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刘金阳

作品数：2 被引量：2H指数：1
供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文基金：黑龙江省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇琥珀酰化
  • 1篇流变性
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇Β-葡聚糖
  • 1篇大豆分离
  • 1篇大豆分离蛋白

机构

  • 2篇东北农业大学
  • 1篇黑龙江农业工...
  • 1篇哈尔滨市农产...

作者

  • 2篇赵城彬
  • 2篇吴非
  • 2篇刘金阳
  • 2篇张瑶
  • 2篇陈旸
  • 1篇张扬
  • 1篇林海晶

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 2篇2016
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
β-葡聚糖对大豆分离蛋白酸致混合凝胶流变性的影响被引量：1
2016年
采用乳酸菌对大豆分离蛋白（SPI）/β-葡聚糖混合体系进行发酵制备酸致凝胶，研究β-葡聚糖浓度（0.4~1.6%，w/v）和分子量（OGL80~OGL360）对SPI（4%、6%、8%，w/v）酸致混合凝胶流变性的影响。结果表明：在SPI中添加β-葡聚糖不会改变大豆蛋白的变性温度，但会使表面疏水性由81.97降低至71.83。一定浓度β-葡聚糖会使SPI酸致凝胶的起点由1 Pa降至0.01~0.1 Pa，甚至降低凝胶终点G′至10 Pa以下不能形成凝胶。而高分子量β-葡聚糖通过增加体系粘度而减少分层现象并保持体系稳定，从而降低或消除β-葡聚糖对SPI酸致混合凝胶的弱化作用，甚至会改善混合体系凝胶强度。
赵城彬刘畅张瑶刘金阳陈旸林海晶吴非
关键词：Β-葡聚糖大豆分离蛋白流变性
琥珀酰化燕麦分离蛋白制备条件的优化及其结构分析被引量：1
2016年
为提高燕麦分离蛋白(OPI)的溶解性,采用琥珀酰化法对燕麦分离蛋白进行改性。通过单因素实验研究反应温度、p H、酸酐添加量、蛋白浓度对OPI溶解性的影响,同时采用荧光发射光谱对其结构变化进行分析。在单因素实验的基础上,运用响应面法优化出琥珀酰化改性燕麦分离蛋白的适宜条件:反应温度为50℃、p H为8.5、酸酐添加量为10%、蛋白浓度为4%,在此条件下溶解度为68.38%。荧光发射光谱检测得出,琥珀酰化后OPI的荧光强度增强,是由于改性后侧链结构展开,更多的亮氨酸暴露出来所引起。
刘金阳赵城彬陈旸张瑶张扬吴非
关键词：琥珀酰化
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