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侯艳茹: 作品数：16 被引量：121H指数：7; 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金内蒙古自治区高等学校科学研究项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>

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乳酸菌调控骨骼肌线粒体生物发生的机制研究进展被引量：2: 2020年; 作为高度动态化的细胞器,线粒体处于持续动态变化中,其生物发生对维持线粒体网络稳态至关重要,亦是调控肌纤维转化的新介质。乳酸菌可以通过诱导骨骼肌细胞内激酶活化、增强活性氧的信号诱导作用以及过氧化物酶体增殖物激活受体γ共激活因子1-α信号转录促进线粒体生物发生,进而影响肌纤维类型的转化。肌纤维类型与肉品质密切相关,因此,通过添加乳酸菌调控骨骼肌线粒体生物发生从而影响肌纤维类型的转化是未来改善肉品质的重要途径。本文综述了乳酸菌调控骨骼肌线粒体生物发生的分子机制,以及线粒体生物发生与肌纤维转化和肉品质之间的关系,以期为今后通过补充乳酸菌调控线粒体生物发生、促进肌纤维类型转化进而改善肉品质提供理论依据。; 白艳苹侯艳茹侯普馨孙冰赵丽华巴吉木色靳烨苏琳; 关键词：乳酸菌骨骼肌肌纤维类型肉品质

乳酸菌诱导线粒体生物发生对绵羊肌纤维特性和肉品质的影响被引量：12: 2021年; 为了研究乳酸菌对苏尼特羊肌纤维特性和肉品质的影响及其作用机理,选择12只、3月龄健康无病的纯种苏尼特羊,随机分为2组:对照组(基础日粮)和乳酸菌组(基础日粮、2 g/只(植物乳杆菌添加量为3×1010 cfu/g)),进行为期90 d的饲喂试验。屠宰后取其背最长肌,利用ATPase组织化学染色法和实时荧光定量技术对肌纤维特性、肌球蛋白重链(Myosin Heavy Chains,MyHCs)和线粒体生物发生相关基因的mRNA表达量进行测定,此外测定代谢酶活力、生长性能和肉品质,探究肌纤维特性存在差异的原因。结果表明:乳酸菌显著提高了肌肉排酸24 h的pH值(P<0.01),降低肉的黄度值(P<0.05)和蒸煮损失(P<0.01)。肌纤维分析结果显示乳酸菌显著提高了ⅡA型肌纤维的数量比例(P<0.01),降低了ⅡB型肌纤维的数量比例(P<0.01),同时MyHCⅠ(P<0.05)、MyHCⅡa(P<0.01)、MyHCⅡx(P<0.01)mRNA表达量均显著提高。乳酸菌显著提高了琥珀酸脱氢酶(Succinate Dehydrogenase,SDH)的酶活力(P<0.05),降低了乳酸脱氢酶(Lactic Dehydrogenase,LDH)的酶活力(P<0.05)。此外,乳酸菌显著提高了腺苷酸活化蛋白激酶α1(AMP-activated protein kinaseα1,AMPKα1)(P<0.01)、沉默信息调节因子1(Sirtuin1,SIRT1)(P<0.01)和细胞色素C氧化酶Ⅳ(Cytochrome c oxidase,COXⅣ)(P<0.05)mRNA表达量。综上所述,日粮添加乳酸菌可能通过提高AMPKα1、SIRT1和COXⅣmRNA表达量促进骨骼肌线粒体生物发生,增强肌肉的氧化代谢能力,促进苏尼特羊的肌纤维类型发生转化,进而改善肉品质,研究结果为改善绵羊的肉用品质提供参考。; 白艳苹侯艳茹苏琳孙冰窦露赵丽华刘瑞军敖特恒格日乐靳烨; 关键词：乳酸菌肌纤维特性苏尼特羊

