张冬莲
- 作品数：17 被引量：46H指数：4
- 供职机构：云南农业大学更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生环境科学与工程更多>>
- 一种同时制备大蒜多糖与蒜氨酸的方法
- 本发明公开一种同时制备大蒜多糖与蒜氨酸的方法，涉及一种应用微波灭活蒜氨酸酶、膜分离、离子交换与结晶技术。其具体工艺为：应用微波干燥机械灭活新鲜大蒜中的蒜氨酸酶，应用豆浆机打浆，水提取，过滤，管式膜澄清，截留分子量3KD的...
- 赵明马燕张冬莲苏小琴段双梅
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- 一种保留原茶香气滋味的茶膏及加工工艺
- 本发明公开的一种保留原茶香气滋味的茶膏加工工艺，以普洱生茶、普洱熟茶、绿茶、乌龙茶、红茶、白茶等为原料，按茶叶与体积分数为20％-50％的食用乙醇以1:5-1:30的质量比混合，封闭浸泡，室温静置24～96小时过滤得茶汤...
- 马燕赵明夏斐苏小琴张冬莲段双梅
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- 普洱茶发酵样品胞外酶提取方法的建立
- 酵样品提取胞外酶是应用宏蛋白组学技术研究普洱茶发酵过程酶组成的第一步.本文通过对不同提取时间(超声2、4、6、8、10 min)与4 种提取方法(TCA/丙酮沉淀法、Tris/酚抽提-甲醇/醋酸铵沉淀法、Tris-HCl...
- 张冬莲苏小琴段双梅崔超马燕刘本英潘映红赵明
- 关键词：普洱茶发酵过程胞外酶
- 高温高压提取茶汤加工普洱茶膏的研究被引量：2
- 2014年
- 普洱茶膏是云南独特的速饮茶叶产品,但目前采用大锅熬制的工艺提取茶汤,导致产品的香气低、滋味淡薄,亟需改进提取方法。本文应用高压灭菌锅和响应面设计,开展高温高压(121℃、103kPa)提取茶汤加工茶膏研究。优化发现在浸提温度为113℃,茶水比1∶41g/mL,时间14min的条件下,提取茶汤的茶多酚、氨基酸、水浸出物含量最高,分别为20.89%±0.81%、3.82%±0.35%和37.89%±5.35%。按优化条件提取茶汤、减压浓缩、干燥加工制成茶膏有效成分含量与感官评审得分均优于大锅熬制加工的茶膏。本研究表明高温高压提取茶汤可以改进茶膏品质,在速饮茶叶产品加工中具有一定的应用前景。
- 张冬莲杨灿琼苏小琴马燕赵明
- 关键词：高温高压内含物响应面
- 接菌发酵普洱茶的文章与专利分析
- 目前普洱茶加工关键环节是一个自然发酵的过程，存在微生物来源多样、种类不可控、具安全隐患的问题.部分研究开展了接菌发酵普洱茶，可能是今后普洱茶加工的发展方向.本文对接菌发酵普洱茶的文章与专利进行综述，结果表明已有研究接入曲...
- 段双梅向杰元苏小琴张冬莲马燕赵明
- 关键词：普洱茶微生物发酵
- 普洱茶发酵过程微生物多样性的454 pyrosequencing研究
- 微生物在云南地理标志产品普洱茶的品质形成中起着关键作用。本文应用454 pyrosequencing高通量测序技术,通过对12个样品(原料、1-5翻,每个样品重复2次)的细菌16S rRNA基因的V1–V3区、真菌18S...
- 赵明张冬莲袁文侠苏小琴段双梅马燕
- 关键词：茶学PYROSEQUENCING微生物多样性普洱茶
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- 速溶普洱茶微生物污染分析
- 速溶普洱茶是一个快速发展的茶叶深加工产品,对云南茶产业发展具有重要意义,但在加工过程中容易受微生物污染。本文应用国标方法,分析了7个市售速溶普洱茶粉中的微生物污染情况,发现3个茶样受微生物污染,其中2个菌落总数超标。进一...
- 苏小琴袁文侠张冬莲段双梅马燕赵明
- 关键词：微生物污染菌落总数
- 文献传递
- 速溶普洱茶微生物污染分析
- 普洱茶是一个快速发展的茶叶深加工产品,对云南茶产业发展具有重要意义,但在加工过程中容易受微生物污染.本文应用国标方法,分析了7个市售速溶普洱茶粉中的微生物污染情况,发现3个茶样受微生物污染,其中2个菌落总数超标.进一步分...
- 苏小琴袁文侠张冬莲段双梅马燕赵明
- 关键词：微生物污染
- GABA晒青茶加工技术研究被引量：3
- 2012年
- 采用云南大叶种鲜叶为原料,通过真空充N2厌氧处理加工成晒青毛茶。经研究发现,经厌氧处理6h或6h以上的云抗10号鲜叶加工成的晒青茶均符合GABA食品标准(150mg/100g)[1],其最高含量可达265mg/100g,平均204mg/100g,为云南大叶种加工GABA晒青茶提供基础。
- 杨四润李亚莉杨明容吴绍帅袁文侠方乔慧张冬莲周红杰
- 市售普洱熟茶与绿茶、红茶咖啡碱质量分数的测定与比较被引量：7
- 2013年
- 咖啡碱是茶叶主要的生物碱，具有兴奋神经中枢作用，普洱熟茶具有茶性温和、兴旮『生低的特点，因此有假说认为普洱熟茶咖啡碱质量分数低于其他茶类。本文应用HPLC方法分别测定了绿茶（n=17）、红茶（n=7）和贮藏时间1～10年的普洱熟茶（n=56）样品的咖啡碱质量分数。结果显示，普洱熟茶咖啡碱质量分数为25．28～36．68mg／g，平均质量分数（31．76±2．85）mg／g；绿茶咖啡碱质量分数为23．95～38．33mg／g，平均质量分数（31．48±4．40）mg／g；红茶咖啡碱质量分数为30．43—36．93H影g，平均质量分数（33．89±2．54）mg／g。红茶咖啡碱质量分数显著高于绿茶和普洱茶（P〈0．05），普洱熟茶与绿茶咖啡碱质量分数差异不显著（P〉O05）。不同贮藏时间（1～10年）的普洱熟茶咖啡碱质量分数差异不显著（P〉0．05），提示贮藏过程普洱熟茶咖啡碱变化不大。以上结果表明普洱熟茶的咖啡碱质量分数不低，提示其兴旮陛低可能存在其他机制，需要进一步研究。
- 马燕张冬莲李家华袁文侠赵明
- 关键词：咖啡碱红茶绿茶普洱熟茶
