蔡文强
- 作品数：18 被引量：26H指数：3
- 供职机构：浙江工商大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种利用短脂肪链槐糖脂衍生物共价修饰的溶菌酶及其修饰方法和应用
- 本发明公开了一种利用羧酸型短脂肪链槐糖脂衍生物共价修饰的溶菌酶及其修饰方法和应用，该修饰方法包括以下步骤：(1)将槐糖脂衍生物的活性酯溶解在DMSO，然后加入溶菌酶的NaHCO<Sub>3</Sub>水溶液，搅拌条件下进...
- 石玉刚陆海霞陆旭阳卞立晴卢腾蔡文强吴煜孙锦程
- 一种真空低温预调理鲟鱼肉制品的加工方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种真空低温预调理鲟鱼肉制品的加工方法。本发明以俄罗斯鲟鱼及杂交鲟鱼为主原料，加工程序包括原料肉复合解冻、整形、真空二次腌制、低温预熟化、速冻、冻藏、解冻烹饪。本发明采用特制解冻液及微...
- 陈跃文蔡文强石玉刚白帆汪金林刘飞建杨炉叶星甜沈诗柯周大勇董秀萍
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- 基于风味指纹图谱和偏最小二乘法回归分析的鲟鱼肉熟化程度评价方法
- 本发明公开了一种基于风味指纹图谱和偏最小二乘法回归分析的鲟鱼肉熟化程度评价方法，通过待测鲟鱼肉样品的GC‑IMS(气相色谱‑离子迁移谱)图谱信息与线性回归方程比对，进行样品熟化程度的判断，并对风味特征进行预测。包括对不同...
- 陈跃文沈诗珂董秀萍金丹莉刘飞建蔡文强韦剑玲任少天柴庭庭
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- 一种利用中长脂肪链槐糖脂衍生物共价修饰的溶菌酶及其修饰方法和应用
- 本发明公开了一种利用中长脂肪链槐糖脂衍生物共价修饰的溶菌酶及其修饰方法与应用，该修饰方法包括以下步骤：(1)将槐糖脂衍生物的活性酯溶解在DMSO，然后加入溶菌酶的NaHCO<Sub>3</Sub>水溶液，搅拌条件下进行缩...
- 石玉刚王贺任月萍卞立晴吴煜蔡文强余頔
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- 一种营养型黑醋的加工方法
- 本发明公开了一种营养型黑醋的加工方法，是以黑米、黑糯米、黑麦、黑苦荞、黑玉米五种黑色谷物为主料，采用双螺杆挤压膨化、复合菌种发酵等食品加工技术，分别酿造成原醋，再进行复合调配，然后添加墨鱼汁真黑素、米多肽、海带活性多糖等...
- 陈跃文叶星甜张菁娜蔡文强刘飞建韦剑玲李栋辉任少天蒋丹丹
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- 俄罗斯鲟鱼不同部位肌肉营养组成分析与评价被引量：12
- 2019年
- 以俄罗斯鲟鱼为对象,测定不同部位肌肉中的水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量及氨基酸、脂肪酸组成,并进行营养评价。结果表明:鲟鱼鱼肉水分含量50.73%~57.93%,粗蛋白含量15.20%~17.25%,各部位间的差异不显著,粗脂肪含量与灰分含量越靠近鱼尾越高。靠近鱼头的鱼肉中氨基酸含量明显高于靠近鱼尾的鱼肉中氨基酸含量。不同部位间氨基酸组成成分差异不大,含量最高的氨基酸为谷氨酸,其次为赖氨酸、亮氨酸和天门冬氨酸,8种人体必需氨基酸占总氨基酸含量的39.87%~43.09%,高于FAO/WHO标准(35.38%)。以AAS评价作为标准,在1~6部位的第一限制性氨基酸为Val,7~8部位的第一限制性氨基酸为Met+Cys。靠近鱼头的鲟鱼肉EAAI为93.61,为良好蛋白源。从俄罗斯鲟鱼鱼肉中检测出22种脂肪酸,靠近尾部的俄罗斯鲟鱼鱼肉脂肪酸含量较高(18.66%~20.44%),EPA+DHA含量3.37%~4.26%。俄罗斯鲟鱼靠近鱼头的鱼肉是高蛋白、高氨基酸的优质肉类,具有较高的营养价值。
- 陈跃文蔡文强蔡文强祁立波刘飞建石玉刚崇云青石玉刚
- 关键词：俄罗斯鲟鱼营养组分
- 一种利用无酰基槐糖脂衍生物共价修饰的溶菌酶及其修饰方法和应用
- 本发明公开了一种利用槐糖脂衍生物共价修饰的溶菌酶及其修饰方法和应用，该修饰方法包括以下步骤：(1)将无酰基槐糖脂衍生物的活性酯溶解在DMSO，然后加入天然溶菌酶的NaHCO<Sub>3</Sub>水溶液，搅拌条件下进行缩...
- 石玉刚任月萍邵诗音蔡文强袁燕微汪琦朱陈敏
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- 一种即食五色糯米棒的制备方法
- 本发明公开一种即食五色糯米棒的制备方法。本发明采用独创的冷冻超声水提法提取枫叶、红蓝草、密蒙花等天然植物色素，在真空低温环境下对糯米进行浸泡着色，高压快速蒸制后脱水干燥，采用创新的技术参数进行真空温和膨化处理，辅以薄盐酱...
- 陈跃文韦剑玲沈诗珂杨炉蔡文强张翔宇张菁娜叶星甜蒋丹丹吴遵义
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- 一种利用无酰基槐糖脂衍生物共价修饰的溶菌酶及其修饰方法和应用
- 本发明公开了一种利用槐糖脂衍生物共价修饰的溶菌酶及其修饰方法和应用，该修饰方法包括以下步骤：(1)将无酰基槐糖脂衍生物的活性酯溶解在DMSO，然后加入天然溶菌酶的NaHCO<Sub>3</Sub>水溶液，搅拌条件下进行缩...
- 石玉刚任月萍邵诗音蔡文强袁燕微汪琦朱陈敏
- 一种新型真空低温料理设备
- 本发明公开一种新型真空低温料理设备，所述设备包括底座，所述底座上方有恒温水浴箱和控制器。所述水浴箱内部有环形加热棒、感温探头以及安全隔板，并且连通真空装置，所述真空装置包括真空泵以及抽真空头。所述环形加热棒、感温探头、真...
- 陈跃文刘飞建蔡文强刘飞扬石玉刚杨炉张菁娜沈诗柯任少天周大勇董秀萍
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