日粮添加乳酸菌对苏尼特羊肌纤维类型及肉品质的影响被引量：6: 2020年; 以6月龄苏尼特羊为研究对象,利用ATP酶(ATPase)组织化学染色法和实时荧光定量技术,对苏尼特羊背最长肌的肌纤维特性、肌球蛋白重链(myosin heavy chains,MyHCs)的基因表达量、代谢酶活性及肉品质进行了研究,并分析了肌纤维特性、MyHCs基因表达量与肉品质间的相关关系,探究日粮添加乳酸菌对苏尼特羊肌纤维类型及肉品质的影响。结果表明,日粮添加乳酸菌使Ⅰ型肌纤维的数量比例,MyHCⅠ、MyHCⅡa和MyHCⅡx的基因表达量显著升高(P<0.05),乳酸脱氢酶(Lactate dehydrogenase,LDH)活性、肌肉pH、L*值和剪切力显著降低(P<0.05),a*值显著升高(P<0.05)。相关性结果显示,苏尼特羊背最长肌的pH0与MyaHCⅡx基因表达量成极显著负相关(P<0.01),pH24与Ⅰ型肌纤维的数量比例和面积比例成显著负相关(P<0.05)。L*值与MyHCⅠ基因表达量成显著负相关(P<0.05),a*值与Ⅰ型肌纤维的数量比例、MyHCⅡx基因表达量成显著正相关(P<0.05)。综上所述,日粮添加乳酸菌可以通过提高氧化型肌纤维的比例改善肌肉色泽,提高肌肉嫩度,从而提高羊肉品质。; 白艳苹侯艳茹孙雪峰侯普馨苏琳赵丽华靳烨; 关键词：乳酸菌苏尼特羊肌纤维特性肉品质

运动对苏尼特羊肌纤维组织学特性和肉品质的影响及其调控机理被引量：2: 2022年; 本试验以6月龄苏尼特羊为研究对象,采用肌球蛋白重链(MyHC)分子分型法、ATP酶染色法分析肌纤维组织学特性,并对肉品质指标、能量代谢相关基因mRNA相对表达量、代谢酶活性进行测定及分析,以探究运动对苏尼特羊肌纤维特性和肉品质的影响及其调控机理。选取体况良好、平均体重为(19.77±3.81)kg的3月龄苏尼特羊14只,随机分为2组:运动组和对照组,每组7只。对照组和运动组在相同的圈中集中饲养,运动组每日在运动场内进行6 km的驱赶运动。预试期7 d,正试期90 d。结果表明:1)运动组苏尼特羊Ⅰ型肌纤维横截面积、直径,Ⅱa型肌纤维数量比例、直径、横截面积、面积比例显著或极显著高于对照组(P<0.05或P<0.01),肌纤维密度、Ⅱb型肌纤维面积比例和数量比例显著或极显著低于对照组(P<0.05或P<0.01)。2)运动组苏尼特羊肌肉中琥珀酸脱氢酶(SDH)、乳酸脱氢酶(LDH)活性以及MyHCⅡa、MyHCⅡx、一磷酸腺苷激活的蛋白激酶α1(AMPKα1)、过氧化物酶体增殖激活受体γ辅助激活信号因子-1α(PGC⁃1α)、细胞色素C氧化酶Ⅳ(COXⅣ)mRNA相对表达量显著或极显著高于对照组(P<0.05或P<0.01)。3)运动组苏尼特羊肌肉初始pH以及红度(a^(∗))、黄度(b^(∗))、亮度(L^(∗))值和饱和度显著或极显著低于对照组(P<0.05或P<0.01),剪切力、pH_(24 h)显著或极显著高于对照组(P<0.05或P<0.01)。综上所述,运动增强苏尼特羊肌肉的氧化代谢能力,促进氧化型肌纤维生成,并能有效延缓宰后pH的下降,但不利于肌肉的色泽和嫩度。; 孙冰侯艳茹白艳苹侯普馨苏琳靳烨哈斯高娃; 关键词：苏尼特羊肌纤维特性代谢酶活性肉品质

