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米根霉菌丝对固态发酵饲料粗纤维检测的影响被引量：1: 2021年; 试验研究米根霉菌丝对固态发酵粗饲料中粗纤维含量的影响。采用米根霉固态发酵麦麸,以ElsonMorga法测定发酵麦麸培养基中米根霉菌丝含量,并测定米根霉菌丝粗纤维含量。结果显示,发酵麦麸培养基第4~6 d时米根霉菌丝的粗纤维总量占麦麸培养基粗纤维总量的45.09%~48.00%,米根霉菌丝含量对固态发酵过程中基质的粗纤维测定值影响显著。采用国标法检测米根霉菌丝(麦麸固态培养4 d~6 d)、佛州侧耳菌丝(平板培养7 d)、哈茨木霉菌丝(平板培养7 d)、酵母菌体(液体培养2 d)和几丁质的粗纤维含量分别为33.36%、14.38%、17.14%、1.63%和83.49%。试验表明,真菌菌丝细胞结构中的纤维素和几丁质等多聚糖类物质会引起固态发酵饲料粗纤维的增加。; 邓诗贵徐芳徐芳李少朋吴晓玉; 关键词：粗纤维米根霉真菌菌丝固态发酵

腌制因素对橄榄盐坯风味物质的影响被引量：2: 2011年; 目的:分析传统凉果原料橄榄腌制过程中风味物质的变化与腌制时间、食盐添加量的关系。方法:以不同添加量的食盐腌制后的橄榄为原料,采用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)检测不同腌制时间橄榄盐坯中的风味物质,并进行相关性分析。结果:橄榄盐坯中芳烃类风味物质的含量与食盐添加量呈显著负相关,烷烃和酮类风味物质的含量与食盐添加量呈显著正相关;醛类风味物质与腌制时间呈显著负相关,烷烃风味物质含量与腌制时间呈弱负相关,芳烃风味物质含量与腌制时间呈显著正相关。结论:橄榄盐坯中部分风味物质含量随食盐添加量的增加和腌制时间的延长而增加或者降低;部分风味物质含量与腌制时间、食盐添加量关系显著负相关或正相关,且部分风味物质含量之间也存在一定相关性。; 肖更生徐芳唐道邦徐玉娟吴继军; 关键词：橄榄风味物质

腌制食品中微生物的种群及对产品品质的影响: 2010年; 概述了腌制食品的分类、制作方法,腌制食品中微生物种群及菌相的变化规律,并探讨了腌制过程中微生物对产品品质的影响。; 徐芳唐道邦肖更生张友胜吴继军; 关键词：腌制食品微生物

传统凉果盐胚中有害和有益微生物的分离与鉴定被引量：3: 2011年; 为从凉果盐胚中分离到有害和有益微生物菌株并进行菌种鉴定,评价凉果盐胚食用安全性。通过采取菌株分离,采用稀释平板法从不同食盐质量分数的8种凉果盐胚中分离不同类型菌株,菌种鉴定分别采用显微观察、生理生化指标检测和16 S rDNA基因序列分析,建立菌株的系统发育树。结果表明:分离到细菌32株,真菌7株,并分别对其中的条件致病菌株A鉴定为浅绿气球菌和有益酵母菌株B鉴定为汉逊酵母,供试的凉果盐胚食用存在着安全隐患。; 徐芳肖更生唐道邦徐玉娟吴继军; 关键词：凉果汉逊酵母

顶空固相微萃取与气质联用测定橄榄盐坯中活性风味物质的研究: 2011年; 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱法(GC-MS)联用技术对橄榄盐坯中的活性风味物质进行了检测和分析,并对萃取条件进行了优化选择。结果表明:采用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头在50℃恒温条件下萃取40 min效果最好。共检测出64种物质,占总峰面积的87.226%。主要呈香物质是1R-α-蒎烯、β-月桂烯、α-水芹烯、(+)-4-蒈烯、麝香草粉、α-毕澄茄烯、香橙烯、可巴烯、α-菖考烯、α-石竹烯、氧化石竹烯。; 徐芳肖更生唐道邦徐玉娟吴继军; 关键词：顶空固相微萃取气相色谱-质谱橄榄风味物质

淡紫灰链霉菌X33发酵液水溶性活性物质分离纯化及结构分析: 淡紫灰链霉菌X33(Streptomyces lavendulae X33)为本实验室从柑橘根系土壤中筛选获得,前期研究表明其发酵液含有对指状青霉(Penicillium digitatum)、意大利青霉(Penicil...; 徐芳; 关键词：分离纯化全基因组; 文献传递

凉果盐胚中特异性微生物的分离鉴定及调控: 凉果是我国具有典型地方特色的休闲果蔬食品。传统的加工方法是以青梅、杏、三华李等岭南水果经盐腌、日晒制成盐胚贮藏,再经脱盐、糖制、干燥而成,成品含糖量低、风味独特、质地柔软,深受消费者喜爱。制作工艺独特,但要求的设备条件相...; 徐芳; 关键词：凉果汉逊酵母盐度; 文献传递

凉果盐胚中菌落总数与盐度酸度等指标间的相关性分析被引量：2: 2010年; 测定分析8种广式凉果盐胚中微生物的菌落总数与其盐度、酸度及水分含量,并分析其相关性。结果表明,菌落总数与盐度呈显著负相关、与水分含量呈较强的负相关、与酸度呈弱负相关,说明提高盐度是确保凉果加工盐胚初始微生物指标合格的有效手段。; 徐芳唐道邦肖更生吴继军张友胜; 关键词：凉果盐度酸度菌落总数

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徐芳