张胜文
- 作品数：2 被引量：13H指数：2
- 供职机构：武汉轻工大学更多>>
- 发文基金：武汉市青年科技晨光计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 羧甲基壳聚糖在草莓保鲜中的应用效果研究被引量：9
- 2014年
- 羧甲基壳聚糖是壳聚糖的一种水溶性衍生物,具有良好的成膜性、抗菌性.以不同含量的水溶性羧甲基壳聚糖（CMCTS）溶液,对草莓进行涂膜保鲜处理,考察在低温贮藏条件下草莓果实的失重率、可溶性固形物、总酸和VC的变化.结果表明,1.5％ CMCTS溶液在4℃、湿度70％～80％条件下可有效降低草莓果实的失重率,并能有效保持可溶性固形物、总酸和VC的含量,有效改善和提高草莓的贮藏保鲜品质,在一定程度上延长草莓的货架期,且各项保鲜指标优于壳聚糖保鲜.
- 张胜文冯伟程思李奥周伟王春维
- 关键词：涂膜保鲜草莓羧甲基壳聚糖
- 羧甲基壳聚糖的制备及涂膜保鲜草莓的应用研究
- 本文以壳聚糖为原料，通过与氯乙酸进行羧甲基化反应制备N,O-羧甲基壳聚糖，并以制得的羧甲基壳聚糖为保鲜剂，探索其对草莓中致腐病原菌的抑制作用，并通过浸涂的方式对草莓果实进行涂膜保鲜，观察N,O-羧甲基壳聚糖对草莓采后的保...
- 张胜文
- 关键词：草莓壳聚糖涂膜保鲜抑菌
- 文献传递