饲养方式对苏尼特羊肌纤维组成和肉品质的影响及其调控机理被引量：17: 2021年; 本实验以不同饲养方式下(放牧和舍饲)苏尼特羊背最长肌为材料,分析其肉品质指标的差异性,并利用ATPase染色法和实时荧光定量聚合酶链式反应技术对肌纤维类型进行划分,同时对相关代谢酶活力以及肌纤维转化相关调控基因mRNA表达量进行分析。结果表明,放牧组的胴体质量、L~*值、剪切力和pH_(24)值显著低于舍饲组(P<0.05或P<0.01);IIB型肌纤维数量比例和面积比例,I型、IIA型和IIB型肌纤维直径和肌纤维横截面积,乳酸脱氢酶酶活力均显著低于舍饲组(P<0.05或P<0.01)。而放牧组IIA型肌纤维的数量比例和面积比例、MyHC I和MyHCIIX mRNA表达量、苹果酸脱氢酶和琥珀酸脱氢酶活力、AMPKα2和COXIVmRNA相对表达量显著高于舍饲组(P<0.05或P<0.01)。PGC-1αmRNA表达量在两种饲养方式下差异不显著(P>0.05)。综上所述,与舍饲相比,放牧饲养能提高肌纤维的AMPKα2 mRNA相对表达量,激活位于线粒体内膜上的细胞色素c氧化酶IV,提高肌肉的线粒体生物合成水平,增强肌肉的氧化代谢能力,使肌纤维类型由酵解型向氧化型转化,进而改善肉品品质。; 侯艳茹苏琳侯普馨白艳苹孙冰赵丽华黄凯飚吕科靳烨; 关键词：饲养方式苏尼特羊酶活力

过氧化物酶体增殖物激活受体β(δ)对肌纤维类型转化和肉品质的影响及其调控因素研究进展被引量：4: 2021年; 过氧化物酶体增殖物激活受体β(δ)[PPARβ(δ)]作为调节生物体内糖、脂代谢重要的核受体,不仅在调节体内糖脂平衡过程中起着重要作用,而且在增强肌肉耐力和爆发力、促进肌纤维类型转化过程中发挥重要调控作用。肌纤维类型与肉品质密切相关,PPARβ(δ)的过表达能够促进酵解型肌纤维向氧化型肌纤维转化,进而影响畜禽肉品质。本文主要对PPARβ(δ)的生物学功能、PPARβ(δ)对肌纤维类型转化的影响及其调控机制、激活PPARβ(δ)的因素及其与肉品质的关系进行综述,以期为今后通过运动、营养等措施激活PPARβ(δ),促进肌纤维类型转化,进而改善肉品质提供参考。; 孙冰侯艳茹苏琳靳烨; 关键词：肉品质

两种放牧方式对绒山羊肉抗氧化系统的影响被引量：3: 2018年; 以草场放牧、山地放牧两种方式下的绒山羊背最长肌为实验材料,测定背最长肌的色泽、肌红蛋白含量、丙二醛含量、氧合肌红蛋白相对含量、高铁肌红蛋白相对含量、抗氧化酶活力和总抗氧化能力等指标并进行比较分析。结果表明:草场放牧绒山羊肉的红度、过氧化氢酶活力、谷胱甘肽过氧化物酶活力和自由基清除率均显著高于山地放牧(P<0.05);草场放牧绒山羊肉亮度、黄度、高铁肌红蛋白相对含量、丙二醛含量均显著低于山地放牧(P<0.05),但两种放牧方式绒山羊肉的肌红蛋白含量、氧合肌红蛋白相对含量、超氧化物歧化酶活力和总抗氧化能力没有显著差异(P>0.05)。在草场放牧条件下,绒山羊能摄食大量绿色牧草,并且有适宜的运动量,增加了抗氧化酶的活力和肉色稳定性,自由基的产生和清除达到了平衡,从而使其肉品的抗氧化能力高于山地放牧。; 罗玉龙刘畅王柏辉李文博苏日娜侯艳茹杨蕾赵丽华苏琳田建军靳烨; 关键词：绒山羊放牧方式抗氧化酶抗氧化能力

