：9 被引量：34H指数：5
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：星火计划贵阳市科学技术计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 天然促生因子促使黄浆水发酵条件优化被引量：2
- 2014年
- 选择面粉、玉米粉、糯米粉、大米粉为参试天然促生因子,黄浆水为培养基质,产酸量、pH为考察指标。探讨不同天然促生因子、发酵温度、发酵时间、接种量、最佳天然促生因子添加量对黄浆水自然发酵产酸的影响,研制一种豆腐天然凝固剂。在单因素实验的基础上,采用均匀设计法对其发酵条件进行优化,并对产酸量进行二次多项式逐步回归分析。结果表明,面粉为最佳天然促生因子;黄浆水最适自然发酵条件为:发酵温度37℃,接种量3%(v/v),发酵时间24h,面粉添加量7.5%(w/v),培养基初始pH 6.2,产酸量达0.8301g/100mL。
- 赵贵丽罗爱平廖娅凡吴红满杨洁宋志敏
- 关键词：黄浆水自然发酵产酸量均匀设计
- 一种延长豆腐保质期的方法
- 本发明一种延长豆腐保质期的方法，属于食品和食品加工技术领域。本发明方法是一种无损豆腐质构的物理保藏方法，是将制备好的新鲜豆腐置于无菌盒子中，倒入黄浆水，刚好将豆腐淹没，再用聚乙烯塑料簿膜封口。本发明是一种无损豆腐质构的保...
- 罗爱平赵贵丽原琦张峰张飞刘哲
- 乳酸菌在大豆黄浆水中发酵条件的优化被引量：7
- 2014年
- 以乳酸乳球菌乳亚种为发酵菌株,大豆黄浆水为培养基质,产酸量、pH值为考察指标,探讨不同发酵温度、发酵时间、种子液接种量、葡萄糖添加量对乳酸乳球菌乳亚种在黄浆水中发酵产酸的影响。在单因素试验的基础上,采用均匀设计法对其发酵条件进行优化,并对产酸量进行二次多项式逐步回归分析。结果表明,乳酸乳球菌乳亚种在黄浆水中最适发酵条件为发酵温度35℃、种子液接种量9%(V/V)、发酵时间68h、葡萄糖添加量5%(m/V)、初始pH 6.2,该条件下产酸量达0.791 3g/100mL,pH为3.40。
- 赵贵丽罗爱平宋志敏吴红满杨洁廖娅凡
- 关键词：黄浆水产酸量乳酸链球菌素
- 酸浆最适自然发酵条件优化被引量：12
- 2013年
- 以大豆黄浆水为培养基质,产酸量、pH值为考察指标,探讨不同发酵温度、发酵时间、种子液接种量、葡萄糖添加量对黄浆水自然发酵产酸的影响。在单因素试验的基础上,采用均匀设计法对其发酵条件进行优化,并对产酸量进行二次多项式逐步回归分析。结果表明:黄浆水最适自然发酵条件为:发酵温度37℃、种子液接种量3%、发酵时间46h、葡萄糖添加量2g/100mL、初始pH6.2,此条件下产酸量达0.7815g/100mL。
- 赵贵丽罗爱平廖娅凡吴红满杨洁宋志敏
- 关键词：酸浆自然发酵产酸量均匀设计
- 一种生物凝固剂及其制作方法和应用
- 本发明一种生物凝固剂及其制作方法和应用，属食品及食品加工技术领域，本发明公开的一种生物凝固剂，是以黄浆水为培养基质，按比例加入面粉，其中面粉与豆腐黄浆水的重量比为4～8:100，调整豆腐黄浆水pH为6.0～6.4，接种9...
- 罗爱平赵贵丽宋志敏
- 文献传递
- 鼠李糖乳杆菌发酵豆渣、黄浆水产L乳酸初探被引量：6
- 2013年
- 以豆渣和黄浆水逐步代替MRS肉汤培养基,利用豆渣和黄浆水的营养成分作为发酵培养基质,选用生长条件粗放、仅产L-乳酸的鼠李糖乳杆菌为发酵菌株。以活菌数、pH、L-乳酸含量为特征指标,确定豆渣与黄浆水的适宜比例,对豆渣、黄浆水生产L-乳酸工艺进行初步探讨。结果表明:鼠李糖乳杆菌完全适宜在豆渣与黄浆水培养基质环境中生长繁殖。豆渣与黄浆水比例(w/v)为1∶5,接种量为3%(v/v),葡萄糖添加量为4%(w/v),pH6.2,37℃,摇瓶培养24h,L-乳酸含量达到最大1.07%。
- 赵贵丽罗爱平邴娅新何洪庞胜利
- 关键词：鼠李糖乳杆菌豆渣黄浆水L-乳酸
- 鼠李糖乳杆菌发酵豆渣、黄浆水产L-乳酸工艺优化被引量：5
- 2013年
- 为了提高发酵基质中LGG的活菌数及L-乳酸产率,以豆渣和黄浆水为培养基质,选用生长条件粗放、仅产L-乳酸的鼠李糖乳杆菌为发酵菌株,添加促生因子以提高L-乳酸产率。通过单因素试验设计,以L-乳酸含量为特征指标,筛选能够促进鼠李糖乳杆菌生长、提高L-乳酸含量的促生因子及豆渣与黄浆水的最佳比例。采用响应面设计优化鼠李糖乳杆菌发酵豆渣和黄浆水产L-乳酸工艺条件。结果表明,在豆渣与黄浆水以1∶4.80为基础培养基,添加0.06%烟酸、1%精氨酸和蛋氨酸(m精氨酸:m蛋氨酸=2.21∶1)、6%葡萄糖和低聚果糖(m葡萄糖:m低聚果糖=1.57∶1),接种量3%,pH 6.2,37℃,发酵72h的条件下L-乳酸含量为2.35%。
- 赵贵丽罗爱平邴娅新何洪庞胜利
- 关键词：鼠李糖乳杆菌豆渣黄浆水L-乳酸
- 鱼腥草、苦丁茶、杭白菊复合保健饮料工艺研究被引量：7
- 2012年
- 以鱼腥草为主料,辅以苦丁茶、杭白菊,探讨鱼腥草、苦丁茶和杭白菊清凉复合保健饮料的最佳工艺配方。结果表明:将鱼腥草切成1～2 cm小段,经0.2%盐水浸渍、护色、汽蒸,与护色液按1∶0.8打浆,每100 g鲜鱼腥草出汁率可提高达140 mL,汁液色泽呈理想的浅黄色。复合饮料最佳配方为:鱼腥草汁的用量100 mL,黄原胶0.12 g,蔗糖脂肪酸酯0.08 g,甜味剂30 g(蔗糖∶乳糖∶木糖醇=10∶3∶2),酸味剂0.94 mL(含柠檬酸2.6%、酒石酸1.0%,抗坏血酸1.0%),苦丁茶汁21 mL,菊花汁5.3 mL。苦丁茶、杭白菊能有效改善鱼腥草饮料的风味。
- 吴敏罗爱平赵贵丽周国君徐筱菁
- 关键词：鱼腥草苦丁茶杭白菊饮料
- 一种延长豆腐保质期的方法
- 本发明一种延长豆腐保质期的方法，属食品和食品加工技术领域。本发明方法是一种无损豆腐质构的物理保藏方法，是将制备好的新鲜豆腐置于无菌盒子中，倒入黄浆水，刚好将豆腐淹没，再用聚乙烯塑料簿膜封口。本发明是一种无损豆腐质构的保藏...
- 罗爱平赵贵丽原琦张峰张飞刘哲
- 文献传递
