蒋晓峰
- 作品数：3 被引量：21H指数：3
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目江苏省高校优势学科建设工程资助项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 禽蛋基本特性参数分析与试验被引量：14
- 2012年
- 为了探讨与禽蛋大小头自动定向排列机理相关的基本特征参数分布和估算模型,测定了禽蛋的几何尺寸、质心位置、体积和质量,研究了禽蛋几何尺寸与体积、质量的关系。结果表明,禽蛋的几何尺寸和质量都呈正态分布;禽蛋质心位于禽蛋长径中点处,相对于长径与短径交点向小头侧偏移3～5 mm,质心位置称重法优于支撑法;用标准椭球体体积计算方法估算的3种禽蛋体积与实测体积相关性均在0.94以上;禽蛋质量与禽蛋估算体积的相关性优于与长径、短径、蛋形指数、禽蛋长径处椭圆面积的三元和一元线性回归,3种禽蛋质量模型的相关系数均在0.95以上。
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- 关键词：禽蛋质心体积
- 漂烫黄秋葵嫩果力学质地变化及评价方法的研究被引量：3
- 2013年
- 为探讨漂烫黄秋葵嫩果的力学和色泽质地变化规律以及建立漂烫黄秋葵嫩果力学质地评价方法，用TA—XT2i质地分析仪对漂烫黄秋葵嫩果横切片进行了两种接触方式的硬度测定，并测定了不同漂烫温度、漂烫时间和冷却条件下黄秋葵嫩果的硬度，同时用DC—P3色差仪进行了色泽测定。实验表明，用棱接触压缩实验的压缩功评价漂烫黄秋葵硬度优于棱面接触压缩实验；黄秋葵嫩果经40、60℃漂烫后冷激能更好地保持原来硬度、色泽，且沿长度方向其硬度呈下降趋势；经80、100℃高温漂烫后，黄秋葵嫩果发生软化和褐变；综合力学和色泽质地的分析，黄秋葵嫩果最佳漂烫方法为60℃漂烫30～60s后冷激。本研究表明用棱接触压缩实验法评价漂烫黄秋葵力学质地变化是可行的，本实验为漂烫黄秋葵力学和色泽质地变化提供了参考。
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- 关键词：色泽
- 禽蛋在输送支撑辊上倾角影响因素的理论分析与试验验证被引量：7
- 2012年
- 为了阐明禽蛋在输送支撑辊上轴向运动的机理,运用力学原理和几何关系对禽蛋在水平面和两平行等径支撑辊子上平衡时长轴径倾角变化,以及不同辊子直径和辊间中心距对倾角的影响进行了理论分析,并进行了试验验证。揭示了均质蛋形体在平面、两平行等径支撑辊子上平衡时,存在一个"平衡接触圆"且是唯一的,而禽蛋是一个近似"平衡接触圆";建立了不同支撑条件下平衡时"平衡接触圆"倾角分析方法,以及支撑方式和支撑结构参数与倾角的关系;均质蛋形体和禽蛋在平面上平衡时的倾角小于在两平行等径支撑辊子上平衡时的倾角;均质蛋形体和禽蛋在两平行等径支撑辊子上平衡时,倾角与支撑辊子直径(25～50mm)呈线性负相关关系,与支撑辊子中心距(47～67mm)呈线性正相关关系;在相同支撑条件下,倾角取决于禽蛋品种及其长轴径、短轴径、质量和体积等基本特征参数。用"平衡接触圆"法分析不同支撑条件下倾角是准确的、可行的,为分析禽蛋在输送支撑辊上轴向运动提供参考。
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- 关键词：禽蛋倾角
