刘芳
- 作品数：6 被引量：34H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划天津市科技计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 气体二氧化氯对樱桃番茄贮藏品质的影响被引量：11
- 2017年
- 以樱桃番茄为试材,研究10、20、40 g/m^3 ClO_2处理30 min后,10℃贮藏期间的品质变化。结果表明:20 g/m^3 ClO_2处理组综合评价好,贮藏15 d,腐烂率、失重率、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、V_C分别为27%、5.8%、13.9%、13.3%、29 mg/g FW,呼吸强度波动小,明显优于其他处理组。说明气体Cl O_2对樱桃番茄有一定保鲜效果,且20 g/m^3 Cl O_2处理效果最好。
- 张彪张文涛李喜宏张姣姣刘芳田光娟刘佳贾晓昱
- 关键词：樱桃番茄贮藏品质
- 氯苯胺灵对马铃薯品质的影响被引量：4
- 2016年
- 以"荷兰十五"马铃薯块茎为试材,分别采用质量浓度为0、0.1、0.3、0.5 g/kg的氯苯胺灵溶液进行喷施处理后,以喷涂0 g/kg氯苯胺灵为对照,置于0、8℃下贮藏,定期测定马铃薯呼吸强度、腐烂率、发芽率、可溶性固形物、还原糖含量和Vc含量等品质指标,以研究贮藏温度和氯苯胺灵浓度对马铃薯发芽、腐烂和贮藏品质的影响。结果表明,0℃条件下,CIPC用量为0.3 g/kg时,贮藏结束后对马铃薯的呼吸作用抑制效果最显著,降低了66.1%,同时,与对照组相比发芽率降低6.7%,营养成分中的可溶性固形物增加31.0%,还原糖含量降低18.8%,Vc含量比对照高15.5%,良好地保持了马铃薯的贮藏品质,减少了营养成分的损失。
- 刘芳李喜宏韩聪聪王洁
- 关键词：马铃薯贮藏品质
- 茶多酚对冷藏鲫鱼鱼片品质的影响被引量：13
- 2017年
- 以鲫鱼鱼片为材料,试验分别设置了1.5%、2.0%和2.5%三种茶多酚浓度,蒸馏水作空白对照,以细菌总数、L~*值和b~*值、TBA值、pH和硬度为指标,研究不同浓度茶多酚对冷藏鲫鱼鱼片物理指标和化学指标的影响。结果表明,与空白对照组相比,各处理组的鲫鱼鱼片的细菌总数、L~*值和b~*值、TBA值、pH和硬度均优于空白对照组,且在一定范围内,随着茶多酚浓度增加,冷藏鲫鱼鱼片的贮藏效果增加,其中浓度为2.5%的茶多酚对鲫鱼鱼片的保鲜效果最为显著。冷藏18d时,经过2.5%茶多酚处理的鲫鱼鱼片的TBA为2.14mg/100g,细菌总数为6.21lgccfu/g,pH为6.92,硬度为20.62N,L~*值为42.48,b~*值为2.48,贮藏期至少为18d,明显优于其他组处理。综合各项理化可知,茶多酚能够明显延长鲫鱼鱼片的贮藏期,提升鲫鱼鱼片的贮藏品质,达到保鲜的效果。
- 田光娟李喜宏韩聪聪刘芳高轶楠
- 关键词：茶多酚冷藏
- 西瓜皮辣酱的研制被引量：3
- 2017年
- 试验以京香西瓜皮为试材,采用盐渍等方法,对西瓜皮盐分,糖分、水分等特性处理,重点研究西瓜皮辣酱制作工艺的关键点控制技术,结果表明:通过西瓜皮盐分的处理、干腌的最佳盐用量为8%,湿腌的最佳盐用量为10%。颗粒大小为1 cm,西瓜皮量∶辣椒量(质量比)为7∶3,干燥时间为5 h时,西瓜皮辣酱的口感最佳。突破了西瓜皮精深加工产业的难题,填补了空白,开发出色香味俱全的全风味系列西瓜皮新产品,实现了西瓜皮渣的高效利用。
- 田光娟李喜宏韩聪聪刘芳张新田玉秀
- 关键词：西瓜皮辣酱
- 乙二醇和1,2-丙二醇增强富含GC碱基人类基因组DNA模板的PCR扩增被引量：1
- 2009年
- 基因(组)操作者常会遇到高GC序列难于扩增的问题。全球范围内也还没有很成熟的通用方法来解决这个问题。经过系统的摸索,发现选用有机试剂乙二醇和1,2-丙二醇能得到比较满意的特异的PCR产物。104段随机选取的GC含量在60%～80%之间的人类基因组序列(长度在700～800bp)基本上全部得到较好的扩增。
- 杨霞刘芳孟良玉张治洲
- 关键词：乙二醇1,2-丙二醇
- 刺槐鲜花酱加工工艺研究被引量：2
- 2017年
- 以刺槐鲜花为原料,利用响应面法对刺槐鲜花酱的生产工艺进行优化。在单因素实验基础上选取实验因素的水平,根据中心组合(Box-Benhnken)实验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素,以综合评分为响应值做响应面和等高线。在分析各个因素的显著性和交互作用后,最佳工艺条件为:63%开刺槐花,糖添加量42.23%,食盐添加量3.85%;此时刺槐鲜花酱的感官评价最好,评分为94.8;可溶性固性物含量为16.1%,可溶性蛋白质含量为34.62μg/g,优于其他处理组。
- 张彪李喜宏刘芳韩聪聪唐先谱王旭锋
- 关键词：响应面法
