赵云苹
- 作品数：11 被引量：37H指数：2
- 供职机构：山东省海洋水产研究所更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 鳕鱼皮酶解工艺优化及肽段分析被引量：1
- 2013年
- 为提高鳕鱼皮水解度及获得不同理化性质的肽段,采用响应面法对木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶3种酶进行酶解工艺优化。利用超滤法对酶解液进行多肽截留分子质量分析,同时对酶解液进行薄层层析法优化及分析。结果表明:木瓜蛋白酶水解效果最好,水解度达到22.66%,复合蛋白酶和风味蛋白酶水解效果次之。木瓜蛋白酶酶解液和复合蛋白酶酶解液均可以得到较多的分子质量小于5000u的肽段。此外,薄层层析显示3种酶解液所含肽段具有不同的理化性质。
- 李倩王茂剑张健王共明王颖侯志刚赵云苹孙小飞
- 关键词：鳕鱼皮响应面试验超滤薄层层析法
- 一种海参多肽的加工方法
- 本发明公布了一种海参多肽的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：A.预处理：鲜海参经清洗后打浆、均质，制得海参浆；B.酶解：不调pH值，加入木瓜蛋白酶与复合蛋白酶，与鲜海参自身含有的自溶酶构成多酶体系进行酶解后，加入风味蛋...
- 张健王茂剑高继庆赵云苹乔瑞光
- 一种海参卵营养品的加工方法
- 本发明提供一种海参卵的综合加工方法，以传统海参加工中的海参卵为原料，经清洗、破碎匀浆后利用木瓜蛋白酶进行酶解处理，酶解液进行真空冷冻干燥，干燥粉进行制粒，选取10～60目粒度颗粒进行超临界CO<Sub>2</Sub>萃取...
- 张健王茂剑赵云苹
- 文献传递
- 一种海参酶解方法
- 本发明公开了一种海参酶解方法，包括以下步骤：a.鲜海参打浆、均质后制得海参浆；b.海参浆中直接加入木瓜蛋白酶，使海参浆中木瓜蛋白酶的比活力为2400～8000u/g，搅拌均匀；c.含有木瓜蛋白酶的海参浆置入沸水浴中，连续...
- 王茂剑张健赵云苹
- 文献传递
- 一种免发冻干海参的加工方法
- 本发明公布了一种免发冻干海参的加工方法，其特征在于：包括如下工艺步骤：A、海参的预处理：取规格统一的干海参或盐渍海参，经清洗除杂后放入清水中浸泡12-24小时；B、“二次蒸发”发制：将浸泡后的海参进行蒸制后用纯净水初次涨...
- 王茂剑张健赵云苹乔瑞光高继庆
- 文献传递
- 仿刺参卵酶解工艺条件优化被引量：12
- 2012年
- 以仿刺参卵为材料,优化出酶解工艺,获得高水解度、风味独特的水解产物。首先,通过实验从木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶与风味蛋白酶中筛选出合适的水解用酶。然后通过单因素试验与正交试验,分别考察酶解温度、加酶量及酶解时间对筛选出的各种蛋白酶水解度的影响,获得单酶的优化水解工艺条件。最后进行多酶体系综合酶解实验,综合考虑水解度、生产成本和水解液感官评定结果来确定最佳水解工艺条件。结果表明:最佳酶解条件为:以混合酶(木瓜蛋白酶与复合蛋白酶质量比1:1)在加酶量2.0%、酶解温度75℃条件下酶解4h,煮沸灭酶活后再添加1.5%风味蛋白酶,在酶解温度45℃条件下继续酶解1h,在此工艺条件下水解度达到了77.11%,并且水解液鲜香浓郁,状态均匀澄清,可用于开发风味独特的功能食品。
- 王共明张健王茂剑赵云苹高继庆李倩
- 关键词：酶解水解度感官评价
- 一种海参卵营养品的加工方法
- 本发明提供一种海参卵的综合加工方法，以传统海参加工中的海参卵为原料，经清洗、破碎匀浆后利用木瓜蛋白酶进行酶解处理，酶解液进行真空冷冻干燥，干燥粉进行制粒，选取10～60目粒度颗粒进行超临界CO<Sub>2</Sub>萃取...
- 张健王茂剑赵云苹
- 文献传递
- 仿刺参生殖腺营养成分分析被引量：29
- 2013年
- 对仿刺参生殖腺进行卵和精的分类,并分别进行营养成分分析。利用显微镜对生殖腺进行卵和精分类,经真空冷冻干燥后,分别测定粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、粗多糖、磷脂及矿质元素含量;对卵和精的氨基酸组成、脂肪酸组成进行分析。结果表明:海参卵、精都具有较高的粗蛋白含量,分别达到51.80g/100g和74.31g/100g;卵的粗脂肪含量为10.18g/100g,显著高于精中的含量(4.26g/100g),而其中磷脂所占比例分别为71.32g/100g和52.35g/100g;卵和精的粗多糖含量为干质量的26.98g/100g和9.93g/100g;仿刺参精中Mg、Fe的含量高于仿刺参卵,而仿刺参卵当中Ca、Zn的含量要显著高于仿刺参精。卵和精的氨基酸总量分别为354.6mg/g和550.89mg/g,其中必需氨基酸含量分别为180.03mg/g和257.25mg/g;卵和精的脂肪酸组成中不饱和脂肪酸分别为73.22g/100g和62.61g/100g,其中,EPA含量最高,分别为15.98g/100g和15.27g/100g。
- 张健王茂剑马晶晶王共明赵云苹高继庆刘京熙李倩
- 关键词：仿刺参生殖腺营养成分氨基酸脂肪酸
- 一种海参酶解方法
- 本发明公开了一种海参酶解方法，包括以下步骤：a.鲜海参打浆、均质后制得海参浆；b.海参浆中直接加入木瓜蛋白酶，使海参浆中木瓜蛋白酶的比活力为2400～8000u/g，搅拌均匀；c.含有木瓜蛋白酶的海参浆置入沸水浴中，连续...
- 王茂剑张健赵云苹
- 文献传递
- 仿刺参纵肌多糖的纯化及体外抗氧化
- 2011年
- 目的:以仿刺参纵肌多糖为对象,探讨其纯化方法,并对其抗氧化活性进行研究。方法:仿刺参纵肌经木瓜蛋白酶水解、三氯乙酸去蛋白、Sephacryl S-400凝胶柱层析,得到一种多糖,进行红外光谱、分子质量和硫酸基含量测定,并进行硫酸酯化及体外抗氧化实验。结果:红外光谱初步显示所得纯化多糖具有酸性糖胺聚糖结构,分子质量约为676kD,硫酸基含量为10.98%,取代度为0.285;硫酸酯化后硫酸基含量为17.43%,取代度为0.360;纯化多糖及酯化多糖都具有抗氧化活性。结论:仿刺参纵肌多糖随着硫酸基含量及取代度的提高,抗氧化活性逐渐增强。
- 张健王茂剑耿越陈涛赵云苹刘京熙高继庆
- 关键词：仿刺参纯化抗氧化
