张智
- 作品数：67 被引量：106H指数：6
- 供职机构：北大荒米业集团有限公司更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划黑龙江省教育厅资助项目黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 便于使用的大米包装袋
- 本实用新型涉及的是便于使用的大米包装袋，这种便于使用的大米包装袋包括袋本体，在袋本体靠近上袋口处水平安装一条拉链，拉链的下方设置有接米槽，袋本体由无纺布层、乙烯-醋酸乙烯酯淋膜层、防油防水纸层复合而成。本实用新型使用方便...
- 刘军周雪松孙爱景张智韩冬梅
- 文献传递
- 一种自动调配食用调和油的方法
- 一种自动调配食用调和油的方法。它涉及调配油的方法，它解决了现有技术中存在的调和油在调配的过程中调配精度低的不足。它首先选取调配调和油的待选油脂，并检测其脂肪总量，建立待选油脂数据库；从上述数据库中任意抽取待选油脂，根据抽...
- 明友珍路宏民张智孙爱景韩冬梅周雪松周世珠齐影
- 文献传递
- 高不饱和脂肪酸大豆油脂生产条件优化的研究被引量：1
- 2012年
- 高不饱和脂肪酸油脂的富集一直是工业生产中亟待解决的问题。通过对影响分离效果的主要因素进行优化,得出最佳工艺参数为:降温速度5℃·h-1,结晶温度-15℃,结晶时间24h,搅拌速度20rpm。利用温度回调至-5℃的方法,使富含不饱和脂肪酸的油脂产品碘值达到148.2gI2/100g。
- 律丹周雪松张智
- 关键词：结晶器不饱和脂肪酸碘值
- 脂肪酸链长对大米淀粉-脂肪酸复合物性质的影响
- 2024年
- 将大米淀粉与不同链长的月桂酸(C12)、肉豆蔻酸(C14)和软脂酸(C16)复合制备大米淀粉-脂肪酸复合物。通过测定复合物的复合指数、糊化特性、流变特性和体外消化特性等,探讨脂肪酸链长对大米淀粉-脂肪酸复合物性质的影响。结果表明,与大米淀粉相比,大米淀粉-脂肪酸复合物的溶解度、膨胀度、黏度值、衰减值、回生值、黏弹性和消化特性均有所降低。不同链长的脂肪酸对复合物的性质影响显著(P<0.05),其中短链脂肪酸与大米淀粉表现出较强的结合能力,其复合物的复合指数可达26.77%,且复合物中的脂肪酸含量较低。随着脂肪酸链长的增加,复合物的溶解度、膨胀度、黏弹性和抗性淀粉含量降低,而黏度值、衰减值和回生值增加。不同链长脂肪酸与大米淀粉复合,以短链脂肪酸复合效果更优。研究结果可为具有较低消化能力的淀粉-脂肪酸复合物和抗消化淀粉食品的制备提供参考。
- 贾健辉窦博鑫张楚佳高嫚张智刘颖张娜
- 关键词：淀粉
- 一种碾米机进料装置
- 本实用新型公开了一种碾米机进料装置，属于碾米机领域，包括进料斗，进料斗的下端连接有连接座，且连接座安装在碾米机主体上，连接座上连接有调节结构，且调节结构安装在碾米机主体上。在连接座上设置调节结构，利用调节螺杆进行封堵组件...
- 张智高羽佳刘季君律丹宋禹韩冬梅
- 莲子淀粉重组米制备工艺优化被引量：3
- 2022年
- 以不同比例莲子淀粉与碎米粉进行混合后挤压制备重组米,通过对混合粉的糊化特性和重组米的感官品质、质构特性及蒸煮损失率的分析,确定了莲子淀粉重组米的配比。以物料含水量、模头温度、螺杆转速为影响因素,采用响应面试验优化了莲子淀粉重组米挤压的最佳工艺条件。结果表明:随着莲子淀粉添加量的增加,混合粉的峰值黏度、谷值黏度、崩解值、最终黏度及回生值等均逐渐增加;感官评分先增大后减小,在莲子淀粉添加量为30%时较高;质构特性中硬度逐渐增大,弹性、咀嚼性、黏聚性先增大后减小,在莲子淀粉添加量为30%时最大;蒸煮损失率逐渐增大。综合分析,重组米品质在莲子淀粉添加量为30%时达到最佳。重组米的最佳挤压条件为:物料含水量40%、螺杆转速210 r/min、模头温度95℃时,重组米评分为69.13分。
- 郭雅卿贾健辉王绪昆高帅窦博鑫张智张娜刘颖
- 关键词：莲子淀粉碎米
- 外源酶对大米面团性能和米面包品质的影响被引量：1
- 2022年
- 为研究适合麸质过敏人群食用的米面包,通过添加酶来改善米面包的品质,以碎米为原料制作米面包,探究添加单一酶制剂(α-淀粉酶、脂肪酶和谷氨酰胺转氨酶)和复合酶制剂(α-淀粉酶和脂肪酶复配)对米面团糊化特性和质构特性的影响,探究酶添加量、醒发时间、醒发温度和pH值对米面团糊化特性和综合评分的影响,通过单因素和响应面试验优化米面团最优制作工艺。结果表明,选取谷氨酰胺转氨酶对米面团进行改性,米面团最优制作工艺为谷氨酰胺转氨酶添加量0.008 g、醒发时间87 min、醒发温度63℃。此条件下制备的米面包感官评分从65.2提高到80.7、硬度从994.6 g降低到756.5 g、比容从1.97 mL/g增加到3.01 mL/g。
- 刘晓飞吴浚滢戚月娜赵香香刘畅张智张娜
- 关键词：谷氨酰胺转氨酶糊化特性响应面
- 包装盒(有机米)
- 1．本外观设计产品的名称：包装盒(有机米)。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于包装大米。;3．本外观设计产品的设计要点：在于整体形状与主视图上的图案及色彩的结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：...
- 张智韩冬梅李桐徽马梦璐宋红岩郭晓琳于占祥刘咏梅李茂
- 大豆胚芽油的超临界CO_2萃取研究被引量：15
- 2007年
- 通过超临界CO2流体萃取大豆胚芽油的实验,探讨了萃取压力、萃取温度、萃取时间和CO2流量对大豆胚芽油萃取率的影响。结果表明,最适宜的萃取条件为萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间120min、CO2流量25kg/h,在此条件下萃取率为91.38%;超临界CO2法得到的大豆胚芽油不饱和脂肪酸含量为84.2%,其中亚麻酸和亚油酸占74%,碘值为152gI/100g。
- 宋玉卿于殿宇张晓红张智
- 关键词：大豆胚芽油超临界CO2流体萃取
- 包装箱（四季香）
- 1.产品名称：包装箱(四季香)。;2.产品用途：盛装大米用。;3.设计要点：在于产品主视图上面的图案。;4.最能表明设计要点的图片是：主视图。;5.后视图与主视图对称，省略后视图；俯视图、仰视图无设计要点，省略俯视图、仰...
- 韩冬梅刘军周雪松孙爱景张智付红菊律丹
- 文献传递
