姜淑英
- 作品数：13 被引量：67H指数：5
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：江西省自然科学基金国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：生物学医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
- 3种发酵乳对人体肠道菌群多样性的影响被引量：2
- 2010年
- 利用传统方法和分子生物学方法(变性梯度凝胶电泳,DGGE)监测并比较长双歧杆菌、干酪乳杆菌和viili发酵乳对人体肠道菌群数量和种类影响。结果表明,3种发酵乳在饮用期和恢复期对肠道总细菌数量具有显著增加效应;在饮用期第2周对肠道乳杆菌数量造成极显著增加,恢复期造成显著或极显著增加的效果。DGGE结果显示,3种发酵乳饮用前后,DGGE条带数量和位置均发生变化。传统发酵乳Viili与单菌发酵乳相比,可以更好地促进益生菌生长和维护肠道菌群之间的微生态平衡。
- 熊顺强陈廷涛谭强来汪孟娟姜淑英魏华
- 关键词：变性梯度凝胶电泳乳酸菌多样性
- PCR-DGGE监测豆豉制曲过程中菌群的动态变化被引量：15
- 2010年
- 豆豉的制曲过程是豆豉生产至关重要的阶段,从接种曲种到制曲结束,豆豉经历了一个复杂的微生物群系动态变化过程。以江西本地豆豉样品为研究对象,通过活菌计数和变性凝胶梯度电泳(PCR-DGGE)技术动态监测了制曲阶段豆豉中细菌、真菌、杆菌菌群数量和种类变化,通过UPGMA相似性聚类分析了各阶段菌系的差异,从而为稳定传统发酵豆豉产品的质量和标准化生产提供了基础数据。
- 汪孟娟熊顺强陈廷涛姜淑英魏华
- 关键词：豆豉菌群分析
- 4种市售抗生素对发酵床垫料中益生微生物生长的影响被引量：5
- 2011年
- 目的研究不同剂量土霉素、盐酸环丙沙星、克拉霉素、乙酰甲喹对垫料中益生微生物生长的影响。方法以饲料中抗生素添加量、抗生素在动物体内转化率为依据,观察0.1×国标、1×国标和10×国标对应的抗生素残留对垫料中主要益生微生物生长的影响。结果与空白组相比,0.1×国标的土霉素和克拉霉素残留对3种益生微生物影响小,盐酸环丙沙星和乙酰甲喹残留使枯草芽胞杆菌和酵母菌数量不可检测;1×国标量的土霉素残留对3种益生微生物影响较小,而盐酸环丙沙星、克拉霉素、乙酰甲喹残留造成了益生微生物的不可检测;除植物乳杆菌在10×国标的土霉素残留中生长变化小外,所有检测菌在该浓度其他抗生素残留中均不可检测。结论土霉素、盐酸环丙沙星、克拉霉素、乙酰甲喹残留对垫料中主要益生微生物生长均有不同程度的影响。
- 敖梅英陈廷涛熊顺强姜淑英汪孟娟吴青龙魏华
- 关键词：抗生素垫料活菌计数
- DGGE法在微生物快速分类中的应用
- DGGE法在微生物快速分类中的应用，其特征是该应用分别包括DGGE法在区分不同益生菌中的应用、DGGE法在区分传统发酵乳viili中不同微生物的应用、DGGE法在区分葡萄酒中不同微生物的应用和DGGE法在区分动物微生态制...
- 魏华陈廷涛许恒毅徐锋万翠香汪孟娟熊顺强姜淑英李祖旭
- 文献传递
- 益生菌产品的菌群分析及酸奶中乳酸菌生物学特性的初步研究
- 益生菌是指对宿主健康具有一定促进作用的活性微生物,在防治腹泻、缓解乳糖不耐症、降低血清胆固醇、缓解过敏、增强机体免疫力、预防癌症和抑制肿瘤生长等方面发挥了积极作用。目前,益生菌已被广泛应用于食品工业和药品生产领域中,其中...
