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娃哈哈八宝粥的改良与营养评价: 本实验以传统食品—娃哈哈八宝粥为研究对象,通过国标方法检测了蛋白质和18种主要氨基酸的含量,旨在用青稞和黄豆替代大麦仁和花生仁,对现有的娃哈哈八宝粥进行改良,并对改良前后的八宝粥进行营养评价.结果显示,娃哈哈八宝粥的氨基...; 夏金丹孙玉敬傅瑜曹玉敏李佳叶兴乾; 关键词：青稞黄豆营养评价

酚酸生物活性研究进展被引量：70: 2013年; 酚酸化合物是水果、蔬菜和谷物中的一类酚类物质。近年来大量研究报道酚酸具有多种生物活性,如抗氧化,抗肿瘤,抑菌,减肥,护肝,提高免疫力,改善情绪,抗炎,抗病毒和保护心血管等。本文简述了酚酸的结构、膳食来源、存在形式,重点介绍酚酸生物活性的最新研究进展。; 乔丽萍傅瑜叶兴乾孙玉敬; 关键词：酚酸抗氧化抗肿瘤抑菌减肥

国内外乳品真蛋白检测方法的进展被引量：13: 2009年; 介绍了乳品真蛋白的定义,比较了国内外牛乳蛋白质检测的标准方法,简述了乳品真蛋白的快速检测方法,提出了我国国家标准需要改进的方向,即在样品处理前先用150g/L的三氯乙酸溶液使乳中的蛋白质沉淀,用滤纸分离,再用凯氏定氮法分别测定沉淀和滤液中的蛋白态氮含量和非蛋白态氮含量,计算蛋白质含量。如果改用pH4.6来沉淀酪蛋白,同样的方法还可以用于测定乳品中酪蛋白。; 唐佳妮吕元傅瑜叶兴乾刘东红; 关键词：酪蛋白凯氏定氮法

常见化妆品原料对杨梅叶原花色素的稳定性影响: 2017年; 该文主要研究硼酸、丙三醇、透明质酸钠、尼泊金甲酯和V_C这几种常见化妆品原料对杨梅叶原花色素稳定性的影响,为杨梅叶原花色素作为功能性成分在化妆品中添加进行初步探究。通过设计对照试验,利用香草醛-硫酸法测定原花色素含量的变化,以此为依据对稳定性进行研究。结果发现,常见的化妆品原料中,作为收敛剂的硼酸,当其浓度>1%时,原花色素的稳定性会随硼酸浓度的升高而降低,这与硼酸影响pH有关;作为保湿剂,丙三醇比透明质酸钠对杨梅叶原花色素的稳定性影响小;浓度低于0.04%范围内,尼泊金甲酯这种防腐剂对原花色素几乎无影响;V_C可以有效提高杨梅叶原花色素的稳定性。因此,若将杨梅叶原花色素作为功能性成分加入化妆品,可选择与低浓度的硼酸及尼泊金甲酯,丙三醇,V_C进行复配。; 过尘杰傅瑜; 关键词：原花色素稳定性

柑橘精油在食品中的抗菌应用被引量：21: 2009年; 柑橘精油是一种安全的抗菌剂,对食品中多种微生物都有较好的抑制效果。柑橘精油可作为对人体和环境有害的化学杀菌剂的天然替代物,在食品应用中具有较大的潜力。但目前在食品工业的抗菌应用也存在着一些问题。; 沈妍傅瑜陈健初叶兴乾; 关键词：抑菌货架期

原花色素的理化特性及其在酶抑制与微生物调控中的应用被引量：1: 2013年; 原花色素具有多种生理活性,而发挥其生理活性的基础是原花色素的三大物理化学特性,即与蛋白质形成复合物、与金属形成螯合物及其还原力。本文主要综述原花色素的三大物理化学特性,以及其在酶抑制和调控微生物方面的应用,旨在阐明原花色素发挥生理活性的化学基础,为其深入研究和开发提供一定的参考。; 傅瑜叶兴乾; 关键词：原花色素理化特性微生物

环境因素对杨梅叶原花色素的稳定性影响被引量：2: 2017年; 杨梅叶原花色素有良好的抗氧化活性,具有作为功能性成分应用于化妆品、医药与食品领域的可能性。本文主要研究环境因素中的光照、温度、p H和金属离子对杨梅叶原花色素稳定性的影响,对杨梅叶原花色素的实际应用进行初步探究。通过设计不同环境因素的对照试验,利用香草醛-硫酸法测定原花色素含量的变化,以此为依据对稳定性进行研究。结果发现,外界条件中,自然光、D65(人工日光)和UV(紫外光)光源会一定程度上降低稳定性;60℃以下的温度在短时间内对稳定性几乎没有影响;在p H值为4.3~8.0范围内,杨梅叶原花色素趋于稳定;杨梅叶原花色素对Cu^(2+)、Fe^(2+)、Mg^(2+)、Pb^(2+)这四种常见金属离子十分敏感。因此,杨梅叶原花色素若要作为功能性成分应用于工业生产,如下的环境条件有利于保持其稳定性:避光,60℃以下的温度,p H值为4.3~8.0范围内,避免Cu^(2+)、Fe^(2+)、Mg^(2+)、Pb^(2+)这四种金属离子。; 过尘杰傅瑜; 关键词：原花色素稳定性

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傅瑜