一水肌酸及共轭亚油酸对大鼠肌纤维相关基因和酶活性的影响及机理被引量：4: 2021年; 本实验旨在研究饲粮中添加一水肌酸(creatine monohydrate,CMH)和共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)对大鼠肌纤维相关基因及酶活性的影响及机理。选择40只健康雌性Wistar大鼠随机分为5组:对照组,饲喂基础饲料;CMH低剂量组,饲喂0.5%(以基础饲料质量计,下同)CMH+基础饲料;CMH高剂量组,饲喂1%CMH+基础饲料;CLA低剂量组,饲喂0.5%CLA+基础饲料;CLA高剂量组,饲喂1%CLA+基础饲料;饲喂4周。结果表明:与对照组相比,CMH低剂量组大鼠日摄入量显著降低(P<0.05),肌球蛋白重链IIa(myosin heavychainIIa,MyHCIIa)、MyHCIIb、过氧化物酶增殖体激活受体γ辅激活因子1α(peroxisome proliferatoractivated receptorγcoactivator 1α,PGC-1α)、肌细胞增强因子2C(myocyte enhancer factor 2C,MEF2C)、葡萄糖转运子4(glucose transporter 4,GLUT4)mRNA相对表达量及琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)活力显著增加(P<0.05);CMH高剂量组大鼠日摄入量显著降低(P<0.05),MyHC IIb、MEF2C、GLUT4 mRNA相对表达量显著增加(P<0.05)。与对照组相比,CLA低剂量组大鼠日摄入量、MyHC IIx mRNA相对表达量显著降低(P<0.05),MyHC IIa、PGC-1αmRNA相对表达量显著升高,SDH、苹果酸脱氢酶、一磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMP-activated protein kinase,AMPK)活力显著增加(P<0.05);CLA高剂量组大鼠日摄入量、乳酸脱氢酶活力、MEF2C mRNA相对表达量显著降低(P<0.05),MyHC I、MyHC IIa、PGC-1α、GLUT4 mRNA相对表达量和SDH活力显著增加(P<0.05)。综上所述,饲粮添加CMH、CLA后,大鼠肌肉组织中AMPK被激活,氧化代谢酶活性增加,通路相关基因PGC-1α、MEF2C、GLUT4 mRNA相对表达量增加,肌肉氧化代谢增强,进而改变肌纤维类型。; 苏琳李慧姣侯艳茹赵雅娟白艳苹孙冰赵丽华靳烨; 关键词：共轭亚油酸肌纤维类型酶活力

Caspases的研究进展及其与肉嫩度的关联机制被引量：2: 2021年; 细胞凋亡是畜禽被屠宰后细胞必须经历的过程,也是细胞自我破坏的程序性死亡过程。半胱氨酸蛋白酶(Caspases)作为一种IL-1β转化蛋白酶,参与细胞凋亡,同时对肉的嫩度有着十分重要的影响。该文从Caspases的家族生物学特性、介导的凋亡途径、对肉嫩度的影响及其调控机制等方面进行论述,旨在突出Caspases对肉嫩化的重要意义,以期为加快畜禽宰后成熟进程、改善肉嫩度提供新思路。; 杨致昊刘畅窦露侯艳茹其其格苏琳赵丽华靳烨; 关键词：CASPASES 肉嫩度

AMPK与糖脂代谢以及肉品质间相关性研究进展被引量：4: 2017年; AMPK是高度保守的丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶,可以调节细胞及整个机体的能量平衡。在机体的糖代谢,脂肪代谢以及蛋白质合成中发挥重要作用。通过对糖脂代谢的调控,对改善肉品品质具有重要的意义。对AMPK的研究背景、结构、活性调节,对糖脂代谢的影响以及对肉品品质的影响做一简要概述,旨在为肉品品质的改善提供新思路。; 侯艳茹赵雅娟尹丽卿马晓冰靳烨苏琳; 关键词：AMPK 糖代谢脂代谢肉品品质

侯艳茹

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