陈艳丽
- 作品数：5 被引量：59H指数：3
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金武汉市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 冷鲜猪肉中热杀索丝菌生长预测模型的建立与验证被引量：52
- 2010年
- 以市售托盘装冷鲜猪肉为研究对象测定热杀索丝菌的数量变化情况与感官、挥发性盐基氮和菌落总数的变化,结果表明冷鲜猪肉的腐败限控量为5.316lg(CFU/g),热杀索丝菌在不同温度货架期终点时菌落数均值为7.519lg(CFU/g)。运用统计学软件SAS9.1拟合热杀索丝菌在不同温度下的生长动力模型,表明Gompertz模型能很好拟合热杀索丝菌在不同温度下的生长;利用平方根模型描述温度与最大比生长速率和延滞期的关系,得到热杀索丝菌生长的二级模型,判定系数R2的值均在0.99以上,表明温度与最大比生长速率和延滞期之间存在良好的线性关系;建立了0～15℃温度区域内冷鲜猪肉储藏过程中的货架期预测模型,用3℃储藏冷鲜肉中热杀索丝菌生长的实测值与通过货架期预测模型得到的预测值进行比较,相对误差为1.6%,表明模型可以可靠预测0～15℃温度区域内冷鲜猪肉的货架期。
- 刘超群陈艳丽王宏勋艾有伟
- 关键词：冷鲜猪肉货架期
- 藠头提取物对假单胞菌生长动力学模型的影响被引量：1
- 2012年
- 研究添加藠头提取物对假单胞菌液体和固体生长动力学模型的影响。结果显示:在液态纯培养条件下,由于藠头提取物的添加,假单胞菌生长动力学模型中的延滞期数值从2.926降到-0.4665,最大比生长速率数值变为负值,从0.6237降到-0.1184;在冷鲜猪肉基质上,添加藠头提取物后其生长动力模型中的延滞期数值从4.342降到1.341,最大比生长速率数值从1.3247降到1.115。藠头提取物添加对两个模型中最大比生长速率数值的影响趋势是一致的。初步说明藠头提取物添加对液体模型中最大比生长速率数值的影响,在一定程度上可以推断其对固体基质上假单胞菌的生长的影响。
- 王宏勋陈振青陈艳丽
- 关键词：假单胞菌生长动力学模型冷鲜猪肉
- 响应面分析法优化藠头素提取工艺被引量：1
- 2011年
- 在单因素试验基础上,选取提取温度、提取时间和酶添加量为影响因素,用响应面分析法优化以盐渍藠头加工废弃物为原料提取藠头素的工艺。结果表明:优化提取条件为提取温度37℃、提取时间3h、酶添加量0.8%,提取液中蒜素提取量预测值为0.1763g/g,验证值为0.1761g/g。
- 陈艳丽王宏勋侯温甫
- 关键词：响应面法
- 香菇、平菇酶解液成分及其免疫功能研究被引量：6
- 2011年
- 在食用菌饮品制备研究基础上,研究香菇、平菇酶解液中成分组成及其免疫功能。结果表明:原料中蛋白质、多糖、氨基酸在其酶解液中得率都在74%以上,其中多糖含量最高。在吞噬指数α、胸腺指数、脾脏指数的免疫功能实验中,酶解液与空白对照组相比均有显著增强或增大作用,一定程度上反映出酶解液具有食用菌多糖的免疫功能,初步说明以香菇、平菇酶解液为主要原料制备的食用菌饮品可部分替代香菇、平菇的摄入。
- 艾有伟刘超群陈艳丽王宏勋
- 关键词：免疫功能
- 大蒜素对假单胞菌生长动力学模型的影响被引量：9
- 2012年
- 研究添加大蒜素对假单胞菌液体和固体生长动力学模型的影响。结果显示:在液态纯培养条件下,随着大蒜素添加量的增加,假单胞菌生长动力学模型中的延滞期数值从1.9136降到-0.4665,最大比生长速率数值变为负值,从0.9107降到-0.0159;在冷鲜猪肉基质上,添加大蒜素后其生长动力模型中的延滞期数值从1.9796增到5.6249,最大比生长速率数值从1.0291降到0.8615。添加大蒜素对两个模型中最大比生长速率数值的影响趋势是一致的。本实验初步说明添加大蒜素对液体模型中最大比生长速率数值的影响,在一定程度上可以推断其对固体基质上假单胞菌的生长的影响。
- 王宏勋陈艳丽黄娜丽
- 关键词：大蒜素假单胞菌生长动力学模型冷鲜猪肉
