尚海涛
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 供职机构：国家农产品保鲜工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：国家重大科技成果转化项目国家科技支撑计划国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 南方设施葡萄数字化品质评估技术研究被引量：2
- 2014年
- 以"鄞红"、"红地球"等南方设施葡萄为试材,采用不同保鲜剂与保鲜袋试验,研究了感官品质与物性相关性。结果表明,随着贮藏时间延长,葡萄感官品质逐步下降,先平缓后急剧下降,下降幅度与保鲜剂用量成反比;品质变化与咀嚼性、黏着性等物性指标具有较高的相关性,且"鄞红"、"红地球"黏着性与感官评定的相关性分别达到0.969 5、0.988 3,实现了对贮藏品质的有效监控,解决了感官评估的人为影响因素,建立感官数字化品质评估方法。
- 凌建刚康孟利俞静芬朱宏芬朱麟尚海涛
- 关键词：数字化贮藏保鲜
