宋占兰
- 作品数：3 被引量：17H指数：3
- 供职机构：齐齐哈尔大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- Alcalase酶解高底物浓度玉米蛋白工艺优化被引量：8
- 2011年
- 以玉米蛋白粉为原料,研究底物浓度、加酶量、水解液pH值和水解温度对酶解产物水解度、可溶性蛋白含量、抗氧化活力和蛋白转换率的影响。首先将玉米蛋白粉顺次进行碱洗、α-淀粉酶去淀粉和高温蒸煮预处理,以破坏蛋白高级结构和去除淀粉,然后以碱性蛋白酶Alcalase为生物催化剂进行玉米蛋白(10%～15%,m∶V)的限制性水解。结果表明,最适酶解条件:底物浓度13.5%(m∶V),加酶量2%,水解温度68℃,反应体系pH值7.7,总水解时间210min。在上述条件下,蛋白水解度为28.81%,水解液的可溶性蛋白含量为31.69mg/mL,水解物抗氧化活性为547.83U/mL,蛋白转化率为36.92%。获得的玉米蛋白水解物的溶解性显著增加,具有良好的抗氧化活性,显示了其在食品和药品等行业应用的潜力和前景。
- 宋占兰郑喜群刘晓兰
- 关键词：玉米蛋白粉碱性蛋白酶水解度可溶性蛋白抗氧化活性
- 高底物浓度玉米蛋白的双酶复合水解效果研究被引量：3
- 2012年
- 利用碱性蛋白酶(Alcalase)、风味蛋白酶(Flavourzyme)和复合蛋白酶(Protamex)对高底物浓度(135g/L)玉米蛋白进行双酶复合水解,研究复合水解对水解物的水解度、可溶性蛋白质含量和抗氧化活性的影响,并对双酶酶解效果较好的酶解液进行了分子量分布测定。结果表明,Flavourzyme和Alcalase、Flavourzyme和Protamex、Protamex和Alcalase顺次水解玉米黄粉,总水解度分别为27.11%、26.95%和19.76%,可溶性蛋白质含量分别为50.33、40.32、48.85mg/ml,抗氧化活性分别为634.35、576.79和593.21 U/ml。多肽分子量主要分布在5 801.170～238.962u,与单酶水解相比均有显著提高。
- 刘晓兰宋占兰郑喜群
- 关键词：玉米蛋白水解度可溶性蛋白质抗氧化活性分子量分布
- 玉米蛋白的生物法水解及产物的性质研究
- 玉米蛋白粉中含有50%-70%的玉米蛋白，玉米蛋白水溶性差限制了其在食品及其它行业中的应用。如果对玉米蛋白粉进行改性，可提高其溶解性及其它功能性。高底物浓度玉米蛋白粉改性所需的设备容量小，设备利用率高，能得到较好的酶解效...
- 宋占兰
- 关键词：玉米蛋白粉水解
- 文献传递