- 姜淑英
- 关键词：益生菌产品酸奶菌群分析PCR-DGGE生物学特性
- 文献传递
- 豆豉生产过程中菌群的动态变化研究
- 豆豉是一种以大豆为原料经微生物发酵而制成的传统发酵食品,具有缓解食欲不振、消化不良和解毒等功效。豆豉特有的色、香、味和功能性成分主要由其发酵过程中的微生物所赋予。然而,限于其菌群的复杂性和研究技术的匮乏,鲜有文献涉及豆豉...
- 汪孟娟陈廷涛姜淑英熊顺强魏华
- 关键词：豆豉变性梯度凝胶电泳
- 文献传递
- 藤黄微球菌降解真菌毒素玉米赤霉烯酮的研究被引量：12
- 2010年
- 目的研究并优化藤黄微球菌降解真菌毒素玉米赤霉烯酮(ZEN)的因素条件。方法采用HPLC的检测方法对藤黄微球菌降解真菌毒素玉米赤霉烯酮的影响因素(培养基、温度、pH、摇床转速、培养时间和金属离子等)进行优化研究。结果藤黄微球菌在0.05 mol/LMnCl2、初始pH为7.0的LB培养基中,37℃,180 r/min,连续培养120 h,能降解99%的ZEN毒素(初始浓度为2μg/ml)。结论藤黄微球菌降解真菌毒素ZEN的能力与培养基成分、pH和添加的金属离子种类密切相关。
- 程波财姜淑英汪孟娟柳建设魏华
- 关键词：藤黄微球菌降解真菌毒素玉米赤霉烯酮
- 一株耐高糖、高酒精和高酸酿酒酵母ATCC9763的筛选和应用
- 一株耐高糖、高酒精和高酸酿酒酵母ATCC9763的筛选和应用，其应用如下：1、利用该酿酒酵母耐受高糖、高酒精和生长快速等特点，可应用于葡萄酒发酵和生产；2、利用该酿酒酵母产气量大、生长快等特点，可应用于酸面团发酵生产；3...
- 魏华陈廷涛许恒毅徐锋万翠香汪孟娟熊顺强姜淑英
- 文献传递
- 豆豉发酵中的微生物和功能性组分研究动态被引量：20
- 2010年
- 豆豉是一种以大豆为原料经微生物发酵而制成的传统发酵食品,它具有营养丰富、药用价值高的特点。本文比较了4种类型豆豉的制造工艺差别,以及形成的不同风味成分和功能成分,分析了不同豆豉中的主要发酵微生物及群系与其作用,为进一步研究豆豉的现代生产工艺提供了资讯。
- 汪孟娟陈廷涛姜淑英魏华程波财
- 关键词：豆豉发酵微生物酶系风味物质
- 益生菌拮抗阪崎肠杆菌的初步研究被引量：5
- 2011年
- 目的研究鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌等8种常见益生菌对阪崎肠杆菌的拮抗作用。方法采用牛津杯法测定益生菌耗尽上清对阪崎肠杆菌的抑菌圈,获得对阪崎肠杆菌具有较强抑菌能力的鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌;采用混合培养法对2株益生菌与阪崎肠杆菌的拮抗竞争能力进行测试。结果 8种益生菌耗尽上清均能抑制阪崎肠杆菌,其抑菌能力具有热稳定性且依赖于酸性pH环境。阪崎肠杆菌(107CFU/mL)与鼠李糖乳杆菌(108CFU/mL或109CFU/mL)共孵育至24 h,其活菌量开始逐渐下降,至120 h孵育结束下降到105CFU/mL;菌量比为1:10的阪崎肠杆菌与植物乳杆菌共孵育至24 h,其活菌量开始逐渐下降,菌量比为1:100时则提前至8 h,至120 h孵育结束活菌量均下降到102CFU/mL。结论鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌均能有效地竞争拮抗阪崎肠杆菌。
- 姜淑英谭强来徐锋陈廷涛赖卫华魏华曾明
- 关键词：阪崎肠杆菌益生菌
