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胡文杰

作品数：5 被引量：10H指数：1
供职机构：广东省微生物研究所更多>>
发文基金：广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇调味
  • 4篇调味品
  • 4篇食用调味品
  • 2篇调味基料
  • 2篇调味剂
  • 2篇新型调味品
  • 2篇山梨酸
  • 2篇山梨酸钾
  • 2篇食用
  • 2篇食用菌
  • 2篇双酶
  • 2篇特征香味
  • 2篇香味
  • 2篇酵母
  • 2篇酵母抽提物
  • 2篇菇类
  • 2篇阿拉伯胶
  • 1篇驯化
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌

机构

  • 5篇广东省微生物...

作者

  • 5篇莫树平
  • 5篇柏建玲
  • 5篇吴清平
  • 5篇胡文杰
  • 4篇杨小兵
  • 4篇谢意珍
  • 4篇丘明泉
  • 1篇张菊梅

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
  • 1篇2010
  • 2篇2008
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
食用菌调味基料的制备方法
本发明涉及制备一种用于调配食用调味品的基料的制备方法，尤其是以食用菌的提取物作为主料的食用调味基料的制备方法。所述的食用菌调味基料的制备方法，包括将粉碎后的食用菌干品进行水解以及酶解，并加热生香。制备的食用菌调味基料可赋...
莫树平吴清平杨小兵柏建玲谢意珍胡文杰丘明泉
文献传递
食用菌调味剂及其制备方法
本发明涉及一种食用调味品及其制备方法，尤其是以食用菌的食用提取物作为主料的食用调味品及其制备方法。所述的食用菌调味剂，每100ml中含有：食用菌调味浆5-80ml、酵母抽提物1-10g、味精1-20g、抗坏血酸0.01-...
柏建玲吴清平谢意珍莫树平杨小兵丘明泉胡文杰
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耐胃液乳酸菌的筛选、鉴定与驯化被引量：10
2010年
利用本实验室分离保存的乳酸菌菌种17株,经过耐胃液实验筛选,得到耐胃液能力较强、生长良好的乳酸菌菌株5株,选取4株菌株利用API乳酸菌生化系统和16S rDNA分析鉴定,并进行耐胃液驯化选育。结果表明,鉴定的4株乳酸菌中2株(编号:BR1-2和R8)为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei),1株(编号:BR3-2)为屎肠球菌(Enterococcus faecium),1株(编号:BR2-2)为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici);驯化后各菌株耐胃液能力均有不同程度的提高,其中BR1-2经人工胃液处理存活率提高52.2%;其他三株菌株的存活率也均提高20%以上。
柏建玲吴清平张菊梅莫树平胡文杰胡事君
关键词：人工胃液驯化乳酸菌
食用菌调味基料的制备方法
本发明涉及制备一种用于调配食用调味品的基料的制备方法，尤其是以食用菌的提取物作为主料的食用调味基料的制备方法。所述的食用菌调味基料的制备方法，包括将粉碎后的食用菌干品进行水解以及酶解，并加热生香。制备的食用菌调味基料可赋...
莫树平吴清平杨小兵柏建玲谢意珍胡文杰丘明泉
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食用菌调味剂及其制备方法
本发明涉及一种食用调味品及其制备方法，尤其是以食用菌的食用提取物作为主料的食用调味品及其制备方法。所述的食用菌调味剂，每100ml中含有：食用菌调味浆5－80ml、酵母抽提物1－10g、味精1－20g、抗坏血酸0.01－...
柏建玲吴清平谢意珍莫树平杨小兵丘明泉胡文杰
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